10 interessante en heerlijke gerechten van snoekbaars

1. Pike-Poolse

ingrediënten

• 1 middelgrote wortel;
• 1 ui;
• 1 peterselie of selderij ½;
• 7 erwten zwarte peper;
• 1 laurierblad;
• ½ theelepel zout;
• 700 g toppositie fillet;
• 150 g boter;
• 3 kippeneieren;
• ½ citroen;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
• verse kruiden - naar smaak.

voorbereiding

Peel en grof hak de wortel, ui en peterselie of selderij. Gooi in een pan en giet er een liter water. Voeg de erwt zwarte peper, laurier, zout. Breng aan de kook en kook op een middelhoog vuur gedurende 15-20 minuten. Cool bouillon.

Snoekbaars filet Doe in een pan of diepe koekenpan. Giet de bouillon afgekoeld tot deze licht betrekking hebben op de vis. Breng aan de kook op matig vuur, temper tot een minimum vlam onder het plaatje en kook 8-10 minuten.

Ondertussen, in kleine steelpan, smelt de boter. Als het begint te koken, zet het fijngesneden gekookt eieren en giet het citroensap. Klop de ingrediënten met een vork. Houdt op een matig vuur 1-2 minuten, peper en zout naar smaak, voeg de fijngesneden kruiden en roer.

Serveer gekookte baars filet zonder bouillon saus.

2. Oor in het Fins

ingrediënten

• 300 g prei;
• 300 g ui
• 600 g aardappelzetmeel;
• 600 g toppositie fillet;
• witte peper - naar smaak;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een paar takjes verse tijm;
• gemalen koriander - naar smaak;
• Gedroogde basilicum - naar smaak;
• 250 ml 10% crème;
• verse kruiden - naar smaak.

voorbereiding

Hak prei ringen. Uien in kleine stukjes gesneden, aardappelen - kleine blokjes, en snoekbaarsfilet - groot. Op de bodem van de pan te gooien sommige erwten witte peper, zet lagen van uien, vis en aardappelen.

Giet het water, zodat het niveau was op 2-3 cm boven de groenten. Zet het vuur en breng aan de kook. verminderen dan de vlam, zout, peper en voeg tijm, koriander en basilicum. Kook, zonder roeren, gedurende 15 minuten.

Giet de room in een pan, breng opnieuw aan de kook en kook nog 3 minuten.

Oor moeten koelen en trekken gedurende 20-30 minuten. Serveer de soep met fijngehakte greens.

3. Jellied snoekbaars

ingrediënten

• 1 kg toppositie;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• zout - naar smaak;
• 5 erwten zwarte peper;
• 2 erwt piment;
• 1 laurierblad;
• 1 theelepel venkelzaad;
• ongeveer 9 theelepels gelatine;
• ½ citroen;
• 3 eieren.

voorbereiding

Afgeslacht karkas baars. Wervelkolom, hoofd, staart en vinnen worden in een pan en vul 1¼ liter koud water. Voeg gehakte in verschillende stukken wortelen, geheel schoongemaakt ui, zout, peper, dille en lavrushku. Breng aan de kook en kook bouillon sudderen 40-60 minuten.

Geef de inhoud van de pan om af te koelen, dan voorzichtig Zeef de bouillon door een fijne zeef. De pellet moet op de bodem van de pan te blijven, is het niet langer nodig is. Wortelen niet uit te gooien.

In de schone pan, giet de gespannen bouillon, zout naar smaak. Zet het baarsfilet en breng aan de kook. 10-15 minuten zachtjes koken. Verwijder vervolgens de skimmer vis bouillon en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Fillet, verwijder de zaadjes, snijd hem in kleine stukjes en doe deze in een la carte gerechten.

Bouillon weer stam, maar na een paar lagen kaasdoek. Het neerslag proberen om te vertrekken op de bodem van de pan.

Giet de vloeistof in een schone pan en voeg 1 lepel gelatine per 100 ml. Doe lage temperatuur en zonder dat aan de kook, roer constant tot de gelatine opgelost.

Opnieuw stam van de bouillon door een fijne zeef en giet de visfilets in portie plaat. Garneer met plakjes grof gehakte gekookte wortelen, plakjes citroen en plakjes gekookte eieren.

Neem in de koelkast minstens 2 uur. Wanneer het gerecht zal bevriezen, toe te passen en garneer met fijngehakte greens.

4. Perch, gebakken met gember en kaneel

ingrediënten

• 2 eetlepels teriyaki saus;
• 1 theelepel gember;
• 1 theelepel kaneel;
• 5 bieslook veren;
• ½ citroen;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 900 g baars filet;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie.

voorbereiding

De kom giet teriyaki saus, voeg 1 eetlepel water, gember, kaneel, gehakte groene uien, citroensap, zout en peper. Meng de ingrediënten.

Snijd de visfilet in kleine stukjes en leg in de marinade. Dek af en roer de inhoud van de kom een ​​keer om de 20 minuten gedurende een uur.

Verwarm op een matig vuur plantaardige olie. Bak de filets aan beide zijden goudbruin.

5. Schnitzels snoekbaars met kaas

ingrediënten

• 3 eetlepels olijfolie;
• 2 uien;
• 2 wortels;
• 100 g van elke vaste stof kaas;
• 500 g toppositie fillet;
• zout, peper mengsel - naar smaak.

voorbereiding

In een diepe pan, giet 1 eetlepel olijfolie en verwarm op middelhoog vuur. Strooi fijngehakte ui toe en bak voor een paar minuten. Voeg vervolgens de geraspte wortelen. Sudderen tot de groenten zacht zijn, dan op een bord, zodat ze koel te zetten. Voeg toe aan hen gemalen kaas.

In een pan drop de vis en giet 2 kopjes water. Cook snoekbaarzen 10 minuten op matig vuur. Klaar filets op een bord. Als het is afgekoeld, grondig pureer het met een vork, breng op smaak met zout en peper naar smaak.

Voeg de vis aan de massa van groenten en kaas, meng goed en vormen kleine pasteitjes. Leg ze op een ingevette bakolie en bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C

6. Perch, gebakken met groenten

ingrediënten

• 1 vogel zitstok;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 eetlepels mosterd;
• 1 citroen;
• 1 ui;
• 1 tomaat;
• verse peterselie - naar smaak.

voorbereiding

Gut en spoel af met koud water baars, droog deze doekjes of handdoeken. Aan één zijde van het karkas om een ​​diepe dwarse insnijdingen. Wrijf de vis met zout en zwarte peper en laat gedurende 20 minuten.

Zet folie op een bakplaat en plaats het op het karkas. Meng de mosterd met het sap van ½ citroen en bestrijk de vis krijgen de saus.

Uien, tomaten en ½ citroen in dunne plakjes. Invoegen in elke incisie in de Pike een stuk van deze ingrediënten. De rest van de groenten en gehakte peterselie gelegd op het karkas. Wikkel vis in folie.

Verwarm de oven tot 200 ° C Bak 30 minuten, snoekbaarzen en vouw de folie en bak 10-15 minuten.

7. heh Zander

ingrediënten

• 500 g toppositie fillet;
• 1 eetlepel azijnzuur 70%;
• 2 wortels;
• 2 uien;
• zout - naar smaak;
• 1 afgestreken theelepels gemalen koriander;
• ½ theelepel rode peper;
• 100 ml plantaardige olie.

voorbereiding

Cut visfilets ongeveer 1 cm dik langwerpige stukjes en doe in een kom. Giet de azijn, goed mengen en op te slaan in de ijskast gedurende ten minste 30 minuten.

Gezuiverd wortelen raspen lange stroken. Verdeel elke ui in vieren en hak ze fijn. Leg vis uien en wortelen. Breng op smaak met zout, voeg de koriander en peper.

Verhit de plantaardige olie en giet deze op de wortels. Meng de inhoud van de kom, en laat het brouwen voor 2-8 uur.

8. Zander in crème

ingrediënten

• 2 eieren;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 500 g toppositie fillet;
• 4 eetlepels bloem;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie;
• 400 ml van de crème;
• 400 g kaas;
• Gedroogde basilicum - naar smaak.

voorbereiding

In een diepe kom, Klop de eieren los met zout en zwarte peper. Zetten in een mengsel van visfilets, gesneden in delen, en laat gedurende 20-30 minuten.

Op een vlakke plaat, giet de bloem en rol daarin, elk stuk vis. Lichtbruine de filets aan weerszijden van de verhitte olie, en zet ze in een ovenschaal en vul de room.

Bak vis gedurende 30-40 minuten in een voorverwarmde oven van 180 ° C. Dan bestrooi het gerecht met geraspte kaas en basilicum en vervolgens in de oven gedurende 10-15 minuten.

9. Sudak met zure room in multivarka

ingrediënten

• 750 g toppositie fillet;
• 4 eetlepels bloem;
• zout - naar smaak;
• specerijen voor de vis - smaak;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 1 ui;
• 200 ml crème.

voorbereiding

Cut zitstok filets en voorzichtig droog elk maandverband. In een kom, sluit de bloem met zout en kruiden en rollen in een mengsel van vis.

In een kom giet Multivarki plantaardige olie en verwarm het in de "Bradend". Zonder sluiten van het deksel, de vis bak ze aan beide kanten goudbruin en reload op de plaat.

Uien gesneden in halve ringen en bak glazig in multivarka met het deksel open.

In een grote kom, combineer 250 ml warm water, zuur, zout en kruiden. Leg de vis op de ui, giet de saus en sluit het deksel Multivarki. Koken voor 25-30 minuten in de "smelt".

10. Puff pie van baars

ingrediënten

• 200 g toppositie fillet;
• 50 g verse dille;
• 50 g verse peterselie;
• 100 g groene uien;
• 3 aardappelen;
• 500 g eindproduct bladerdeeg;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 eetlepels olijfolie;
• 1 eetlepel zonnebloemolie;
• 1 ei.

voorbereiding

Wassen zitstok koud water, droog en gesneden in kleine blokjes. Hak de dille, peterselie en groene uien. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.

Ontdooide bladerdeeg rol in het reservoir formaat 30 x 40 x 0,5 cm. In het centrum lag op smaak met zout en peper van de vis, strooi peterselie. Besprenkel met olijfolie, verspreid de aardappelen en zout het.

Sluit de uiteinden van het deeg en breng ze aan de top, waardoor er een paar gaten voor de stoom kan ontsnappen.

Vet een bakplaat met zonnebloemolie en plaats op zijn taart. Cover deeg geslagen eierdooier en in een voorverwarmd 180 ° C gedurende 30-40 minuten.