Hoe plan dingen, alles om gelijke tred te houden

Eugene Levshitskaya

Partner restaurant Perelman mensen houden.

"Ik vroeg wakker. En het eerste wat ik kijk die mij schreef voor de nacht, en alles is goed "

Nu je partner Perelman Mensen - holding met 12 restaurants. Maar waar je je professionele carrière te beginnen?

Ik begon te werken zodra ik 18 jaar oud. De eerste, in het hotelwezen: daar heb ik geleerd om perfecte service, om te communiceren met mensen - met de Russische en buitenlanders, de subtiliteiten van de psychologie. Door het onderwijs Ik ben een socioloog, zodat dit alles was ik dichtbij.

Lang werken bij het hotel, heb ik niet wil. Ik ga naar Rusland te verlaten om te studeren en mogelijk in leven te blijven ergens in Europa. Net op dat moment, ontmoette ik mijn eerste man (Vladimir Perelman, een restaurateur. - Ca.. Ed.). De bijeenkomst was noodlottige: Hij bracht mij tot de horeca, hebben we samen 12 instellingen geopend en tot op de dag werken met ze naast elkaar, maar, en zijn in een echtscheiding.

De man moet het doel zijn. Ik was: een hoop werk en uitkering. Daarom heb ik altijd gewerkt non-stop. Wanneer een man en een hoop werk met enthousiasme - het is altijd zichtbaar. Net zoals je kunt zien, wanneer het onzorgvuldig werkt.

In de horeca, kom ik ook een lange weg. Ik ben begonnen als operator: werkte als manager, gastvrouw, in de bar, in de keuken. En dan verplaatst naar PR, daarna in marketing: Ik beschouw een zonder het ander kan niet bestaan, dus ik deze specialiteiten gecombineerd.

Nu ben ik met een partner, waardoor Perelman Fest organiseren (Festival van restaurants Perelman mensen houden. - Ca.. Ed.), En speciale projecten. En meer actief ontwikkelen van charitatieve richting.

Zijn er van uw projecten een - de meest favoriete?

Ik heb een huisdier. Dit is mijn eerste project I Like Bar Shabolovka. Ik zeg altijd alles. Hem dit jaar voor zeven jaar. Er zijn verschillende gerechten: sushi, en pasta, en soepen, en mijn favoriete khachapuri. De I Like Bar is zeer comfortabel en gezellig. En in het weekend animators die er werken prima - ga er met uw kind.

En bezoekers er ongebruikelijke gelijk als uit Moskou, en net als niet. Altijd Ik ontmoet bekende gezichten en iedereen is blij om te zien.

I Like Bar werd gemaakt met een maximale liefde. We geïmplementeerd alles wat we wilden, al droomde. Misschien is dat is de reden waarom het project is een groot succes tot nu toe.

Was u op het werk geen grappige verhalen?

Of nieuwsgierig situaties op het werk een stuk. Bijvoorbeeld, wanneer deze wordt geopend I Like Bar, zelf geschilderde muren, gewassen ramen, ik persoonlijk foto's te trekken voor de aankleding van de ruimte. Maar 15 minuten voor de opening van de Beer & Brut ik zelfs zeep in de badkamer plafond met zijn handen.

Meer grappige incident gebeurde onlangs. We voerden een rebranding van ons restaurant I Like Wine on Pokrovka. Sterk het concept verandert niet wilde, leidmotief was "hetzelfde, maar dan beter." Koos een nieuwe naam - XWhyN, vervangen door het teken en inrichting van het restaurant. En dan een maand later keerden ze alles terug. Het feit dat het teken luidt.

Bezoekers gemerkt alleen de hoofdfiguren: de eerste - X, de tweede - y, en de derde - N. Het resultaat is "Huin". Het was erg grappig om ons en de gasten.

Toen we besloten om terug te gaan naar I Like Wine, verwijderd grappige video: Als basis genomen voor de plot van "Jumble", waarin de jongen zegt: "Vader, breng alles terug" Daar heb ik speelde in de titelrol. Nog steeds lachend, herinneren wat we duryndy.

Werk je veel, net als alle tijd?

Ik leer mezelf nooit iets uit te stellen voor morgen. Dus mijn dag altijd wordt gehouden onder de slogan "Here and Now".

Ik vroeg wakker. Ik heb een klein kind die behoefte heeft om wakker te worden in de ochtend, voer, build, en breng hem in de tuin. Maar het eerste wat na het ontwaken, controleer ik die tijdens de nacht, en uitzicht op me schreef, alles is goed.

In het algemeen is de telefoon, en ik word wakker en in slaap vallen. Omdat al mijn werk daar: e-mail, WhatsApp, Instagram.

Thuis, ik zeker stevig ontbijt. Onderwezen door bittere ervaring. Ondanks het feit dat ik werk in restaurants, had ik een periode waarin ik was heel weinig te eten. Sinds enige tijd het lichaam te gaan met het goed, en op een gegeven moment begon pijn te doen en beledigd.

Ik eet thuis, omdat op het werk ik gewoon wachten wat er te doen of vergadering. Ik kan gewoon vergeten het ontbijt. Meer zeker maak ik mezelf diner.

Voorafgaand aan de metro te krijgen. By the way, is er altijd eten in de ochtend - het maakt niet uit, ik heb een vroege vergadering of niet. Ik hou niet van om te werken vanuit huis.

Belangrijk leven hacken. Als je boos bent, niet open e-mail of instant messenger. Anders is het mogelijk dat er iets niet goed te begrijpen en te reageren overhaast te breken. Je moet jezelf te geven om uit te ademen.

Zo gebeurde het dat veel mensen in de horeca worden geactiveerd na zeven uur 's avonds. Daarom werk ik meestal tot 22.00 uur. Dan kom ik thuis en voeden van de baby je voor dat je de kracht. bijna niet blijven in de hobby tijd. Toch wil ik beginnen te dansen. En toch in de ochtend proberen te wonen pianolessen.

"Ik denk dat de lessen van de informatica - een van de belangrijkste in school. We hebben ze niet, en dat is jammer "

Hoe ga je onthouden al uw taken voor de dag, week? Met behulp van speciale software of de ouderwetse manier om alles in het dagboek op te nemen?

Ik heb een kalender op uw telefoon (net als elke andere moderne mens), waar ik schrijf alles op, en: elke vergadering, een bezoek aan de dokter, muzieklessen. Alles gebonden aan de kalender - herinner me de meest onwerkelijk. Te grote stroom van informatie.

Met dank aan de kalender, niet één vergadering te missen - veroorloven voor mij is onvergeeflijk.

Miscellaneous Items ook doen op uw telefoon. Bijvoorbeeld, ik opschrijven ideeën voor restaurants. Wennen zich om ze te maken met de telefoon meteen, zelfs als ze 's nachts komen.

Je denkt dat goede gedachten die je niet snel zult vergeten? Geloof me vergeten! Daarom niet aantekeningen uitstellen nemen. Er zijn veel ideeën, ze kunnen wel gek zijn, maar sommige worden geactiveerd en tot leven worden gebracht.

Diary Ik heb ook: daarin ik schrijf, ik doe, doe ik schetsen. By the way, eerder, bij het geven van het mandaat van de lay-out, altijd trok en zijn schetsen naar ontwerpers.

je bent nu het testen van de ASUS Zenbook 14 UX434. Wat denk je dat als hij de functies van het dagboek kan uitvoeren?

Ik denk het wel, zeker weten. Vooral voor degenen die meer werken op de computer. In het begin kan het ongebruikelijk zijn, maar vaak iets nieuws brengt ons grote voordelen en maakt het leven makkelijk. Bijvoorbeeld, dit jaar ging ik naar het adres op Mail.ru Yandex.ru. De eerste twee weken was ik ondraaglijk hard, eerlijk gezegd. En nu ben ik blij.

Hoe ga je ontmoeting met werknemers door te brengen?

Met het personeel geef ik de voorkeur aan collega's te communiceren. Maar soms houden we conferenties online, wanneer iemand gaat naar een andere stad. Bijvoorbeeld, in de nabije toekomst, ik ben van plan een maand in een ander land te wonen. Natuurlijk zullen we communiceren via video. Voor deze doeleinden, ZenBook 14 UX434 perfect: hij heeft een goede webcam en een frameloze scherm.

Online communicatie behoeften en meer te communiceren met freelancers of uitvoerende kunstenaars. Zo deden we fotokontent fotograaf Yuri Tresckow. En als we hadden onderhandeld, woonde hij in Parijs.

ZenBook goed geschikt, niet alleen voor online conferenties. Op de offline bijeenkomsten is het nuttig om het grote scherm van de tafel, ramingen en presentaties tot stand te brengen. Dit is erg handig wanneer zij deelnemen aan de vergadering van een heleboel mensen tegelijk. We kunnen samen bespreken het ontwerp van het restaurant, budget, marketing project.

Welke functies de ASUS Zenbook UX434 14 u de meest bruikbare in je werk?

Ik heb gewerkt voor vele jaren zonder een muis, dus voor mij een zeer belangrijke kwaliteit sensor. De ZenBook met de vingers kan worden gecontroleerd en de belangrijkste groot scherm en touchpad ScreenPad 2.0 - een volledige secundaire scherm, vergelijkbaar met het scherm van de smartphone.

Op ScreenPad 2.0 kunt u verschillende toepassingen en multitask draaien. Bijvoorbeeld, in het plan voor een maand in te vullen en op een klein e-mail controleren of een film kijken op het hoofdscherm.

Meer bij ZenBook eenvoudige navigatie en grote uitgang speed internet. Plus een laptop snel. Ik ben een mens reflex: snel denken, snel praten, snel werken, snel lopen. En het is belangrijk dat de apparatuur gebruikt op dezelfde golflengte met mij.

Ik heb ook visueel. Ik ben erg als reproductie kleurenscherm NanoEdge: je kunt op je bureaublad zet een aantal inspirerende foto en genieten.

Bekijk dat kan ZenBook 14 UX434

Heeft u vaak meeneemt een laptop aan het werk?

Regelmatig. En hij reist altijd met mij. Ik rond op de metro, en restaurants we zijn allemaal over Moskou verspreid. De ASUS Zenbook UX434 14 is ideaal, want het is klein, compact, eenvoudig.

Ik herinner me mijn eerste laptop - een zware baksteen. Omdat het was erg moeilijk, vooral terug naar huis - Ik denk dat de handen vallen. En met de Zenbook, natuurlijk, af te koelen. Je kunt niet eens kopen een aantal speciale zakje of rugzak: laptop past gemakkelijk in een middelgrote zak.

Denkt u dat als een persoon is ver van de technologische vooruitgang, of het hem zal voorkomen dat een eerste klas marketeer?

Ja, het doet pijn. In PR moet je werk met veel project-plannen, cloud storage, maar met hetzelfde e-mail.

Je moet in staat zijn om alles te gebruiken. Hard voor mij voordat kregen een tafel, want ik ben een creatief persoon. Toch is dit deel van ons leven en werk. We kunnen niet iets tekenen op een stuk papier en breng de algemeen directeur voor goedkeuring.

Als een persoon veel tijd zal besteden aan de tafel naar Excel, omdat het niet weet hoe te werken in het - slecht. Creative zal geen tijd te hebben.

Dankzij de technologie en het internet kan nu elk project voor een onbeperkt aantal deelnemers rassherit. Delen met een specialist die is in het buitenland, de tafels of het bedienen van de tijd. En wees creatief met het gebruik van gebruiksvriendelijke technologie. Bijvoorbeeld, als we dat doen Perelman Fest, werken als een team. Taken kunnen worden gevisualiseerd, en het is cool.

In het algemeen denk ik dat de lessen van de informatica - een van de belangrijkste in school. We hebben niet zo jammer te hebben. Nu is mijn kind is 5 jaar oud, en hoewel het is verre van technologie - tablet, we hem niet meer te geven. Maar onlangs begon ik me af te vragen of we het niet ingewikkelder door dit leven, omdat veel kinderen letterlijk worden geboren met tabletten in de hand.

Welke kwaliteiten moet een persoon die je voelt comfortabel werken met hem?

Verantwoordelijkheid. U kunt alles te weten, maar de verantwoordelijkheid zal het nooit leren. Belangrijker gevoel voor humor en lichtheid: het werk zijn niet altijd vlot verloopt, en het is belangrijk hoe een persoon reageert op dit.

In het restaurant zakelijke behoefte vriendelijkheid, liefde en respect voor anderen. Men moet niet kwaad spreken. En toch is de horizon - het biedt ideeën en inspiratie.

Raadpleeg ZenBook 14 UX434 Meer