RECEPTEN: 4 gerechten met boekweit

Granen bevatten langzame koolhydraten die in staat zijn een voldoende hoog niveau handhaven energie voor een lange tijd, wat erg handig is bij de voorbereiding van lange runs of intense training.

Boekweit bevat veel ijzer en calcium, kalium, fosfor, jodium, zink, fluor, molybdeen, kobalt en vitamine B1, B2, B9 (foliumzuur), PP, vitamine E. Bloeiende bovengrondse deel boekweit bevat rutine, fagopirin, prokatehinovuyu, galluszuur, chlorogeenzuur en cafeïne zuur; Zaden - zetmeel, eiwit, suiker, vette olie, organische zuren (maleïnezuur, menolenovaya, oxaalzuur, appelzuur en citroenzuur), riboflavine, thiamine, fosfor en ijzer. Volgens de inhoud van lysine en methionine eiwitten boekweitgrutten gewassen overtreffen alle; het wordt gekenmerkt door een hoge verteerbaarheid - tot 78%.

Koolhydraten in boekweit is relatief klein; beschikbare koolhydraten geabsorbeerd door het lichaam voor een lange tijd, dus na een maaltijd van boekweit vol voor een lange tijd kan voelen.

Wikipedia

Recept № 1. Salade van boekweit en feta

ingrediënten:

• 1 kopje witte azijn;
• 1/2 tl suiker;
• 1/2 theelepel zwarte peper;
• 2 tenen knoflook, gepeld en gestampt;
• een paar takjes verse dille;
• 1 gesneden plakjes komkommer;
• 1 kopje boekweit;
• 2 kopjes sojascheuten of spruiten;
• 120 g feta;
• 2 eetlepels olijfolie;
• sap en schil van een citroen;
• 1/2 kop verse munt, fijngehakt;
• 1/2 kleine rode ui, fijngehakt;
• zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding. Kook de boekweit. Terwijl ze was klaar, de voorbereiding van de komkommer. Meng in een kleine steelpan, azijn, suiker, knoflook en zwarte peper, in brand gestoken, breng aan de kook en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren tot dan toe, tot de suiker is opgelost. Dan, neem van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Zet gehakte komkommers in bank bit herinneren pour bereide zoutoplossing schroefdop vast en laat een uur, bij voorkeur onder zonlicht.

In een aparte grote kom, combineer de gekoelde boekweit, in blokjes gesneden feta, taugé, citroensap en de schil, gehakte muntblaadjes, ui en olijfolie. Meng zout en peper, deksel en laat trekken gedurende tenminste 30 minuten. Serveer met ingelegde komkommers.

Recept № 2. Raw boekweithavermoutpap

ingrediënten:

• 2 kopjes rauwe boekweit, overnacht geweekt, gewassen en gedroogd;
• 1 beker amandelmelk;
• 1/4 kop ahornsiroop of honing;
• 1 theelepeltjekaneel;
• een snufje vanille;
• 1 eetlepel gemalen lijnzaad;
• een snufje zeezout;
• bessen en bananen als optionele toevoegingen;
• 1/3 kopje ongezoete kokosnoot.

Voorbereiding. Droog de nacht geweekt boekweit, deze in een keukenmachine en hakken. Voeg de boekweit amandelmelk, ahornsiroop of honing, kaneel, vanille, zout en zee zweep tot een homogene massa. Aan het einde van de kant brij, voeg kokos en meng.

Lay pap in kommen en voeg bessen of bananen. Als je niet zoals kokos, is het mogelijk om zonder.

Recept № 3. boekweit muesli

ingrediënten:

• 2 kopjes havermout;
• 1/4 kop rauwe amandelen of andere noten, die je leuk vindt;
• 3/4 kop rauwe boekweit;
• 3/4 kop zonnebloempitten;
• 1/4 kop canola of kokosolie;
• 1/4 kop honing;
• 1/4 theelepel zout;
• 1/2 theelepeltjekaneel;
• 3/4 kop kokos;
• 1/2 kop gedroogde vruchten naar keuze;
• een snufje vanille.

Voorbereiding. Meng alles behalve kokos en gedroogde vruchten, in een aparte kom. Verwarm de oven tot 150 graden en bak het ongeveer een uur in een mengsel van metallische vorm, gelegd door een bakpapier, elk half uur roeren. Verwijder vervolgens een beetje podzolotivshuyusya muesli en add kokos en gedroogde vruchten.

Serveer met melk of yoghurt met geen smaak.

Recept № 4. Boekweit risotto met paddestoelen

ingrediënten:

• 2 eetlepels druivenpitolie of andere plantaardige olie;
• 1 ½ kop ui, gehakt in kleine blokjes;
• 1 ½ kopje boekweit;
• 2 kopjes gesneden champignons;
• 2 gehakte knoflook;
• 1 kop droge witte wijn;
• 4 kopjes groentebouillon;
• 1/3 kop geraspte Parmezaanse kaas;
• 1/2 kop vetvrije yoghurt;
• 1/4 kop fijn gehakte peterselie;
• zeezout en versgemalen peper naar smaak.

Voorbereiding. Verhit een diepe koekenpan met dikke bodem olie en voeg de uien en boekweit, kook 10 minuten onder voortdurend roeren.

Voeg vervolgens de gesneden champignons, roer alles goed en laat nog 10 minuten, af en toe roeren risotto. voeg dan de knoflook, meng alles goed en giet wijn in een minuut.

Wanneer de wijn wordt geabsorbeerd, voeg de bouillon toe en breng aan de kook risotto op matig vuur. verminderen dan vuur en kook tot vrijwel volledige verdamping van de vloeistof (ongeveer 10 minuten). Aan het eind, voeg de kaas en kwark, allemaal zorgvuldig mengen en pas daarna voeg een beetje zout en peper naar smaak. Gezouten risotto beter nadat u de kaas hebt toegevoegd, omdat de kaas zelf is erg zout en het is waarschijnlijk het gerecht overdrijven als je zout toe te voegen aan het begin.

Ontleden de risotto in kommen en bestrooi met verse peterselie en serveer.