10 recepten voor heerlijke gevulde aubergine

Voor de bereiding van deze gerechten te nemen aubergines van gemiddelde grootte. Probeer elastische fruit zonder inkepingen of andere schade op de huid te kiezen: zodat ze beter hun vorm worden behouden.

1. Gevulde aubergine met kaas, basilicum en tomatensaus

ingrediënten

• 2 aubergines;
• 1 ui;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 4-5 takjes basilicum;
• 130 g mozzarella;
• 60 g van elke halfvaste kaas;
• 3½ eetlepels plantaardige olie;
• zout en peper - naar smaak;
• 40 g paneermeel;
• 300 g tomatensaus.

voorbereiding

Aubergine, in tweeën gesneden en schraap het midden, om een ​​boot te krijgen. De resulterende pulp en uien gesneden in middelgrote stukken. Hak de knoflook en basilicum. Kaas wrijven over een medium rasp.

Vetpompen 1 eetlepel boter, zout en peper. Giet op de gelegde folie pan en bak 20-30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 ° C.

Meng crackers met een halve eetlepel boter en een snufje zout. Werpen op ⅓ van elke kaassoort.

In een koekenpan Verhit de resterende olie op matig vuur. Bak de uien, en na 4-5 minuten, voeg de pulp aubergine, knoflook, zout en peper. Laten sudderen 7-10 minuten en roer voortdurend. Voeg de helft van de tomatensaus, en na 2 minuten, haal van het vuur. Toss basilicum en kaas.

De schone ovenschaal, giet het tweede deel van de saus en leg de boot. Verdelen de vulling verdelen. Strooi een mengsel van kaas en crackers. Bak 3-5 minuten bij een temperatuur van 180 ° C

2. Gevulde aubergine met champignons en courgettes

ingrediënten

• 1 aubergine;
• ½ ui;
• 4-5 champignons;
• 1 paprika;
• 1 tomaat;
• ⅓ courgette (courgette of normaal);
• 2 knoflooktenen;
• 2-3 takjes groen;
• 70 g halfvaste kaas;
• 1-2 eetlepels plantaardige olie;
• ½ theelepel tijm;
• zout en peper - naar smaak.

voorbereiding

Aubergine, gehalveerd. Verwijder het vruchtvlees van het midden en snijd de middelgrote segmenten met uien, champignons, paprika, tomaten en courgette. Knoflook passeren de pers. Hak de greens. Kaas wrijven over een kleine rasp.

In een koekenpan Verhit de olie op middelhoog vuur. Bak de aubergine pulp, ui, champignons, paprika en courgette. Na 4-6 minuten, voeg tomaat, tijm, zout, peper. Gooi de groene, waardoor er weinig voor het indienen. Kook voor een minuut en een half.

Vul het resulterende aubergine vulling. Giet op de gelegde folie pan en bak gedurende 20-25 minuten bij een temperatuur van 190 ° C 5-7 minuten gaar bestrooi met kaas, en voor het opdienen - greens.

3. Gevulde aubergine met rijst en kaas

ingrediënten

• 100-150 g rijst;
• 150 g roomkaas;
• 2 eetlepels melk;
• 70 g halfvaste kaas;
• 3-4 aubergine;
• 4 eetlepels plantaardige olie;
• zout en peper - naar smaak;
• 5 eetlepels tomatensaus.

voorbereiding

rijst koken tot ze gaar zijn ongeveer 20 minuten. Meng de roomkaas met melk, semisolid wrijven over een kleine rasp.

Aubergine gesneden in twee helften. Vet 2 eetlepels boter, zout en peper. Bak in een voorverwarmde oven van 200 ° C tot zacht, ongeveer 15-20 minuten. Verwijderen en iets afkoelen.

Verwijder de kern en een lepel, gedurende 3 minuten op matig vuur bakken in een koekenpan met de rest van de olie. kaas en melk mengsel, saus, ⅔ geraspte kaas en rijst toevoegen.

Spreid de vulling op de shuttles aubergine. Strooi rest van de kaas en bak in oven bij 180 ° C gedurende 15-20 minuten.

4. Gevulde aubergine met quinoa en gedroogde tomaten

ingrediënten

• 80-100 g quinoa;
• 4-5 zongedroogde tomaten;
• 1 ui;
• 2 knoflooktenen;
• 2-3 takjes peterselie;
• 2 aubergines;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• zout en peper - naar smaak.

voorbereiding

koken Quinoa tot ze gaar zijn ongeveer 15 minuten en koel. Zongedroogde tomaten in helften of kwarten gesneden. Snipper de uien. Knoflook passeren de pers. Hak de peterselie.

Aubergine, verdeel in de helft. Verwijder ze uit het vruchtvlees en het in kleine stukjes.

Smeer de resulterende boot 2 eetlepels boter, zout en peper. Giet op een pan en bak 15 minuten op 175 ° C

In een koekenpan Verhit de resterende olie op matig vuur. Bak 10-15 minuten, de ui, de knoflook, het vlees van aubergines en tomaten. Na mengen met quinoa, zout en peper.

Nafarshiruyte Meer aubergine en bak gedurende 15-20 minuten bij een temperatuur van 175 ° C Voor het serveren, bestrooi met peterselie.

5. Gevulde aubergine met gerst en kikkererwten

ingrediënten

• 100 g parelgort;
• 3-4 cherry tomaten;
• ¼ rode ui;
• Figuren 6 - optioneel;
• 1 blik blik kikkererwten;
• 3-4 takjes groen;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 2-3 eetlepels citroensap;
• 2 theelepels komijn;
• 1½ theelepeltjekaneel;
• ½ theelepel chilipoeder;
• zout - naar smaak;
• 2 aubergines;
• peper - naar smaak.

voorbereiding

Parelgort weken gedurende een uur of twee, en na koken gaar.

Tomaten in helften of kwarten gesneden. Ui en hak de data. Kikkererwten, laat het sap. Hak de greens.

Meng met kersen afgewerkte gerst, uien, dadels, kikkererwten, twee eetlepels olie en citroensap. Spice tijm, kaneel, peper en zout.

Aubergine gesneden in twee helften. Aan de binnenzijde maken ze dieper snijdt in de vorm van een rooster, in een poging niet op de schil beschadigen. Smeer de rest van de olie, zout en peper. Zet vermindert de gelegde folie pan en bak gedurende 35-45 minuten bij een temperatuur van 200 ° C

Klaar aubergine, plaats op een plaat, puree de pulp met een vork en vul de resulterende vullen van de boot. Voor het serveren, bestrooi met kruiden.

6. Gevulde aubergine met feta kaas en witte wijn

ingrediënten

• 2 aubergines;
• 2 tomaten;
• 1 ui;
• 7-8 takjes peterselie;
• 120 g feta kaas;
• 50 g halfvaste kaas;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• zout en peper - naar smaak;
• 50 ml witte wijn;
• 2 sneetjes brood.

voorbereiding

Aubergine, verdeel in de helft. Verwijder het vlees en het in grote stukken, tomaten - medium. Snipper de ui en kruiden. Feta crumble, halfharde kaas wrijven over een kleine rasp. Knoflook passeren de pers.

Smeer de aubergine 2 eetlepels boter, zout en peper. Giet op de gelegde folie pan zodat holle zijde op de bodem en bak in een voorverwarmde oven van 180 ° C gedurende ongeveer 15-20 minuten.

In een koekenpan Verhit de resterende olie op matig vuur. Bak de aubergine pulp. Na 7 minuten, voeg de uien, en nog veel meer in 2 minuten - tomaten, wijn en knoflook. Sudderen voor 3-5 minuten, onder voortdurend roeren. Van het vuur iets afkoelen. Giet feta half peterselie, zout en peper. Roer.

Brood blender sleur. Mengen met de resterende peterselie, geraspte kaas, zout en peper.

Draai de aubergine. Vul de tomaten vulling en licht bestrooi met paneermeel. Bak 3-5 minuten bij een temperatuur van 180 ° C

7. Gevulde aubergine met lamsvlees en pijnboompitten

ingrediënten

• 1 ui;
• 5-6 takjes peterselie;
• 4 aubergine;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• zout en peper - naar smaak;
• 1 eetlepel kaneel;
• 1½ tl komijn;
• 1½ tl paprikapoeder;
• 450 g lam;
• 3 eetlepels pijnboompitten;
• 2 theelepels tomatenpuree;
• 200 ml water;
• 1 eetlepel citroensap;
• 1 theelepel balsamico saus;
• 2 theelepels suiker.

voorbereiding

Snipper de ui en peterselie.

Aubergine gesneden in twee helften. Verwijder de kern. Invetten 1 eetlepel olie, zout en peper. Bak gedurende 15-20 minuten in een voorverwarmde oven 220 ° C.

Meng kaneel met komijn en paprika. In een koekenpan Verhit de resterende olie op matig vuur. 5-7 minuten, bak de ui, op smaak gebracht met kruiden ⅓. Voeg het lamsvlees toe en bak 4-5 minuten. Na het vullen connect met noten, tomatenpuree, peterselie, zout en peper.

In een kleine kom, combineer het water, citroensap, saus, suiker, zout en peper.

In ovenschaal giet de resulterende saus, plaatst de halve aubergine en vullen met vulling. Dek af met folie en bak gedurende 50-60 minuten op 180 ° C

8. Gevulde aubergine met rundvlees en knoflooksaus

ingrediënten

• 100 g rijst;
• 4-5 cherry tomaten;
• 1 ui;
• 30 g pistache;
• 10 knoflook;
• 2-3 takjes peterselie;
• 2-3 takjes munt;
• 2 aubergines;
• 100 g magere yoghurt;
• 2 eetlepels sesampasta (tahin) - optioneel;
• 1 eetlepel citroensap;
• ¼ theelepel rode peper;
• zout - naar smaak;
• 3 eetlepels water;
• 1 theelepel paprikapoeder;
• 1 theelepel koriander;
• 1 theelepel gemalen komijn;
• ½ theelepel kaneel;
• 4 eetlepels plantaardige olie;
• zwarte peper - naar smaak;
• 250-300 g gehakt.

voorbereiding

rijst koken gaar en laat afkoelen. Tomaten in kleine stukjes. Ui en hak de pistache, 4 knoflooktenen pass pers. Peterselie en hak de munt. Aubergine, verdeel in de helft. Verwijder de kern, om een ​​boot te krijgen.

Voor de saus garde yoghurt met blender tahin plakken, hele teentjes knoflook, citroensap, rode peper, zout en water. Afzonderlijk verbinden met paprika koriander, komijn en kaneel.

Pompen aubergine smeren 3 eetlepels boter, strooi ⅓ mengsel kruiden, zout en peper. Giet op de gelegde folie pan en bak bij 190 ° C gedurende ongeveer 35 minuten.

In een koekenpan op matig vuur, verwarm de resterende olie. Voor een paar minuten, bak de uien en voeg het vlees, de knoflook en de resterende kruiden, zout en zwarte peper. Ga door met 15-17 minuten meer koken. Eenmaal klaar, meng gehakt met rijst, tomaten, peterselie en munt. Laat het brouwen voor een paar minuten te vullen.

Uit de oven direct aubergine en plaats op een plaat. Vul elke boot vullen en giet de knoflooksaus.

9. Gevulde aubergine met rundvlees en bechamelsaus

ingrediënten

• 1 ui;
• 3 tomaten;
• 2 knoflooktenen;
• 4-5 takjes peterselie;
• 120 g halfvaste kaas;
• 4 aubergine;
• 4 eetlepels plantaardige olie;
• ½ theelepel oregano;
• zout en peper - naar smaak;
• 500 g rundergehakt;
• ⅓ tl suiker;
• 1 kaneelstokje - optioneel;
• 30 g boter;
• 30 g bloem;
• 300 ml warme melk;
• 2 eidooiers;
• 1 snufje nootmuskaat.

voorbereiding

Uien en tomaten in kleine stukjes. Knoflook passeren de pers. Hak de peterselie. Kaas wrijven over een kleine rasp.

Aubergine, verdeel in de helft. Maak de binnenkant van de diepe sneden in de vorm van een raster. Zorg ervoor dat u peel bleef intact. Smeren 1-2 eetlepels plantaardige olie, seizoen oregano, zout en peper. Zet vermindert de gelegde folie pan en bak gedurende 30-40 minuten bij een temperatuur van 200 ° C Verwijder uit oven en plaats op een plaat.

In een diepe koekenpan op matig vuur, verwarm de resterende olie. Fruit de ui 5 minuten, voeg de knoflook, en zelfs na 3 minuten - vulling. Koken voor 10-12 minuten, onder voortdurend roeren. Gooi tomaten met suiker en kaneel. Laat ongeveer 20 minuten totdat de vloeistof verdampt bijna volledig. Van het vuur giet de helft van de kaas met peterselie en verwijder de kaneel. Cool.

In een andere pan, verwarm de boter. Roer de bloem, zout en peper. Kook een paar minuten. Na geleidelijk, voor 3-4 sets, giet de melk, voortdurend bemoeien. De saus moet worden verkregen zonder klonten. Van het vuur iets afkoelen en voeg de kaas, licht geslagen eidooiers, nootmuskaat, peper en zout. Roer tot het mengsel dikker wordt.

Fork Promna aubergine pulp, om een ​​boot te krijgen. Doe het gehakt met groenten en giet de saus. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 ° C.

10. Gevulde aubergine met bulgur en cashewnoten

ingrediënten

• 2 aubergines;
• 100 g cashewnoten;
• 2-3 takjes munt;
• 3 knoflooktenen;
• 3 eetlepels olijfolie;
• 50-70 g rozijnen;
• ½ theelepel curry lepel;
• zout - naar smaak;
• 100 g bulgur Fast Food;
• 500 ml water.

voorbereiding

Aubergine, in tweeën gesneden en verwijder de kern met een lepel, om een ​​boot te krijgen. Cashewnoten en munt crush. Knoflook passeren de pers.

In een pannetje Verhit de 1 el olie op matig vuur. In 2 minuten bakken knoflook rozijn, kerrie en zout. toevoegen bulgur en water. Breng aan de kook, dek af en laat gedurende 15-20 minuten. Iets afkoelen en meng met noten.

Vetpompen de rest van de boter en wat zout. Giet op de gelegde folie en bak 8-12 minuten in een oven bij 190 ° C Verwijderen nafarshiruyte bulgur met noten en besprenkelen met munt.