10 recepten en 10 geheimen verbazingwekkende hamburgers
Eten / / December 19, 2019
Geheimen van de perfecte hamburger
Dit hamburger is ver van fast food. Dit gerecht met zijn canons, die veel ruimte voor culinaire verbeelding blijft. Volg deze richtlijnen en je hamburgers zal ideaal zijn.
- Kook alleen van vers vlees. Voor Burger beste gemarmerd rundvlees, maar u kunt andere soorten vlees te gebruiken. Het is alleen belangrijk verhouding houden: 80% vleesvet met 20% (800 gram vlees - 200 gram vet).
- Heeft kant en klare vulling niet kopen. Niemand weet wie, hoe en wat het deed. Maal het vlees zelf, maar niet te veel: gehakt hamburger moet worden gestructureerd.
- Kneed vulling zijn handen. U kunt zelfs gooi het op een plank of tafel. Zo dik, kruiden, specerijen en andere stoffen die worden toegevoegd aan het vlees, gelijkmatig verdeeld en het mengsel wordt nog luchtig. Gehakt vlees kleeft niet aan de handen, bevochtiging ze in koud water.
- Als u alle de hamburger burgers waren dezelfde vorm en massa, vorm ze met kookplaten of gebruik maken van een deksel van de grote banken. Geschikt als ondiep plastic containers. Het belangrijkste is om Chop niet dikker dan anderhalve centimeter en woog ongeveer 200 gram. En vergeet niet om een gat in het midden te maken!
- Probeer de pasteitjes te houden voor hamburgers waren een beetje meer rollen. Vervolgens het vlees Ujar tot de gewenste grootte.
- Houd de karbonades in de koelkast bij de voorbereiding van de saus en snijd de rest van de ingrediënten. De warme vet gehakt beginnen sneller smelten dan zou worden gegrild, en zal dus hamburger drogen.
- Solite hamburger pasteitjes net voor het bakken. Als we het zout direct toevoegen vulling, natriumchloride begint te degraderen eiwitcommunicatie en verwerven vlees een stevige structuur vergelijkbaar met worst. Hamburger zal zijn sappige.
- Zet de karbonades te vaak. Hoe minder je ze aanraakt, hoe meer ze blijken sappiger. Eerste bak vlees van het gebied van directe warmte, en vervolgens naar de rand van het rooster. Tijdens het frituren lichte druk over het pasteitje spatel. Voor middelgrote braden heel zes minuten. Bereidheid een speciale thermometer definiëren: de temperatuur in de pasteitjes dat deze niet minder dan 70 ° C
- verzamelen hamburger correct. Eerst saus (op beide helften van brood) en sla (de onderste, kleinere helft), en tenslotte kotelet. Aangezien brood is niet razmoknet van tevoren.
- vernietiging van een mes en vork - eten een hamburger met je handen! Met beide handen. De juiste druk naar beneden, ik draai hem op zijn kop (de inhoud er niet uitvallen) en genieten van lekker met sappige kotelet.
traditionele rundvlees en verschillende variaties met varkensvlees, kalkoen, vis en zeevruchten: Hieronder vindt u recepten voor hamburgers voor elk wat wils te vinden.
Met chimichurrisaus
![Burger chimichurrisaus Hoe maak je een hamburger met chimichurrisaus koken](/f/d9156d576c162500c2f8093ada925fb9.jpg)
ingrediënten
Voor de burger:
- 1 kg gehakt;
- 6 sesam rollen;
- 6 plakjes gerookte Goudse kaas;
- 1 rode ui;
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
Voor de saus:
- verse peterselie;
- 3 knoflooktenen;
- 2 eetlepels gehakte oregano bladeren;
- 2 eetlepels rode wijnazijn;
- ½ kop olijfolie;
- 1 theelepel zeezout;
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper;
- ¼ theelepel van vlokken van rode peper.
voorbereiding
Crush een paar trossen van peterselie en knoflook, meng ze met de andere ingrediënten voor de saus. Meng goed.
Sformuyte karbonades, kruid ze met zout en peper en bak ze op de grill. In slechts een paar seconden totdat het klaar is om de hamburgers kaas te maken aan het te smelten.
Doe het vlees patty op een licht geroosterd broodje, giet de chimichurri saus en voeg de rode uienringen.
Met zalm, citroen en venkel
![Burger met zalm, citroen en venkel Hoe maak je een hamburger met zalm, citroen en venkel koken](/f/9c6e456c319870cbb155dc3070badc49.jpg)
ingrediënten
- 1 kg zalmfilet;
- ? Kop broodkruimels;
- 4 broodjes met sesam;
- 4 radijs;
- 2 eiwit;
- 2 eetlepels verse dille;
- 2 eetlepels saus Veracha;
- 1 eetlepel Dijon mosterd;
- 1 eetlepel citroenschil;
- ½ theelepel zout;
- rucola;
- cacik saus.
voorbereiding
Deze hamburger met fishcakes - fishburger. Driekwart van de zalmfilet (zonder botten en huid), gehakt, hak de rest in kleine blokjes. Meng met eiwitten, mosterd, paneermeel, citroenschil, zout, dillesaus Veracha. Als dat laatste niet bij de hand, op een andere pittige tomatensaus.
Sformuyte pasteitjes en bak op de grill (ongeveer vijf minuten aan elke kant). Ook burgers kunnen bakken in een pan met olijfolie.
Warme broodjes op de grill en plaats ze kant en klare hamburgers. Top met gesneden ringen radijs, rucola en giet saus cacik.
drie cheese
![Hamburger "Three cheese" Hoe maak je een hamburger "Drie cheese" koken](/f/528960237d6ebe10c02a0ac6e7c0d899.jpg)
ingrediënten
- 200 g gehakt;
- 1 broodje met sesam;
- 1 kleine tomaat;
- 1 sneetje mozzarella, Cheddar en Emmental;
- salade Romano;
- zelfgemaakte mayonaise;
- ui frietjes;
- zout naar smaak.
voorbereiding
Gespecificeerde hoeveelheden ingrediënten genoeg voor een hamburger.
Gegoten en gezouten chop, bak het op de grill. Als het bijna klaar, op de top van een plakje mozzarella, moet cheddar en Emmentaler kaas smelten. De tijd hebben om de karbonades uit de warmte af te voeren tot de kaas begint te borrelen en flow.
Monteer de burger: gedroogde vet op de grill broodjes met zelfgemaakte mayonaise, zet romano sla, gesneden tomaat cirkels, en dan hak. Aan het einde van de gebakken ui garnituur.
(Luke frieten - het is hetzelfde als de Franse frietjes, maar in dit geval gefrituurde gebakken uien.)
Met varkensvlees en mango
![Hamburger met varkensvlees en mango Recept: hamburger met varkensvlees en mango](/f/4837f0c19dc487e327aa90efbdb90e12.jpg)
ingrediënten
- 1 kg gehakt;
- broodjes voor hamburgers;
- 2 jalapenopeper;
- 1 kleine sjalot;
- 1 kleine rode ui,
- 1 kleine mango;
- 2 knoflooktenen;
- 3 eetlepels lime juice;
- 2 eetlepels gehakte koriander;
- 1 eetlepel bruine suiker;
- 1 eetlepel sojasaus;
- 1 ½ tl kruidnagel;
- ½ theelepel zout;
- ½ theelepel gedroogde tijm;
- ½ theelepel van vlokken van rode peper;
- ½ theelepel kaneel;
- 2 theelepels olijfolie;
- sla.
voorbereiding
Voeg de gemalen varkensvlees gehakte peper (vergeet niet om de zaden te verwijderen), sjalotten en knoflook en bruine suiker, sojasaus, limoensap, knoflook, tijm, rode peper en kaneel. Spoel alle mengen. Sformuyte koteletten (krijgen ongeveer zes stuks). Bak ze in olijfolie op een pan of grill.
Het vlees van een mango en rode ui in blokjes gesneden, voeg gehakte koriander en zout. Meng goed.
Monteer de burger: bun - sla - chop - lepel mango salsa - broodje.
Met bosbessensaus en brie kaas
![Hamburger met bosbessensaus en brie Recept: hamburger met bosbessen saus en brie kaas](/f/14df99e7f382f12aa38520d665612390.jpg)
ingrediënten
Voor de burger:
- 500 g rundergehakt;
- 4 broodjes hamburger;
- 4 plakken spek;
- 4 plakjes brie;
- 1 plaat gesneden rucola;
- 1 teen knoflook;
- 2 eetlepels uienpoeder;
- 1 eetlepel gehakte kruiden (bijvoorbeeld, salie en tijm);
- zout en peper naar smaak.
Voor de saus:
- 1 kop verse of bevroren bosbessen;
- 3 eetlepels balsamico azijn;
- 1 ½ eetlepel suikerriet;
- 1 ½ eetlepel ketchup;
- 1 teen knoflook;
- een daling van Worcestershire sauce.
voorbereiding
Laten we beginnen met de saus. Om te koken, sluit u de ingrediënten (bosbessen wassen, schoon en hak de knoflook) in een kleine steelpan en zet op een laag vuur. Na het koken, koken voor 15 minuten, tot de saus dikker wordt.
Meng het gehakt met gehakte knoflook, ui poeder en kruiden. Sformuyte pasteitjes en bak ze op de grill, vlak voor elke peper en zout. Ook bak het spek op de grill.
Broodjes kunnen winkels, en bereidde zich. Om te leren hoe broodjes voor hamburgers universele lezen bakken hier.
Een halve minuut gaar is zet pasteitje op een plakje brie. Ready hamburgers en baconplakken lag op de rollen, giet de bosbessen saus en garneer met rucola.
Met kalkoen en groenten
![Hamburger met kalkoen en groenten Recept: hamburger met kalkoen en groenten](/f/03a0cf965f71cd751ae60c2c1c033575.jpg)
ingrediënten
- 1 kg gehakte ½ kalkoenen;
- ¼ kopje broodkruimels;
- ¼ kop gehakte ui;
- ¼ kopje verse peterselie;
- 2 eiwit;
- 1 teen knoflook;
- 1 theelepel zout;
- 1 theelepel zwarte peper;
- gebakken groenten (aubergine, paprika's, tomaten);
- pesto;
- broodjes voor hamburgers.
voorbereiding
Sluit gehakt, gedroogd, ui, peterselie, zout, peper, knoflook en geplette eiwitten. Deze hoeveelheid ingrediënten die je zult moeten ongeveer 12 gehaktballen. Ze moeten groenten en gegrilde bak (ongeveer 7 minuten aan elke kant, aubergine, paprika's, tomaten - minder).
Vet muffin pesto, plaats ze cakes en gebakken groenten.
Taco-Burger
![Taco-Burger Taco-Burger](/f/1f8bc027ad09bbb54276bf4afbf920ce.png)
ingrediënten
- 1,4 kg gehakt;
- 8 rollen burger;
- 8 plakjes cheddarkaas;
- 1 theelepel zout;
- 1 theelepel chilipoeder;
- 1 theelepel gemalen komijn;
- 1 theelepel gedroogde oregano;
- maïs chips;
- guacamole;
- salsa;
- zure room;
- sla (optioneel).
voorbereiding
Meng het vermalen met zout, pepers, komijn, oregano en onmiddellijk patties koken (bij het doen van het in de oven, stellen een temperatuursensor 150 ° C en laat 15-20 minuten).
Guacamole - een Mexicaanse voorgerecht van avocado pulp. Het kan worden gekocht in de winkel of kok onafhankelijk. Smeren rolt, boven op hamburgers en kaas. kun je slablaadjes toe te voegen indien gewenst.
Pour salsa en zure room, bestrooi met een beetje gehakte maïs (indien niet - aardappel) chips. Burger klaar.
Met garnalen en aioli saus
![Hamburger met garnalen en aioli saus Hamburger met garnalen en aioli saus](/f/78e6620508124e2d100a33a62a8055b6.jpg)
ingrediënten
- 300 g garnalen;
- 100 ml olijfolie;
- 4 broodjes hamburger;
- 1 tomaat;
- 1 komkommer;
- 1 rode ui;
- 1 eierdooier;
- 1 teen knoflook;
- 2 eetlepels citroensap;
- ½ theelepel mosterd lepels;
- sla en peterselie;
- zout naar smaak.
voorbereiding
Aioli - is populair in de mediterrane saus van knoflook en olijfolie. Voor te bereiden, meng eigeel, gehakte knoflook, zout en mosterd. Spread homogeen en zonder ophouden in te grijpen, op een iets giet olijfolie. Wanneer de saus consistentie vergelijkbaar met mayonaise zal zijn, voeg het citroensap. Re-mengen.
Aioli saus borstel met geroosterd op de grill broodjes en leg ze op het blad van sla, plakjes tomaat, komkommer en een paar uienringen. De toplaag moet worden gereinigd van de schelp en gebakken garnalen op de grill.
Met gedroogde abrikozen
![Hamburger met gedroogde abrikozen Hamburger met gedroogde abrikozen](/f/0fcfea50bd14f356dc4bc7cb98330cf7.jpg)
ingrediënten
- 450 g gehakt;
- 80 g gedroogde abrikozen;
- 4 broodjes hamburger;
- 1 ui;
- 1 teen knoflook;
- 2 eetlepels sojasaus;
- 2 eetlepels olijfolie;
- 1 eetlepel koriander;
- ½ theelepel koriander;
- sla;
- zout naar smaak.
voorbereiding
onion rings verdeeld in halve en hak de andere helft. Ook hak de knoflook en abrikozen. Combineer deze ingrediënten met gehakt, sojasaus, koriander, koriander, zout en peper. Sformuyte pasteitjes en bak ze in olijfolie.
Op broodjes zetten sla, hamburgers en uienringen.
Hawaiiaans
![Burger Hawaiian Burger Hawaiian](/f/51c5ec9708954c436beb6021a52386c6.jpg)
ingrediënten
- 1 kg gehakt;
- broodjes met sesamzaad;
- schimmels (paddestoelen of wit);
- 1 ananas;
- 2 eetlepels boter;
- ? Kop teriyakisaus;
- salade Romano;
- zout en peper naar smaak.
voorbereiding
Wassen, in dunne platen, zout, peper en champignoncrème bak olie.
Sformuyte en bak pasteitjes op de grill. Vergeet niet om dit zout en peper hen.
Schoon en snijd de ananas ringen. Bak het op de grill, zodat bleef karakteristieke strepen. Ook enigszins droge een gegrild broodje.
Giet muffin teriyaki saus (hoe om te koken, lezen hier), Op hun hamburgers, champignons en stukjes ananas. Opnieuw royaal giet de saus en garneer met salade Romano.
Onze selectie kwam een einde aan. Maar je kunt het ook in de reacties. Aandeel recepten van hun favoriete hamburgers.