10 eenvoudige groentesoep, die niet inferieur vlees
Educatief Programma Eten / / December 19, 2019
1. Tomatensoep met broccoli, kool en sperziebonen
ingrediënten
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- 1 ui;
- 2 knoflooktenen;
- ½ kleine kool;
- 2 wortels;
- 350 g bevroren of verse broccoli bloeiwijzen;
- 150 g van bevroren of verse groene bonen;
- zout - naar smaak;
- 1 theelepel paprikapoeder;
- 800 g tomatenpuree;
- 900 ml water;
- 2 of plantaardige kip bouillon kubus.
voorbereiding
In een koekenpan of pan, verhit de olie en bak een beetje gehakte ui en knoflook op middelhoog vuur. Voeg gehakte kool, in plakjes gesneden wortelen, broccoli, bonen, kruiden, Tomatenpuree, water en bouillonblokjes.
Roer en breng aan de kook. sudderen Vervolgens nog eens 20-30 minuten, tot de groenten zacht worden.
2. Soep met courgette, spinazie, bonen en witte wijn
ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie;
- 3 knoflooktenen;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 200 ml droge witte wijn;
- 900 ml water;
- 2 groenten bouillonblokjes;
- 300 g blik witte bonen;
- ½ kleine courgette;
- 300 g bevroren of verse erwten;
- 150 g spinazie;
- 100 g geraspte Parmezaanse.
voorbereiding
Verwarm de olie in een pan of koekepan over middelgrote hitte. Fry op gesnipperde ui en knoflook in een paar minuten, af en toe roeren. Doe de groenten wortel kubussen, breng op smaak met zout en peper en bak nog 2 minuten.
Giet de wijn en water, voeg bouillonblokjes en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat nog 5 minuten. Giet de vloeistof uit de bonen. courgette in dunne plakjes en halveer ze. Zet deze ingrediënten in de soep en laat ongeveer 5 minuten tot de courgette zacht wordt. Voeg de erwten, spinazie en kaas en bak 3-5 minuten.
3. Dikke groentesoep met gerst, champignons en kikkererwten
ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie;
- 1 ui;
- 2 wortels;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 1 selderij;
- 200 g champignons;
- 2 knoflooktenen;
- 2 liter water;
- 4 plantaardige bouillonblokjes;
- 300 g blik kikkererwten;
- 300 g gepelde tomaten in pekel;
- 200 g van de bevroren groene bonen;
- 100 g bevroren maïs;
- 1 theelepel gedroogde basilicum;
- ½ theelepel gedroogde oregano;
- 1 laurierblad;
- 100 g diepvrieserwtjes;
- ½ bosje peterselie.
voorbereiding
Voor het koken, genieten van de gerst soep 's nachts.
Verwarm de olie in een pan of koekepan over middelgrote hitte. Doe de blokjes uien, Wortel en selderij, seizoen kruiden en bak ongeveer 5 minuten, af en toe roeren. Voeg een beetje vuur en voeg toe aan de groenten champignons, in dunne plakjes gesneden. Roast tot ze lichtbruin aan alle kanten. Voeg de gehakte knoflook en meng goed.
water, bouillonblokjes, kikkererwten toe te voegen zonder vloeistof, grof in blokjes gesneden tomaten, groene bonen, gerst, maïs, kruiden en laurier. Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat gedurende 30-40 minuten of tot gerst gaar is.
Verwijder het laurierblad, voeg de erwten en de helft van de gehakte peterselie toe en bak 3-5 minuten. Versier de klaar soep met peterselie.
4. Soep met broccoli, aardappelen en parmezaanse kaas
ingrediënten
- 2 head broccoli;
- 2 eetlepels boter;
- 1 ui;
- 2 knoflooktenen;
- 5-7 aardappelen;
- 1400 ml water;
- 3 plantaardige of kip bouillonblokjes;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas.
voorbereiding
Broccoli, verdeel in roosjes. Schil de stengels en snijd ze in kleine blokjes. De pan of steelpan warmte de olie. Zet fijngesnipperde ui en bak, af en toe roeren, 5 minuten op matig vuur.
Voeg de geperste knoflook, broccoli stengels, in blokjes gesneden aardappelWater, bouillonblokjes en kruiden. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten, tot de groenten zacht worden.
Pyuriruyte half soep in een blender en giet terug in de pan. Doe de broccoliroosjes en bak ongeveer 5 minuten. Voeg de Parmezaanse kaas en roer de soep.
5. Dikke soep met paprika, tomaten, kikkererwten en rijst
ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie;
- 1 ui;
- 2 knoflooktenen;
- 2 pepers;
- ½ theelepel kruiden "Italiaanse kruiden";
- 1 theelepel gedroogde oregano;
- ½ theelepel paprikapoeder;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 2-3 tomaten;
- 300 g blik kikkererwten;
- 2 eetlepels tomatenpuree;
- 1200 ml water;
- 2 groenten bouillonblokjes;
- 100 g rijst;
- ¼ peterselie;
- een beetje geraspte Parmezaanse kaas - optioneel.
voorbereiding
De pan of steelpan warmte de olie. Doe de gesnipperde ui en knoflook toe en bak op matig vuur ongeveer 5 minuten. Voeg de in blokjes gesneden paprika's en kruiden toe en bak nog 3-4 minuten, af en toe roeren.
Pel de tomaten en snijd ze in blokjes. Toevoegen aan groenten tomaten, kikkererwten, pre aftappen van overtollige vloeistof, tomatenpuree, water en bouillonblokjes. Breng aan de kook op een middelhoog vuur, zet het vuur lager en laat gedurende 20 minuten.
In een andere pan kook rijst. Giet het water uit het en over te dragen aan een soep. Roer en kook nog een paar minuten. Voeg de gehakte peterselie. Voor het serveren, bestrooi met Parmezaanse kaas soep kan.
6. Tomatensoep met pepers
ingrediënten
- 100 ml olijfolie;
- 1 ui;
- 2 rode pepers;
- 8 rode paprika;
- 8 tomaten;
- 1500 ml water;
- 3 plantaardige bouillonblokjes;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- een paar takjes peterselie.
voorbereiding
Verwarm de olie in een pan of koekepan over middelgrote hitte. Doe de ui blokjes en gehakte peper. Bak ongeveer 5 minuten af en toe roeren.
toevoegen gezuiverd en in blokjes gesneden paprika toe en bak nog 5 minuten. Dan zet de blokjes gepelde tomaten toe en kook, af en toe roeren, tot ze zacht worden.
Giet het water, voeg bouillonblokje en kruiden. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat gedurende 15 minuten. Voor het serveren, garneer de soep met peterselie.
7. Eenvoudige soep met erwten en rijst
ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie;
- 1 ui;
- zout - naar smaak;
- ¼ theelepel paprikapoeder;
- 3 knoflooktenen;
- 1500 ml water;
- 3 plantaardige bouillonblokjes;
- 100 g bruine rijst;
- 150 g diepvrieserwten.
voorbereiding
In een pan of koekepan, verhit de olie op middelhoog vuur. Doe gesnipperde ui, paprika en voeg zout toe en kook 5 minuten, af en toe roeren. voeg gehakte knoflook en meng goed.
Giet in water, voeg bouillonblokjes en rijst, en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat gedurende 35-40 minuten langer, tot de rijst gaar is. Doe de erwten en koken voor een paar minuten. Breng op smaak met kruiden indien nodig.
8. Dikke soep met wortelen, maïs, erwten en groene bonen
ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie;
- 1 ui;
- 4 wortels;
- 3 selderij;
- 4 knoflooktenen;
- 1200 ml water;
- 2 of plantaardige kippen bouillonblokjes;
- 3 tomaten;
- 3-4 aardappelen;
- ¼ peterselie;
- 2 laurierblaadjes;
- ½ theelepel gedroogde tijm;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 200 g bevroren of verse groene bonen;
- 200 g bevroren of vers graan;
- 150 g vers of ingevroren erwten.
voorbereiding
In een pan of koekepan, verhit de olie op middelhoog vuur. Zet blokjes gesneden uien, wortels en selderij en dichtschroeien 4 minuten af en toe roeren. Voeg de gehakte knoflook toe en roer.
Peel tomaten en snijd ze in blokjes. Giet het water, voeg bouillonblokjes, tomaten, gesneden aardappelen, gehakte peterselie, laurier en kruiden. Breng aan de kook en voeg de groene bonen.
Zet het vuur lager en laat nog eens 20-30 minuten gaar aardappelen. 5 minuten voor het einde van het koken in een pot Put maïs en erwten.
9. Soep selderij, spinazie en kikkererwten
ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie;
- 1 ui;
- 1 eetlepel gemalen komijn;
- 1 eetlepel koriander;
- 1 theelepel gedroogde tijm;
- ½ theelepel paprikapoeder;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 1 selderij;
- 1 aardappel;
- 1 liter water;
- 2 groenten bouillonblokjes;
- 300 g blik kikkererwten;
- 100 g spinazie;
- 100 g crème.
voorbereiding
De pan of steelpan, Verhit de olie en bak hem gehakte uien ongeveer 5 minuten. Voeg kruiden, roer en kook nog een minuut. Zet selderij en aardappelblokjes toe en bak 5 minuten, af en toe roeren.
water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook toe te voegen. Giet de vloeistof uit de kikkererwten, in de soep te zetten, zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten. dan add spinazie en kook nog een paar minuten. Voeg de room toe aan de soep toe en roer goed.
10. Erwtensoep met bloemkool
ingrediënten
- 200 g gedroogde erwten;
- 1500 ml water;
- 2-3 aardappelen;
- 1 wortel;
- 100 g bevroren of verse bloemkool bloeiwijzen;
- 2 laurierblaadjes;
- ½ tl kurkuma;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 2 eetlepels boter;
- 3 eetlepels room;
- een paar takjes peterselie.
voorbereiding
Pre-soak de erwten 's nachts. Dan vul het ongeveer de helft van het water en kokTotdat het zacht. Giet het resterende water en breng aan de kook.
Voeg de blokjes aardappelen erwten en wortelen, bloemkool, laurier, kruiden en olie. Koken voor 20-25 minuten, tot de groenten zacht worden. Voeg toe aan de soep room en gehakte peterselie toe en meng.
zie ook
- Hoe te minestrone koken uit het feit dat er een home →
- 11 heerlijke soepen, aardappelpuree met champignons, pompoen, broccoli, en niet alleen →
- 10 soep met een delicate romige smaak →
- Hoe om te koken erwtensoep: 5 interessante recepten →