10 recepten lekkerste broodjes aubergine

Kies een grote of middelgrote aubergine: beetje ongemakkelijk gewikkeld op rollen. Bij het zagen een rasp, mandoline of scherp mes. Vanuit een aubergineplakken kenmerkend 6-8 omwentelingen. Om de bittere smaak, zout aubergines en laat 15-20 minuten, spoelen en afvoer verwijderen.

Fry op een conventionele pan of grill tot rossig strepen maken.

Leg de vulling met de brede kant. Rolls, die niet hoeven te koken in de oven, bevestigt houten of plastic spiesen. Degenen die zullen bakken, put in vorm overlapt omlaag. Dus ze gewoon niet omdraaien.

1. Auberginerolletjes met walnoten, groen en granaatappel

ingrediënten

• 2 aubergines;
• ½ granaatappel;
• 5-6 takjes koriander;
• 1 teen knoflook;
• 1 groene peper;
• 1 citroen;
• 200 g gepelde walnoten;
• zout en peper - naar smaak;
• 4-5 eetlepels plantaardige olie.

voorbereiding

Aubergine in dunne plakjes. Verwijder de zaden van een granaatappel. Chop koriander. Knoflook en chili chop met een mes. knijp het sap van een citroen.

Walnoten verspreid integendeel en gedurende 5-10 minuten bakken in een oven bij 180 ° C Dan plaats op een papieren handdoek, koel en grind in een vijzel.

Meng noten met granaatkorrels, koriander, knoflook, peper, zout, peper, citroensap en 2 eetlepels plantaardige olie. Laat het 10-15 minuten.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Elke plak aubergine smeer olie en bak 2-4 minuten aan elke kant. Leg ze op een bord, vul de vulling en wikkel rollen.

2. Auberginerolletjes met olijven en feta

ingrediënten

• 1 aubergine;
• 8-10 ontpit olijven;
• 4-5 takjes peterselie of dille;
• 100 g feta kaas;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• zout en peper - naar smaak.

voorbereiding

Aubergine gesneden in lengte segmenten. Olijven en chop greens. Kaas crumble.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Vet aubergine olie en bak 2-4 minuten aan elke kant. Gieten op een plaat en koel.

Meng de kaas met olijven en kruiden. Zout en peper. Leg op elk sneetje stuffing en voorzichtig vast.

3. Aubergine broodjes met kaas, knoflook en walnoten

ingrediënten

• 1 aubergine;
• 100 g halfvaste kaas;
• 30 gram walnoten;
• 3 knoflooktenen;
• 3-5 takjes dille en peterselie;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 1-2 eetlepels mayonaise;
• zout en peper - naar smaak.

voorbereiding

Aubergine in dunne plakjes. Kaas wrijven over een kleine rasp. Noten crumble. Knoflook passeren de pers. Hak de greens.

In een koekenpan Verhit de olie op middelhoog vuur. Bak de aubergine voor 2-4 minuten. Cool.

Mengen met knoflook kaas, noten, kruiden, mayonaise, zout en peper. Op elk plakje aubergine lag van de verkregen vulling en wikkel in een rol. De koelkast voor het opdienen.

4. Auberginerolletjes met spinazie en drie soorten kaas

ingrediënten

• 3 aubergine;
• 4-5 tomaten;
• 30 g Parmezaanse;
• 100 g mozzarella;
• 120 g bevroren spinazie;
• ½ basilicum bundel;
• 3-4 tenen knoflook;
• zout - naar smaak;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 200-250g ricotta.

voorbereiding

Aubergine gesneden in dunne strips, tomaten - in kleine stukjes. Kaas wrijven op een kleine rasp, mozzarella - gemiddeld. Laat de spinazie ontdooien, knijp om overtollig vocht te verwijderen. Basil chop. Knoflook passeren de pers.

Aubergineplakken plaats op de pan en bak bij 180 ° C tot zacht, ongeveer 20 minuten. Cool.

Connect tomaten, half basilicum, ⅔ knoflook en zout daarvan. Verdeel het mengsel in twee gelijke delen en in een ovenschaal.

Toss spinazie, Parmezaanse kaas, ricotta en knoflook residuen. Breng op smaak met zout. Verdeel de aubergine met olie, leg op hen om de vulling en wikkel op rollen te krijgen.

Plaats het werkstuk in een mal en giet de resterende tomatensaus. Bak gedurende 40-45 minuten op 180 ° C Voor een paar minuten gaar bestrooi met mozzarella.

5. Auberginerolletjes met tomaat en mozzarella

ingrediënten

• 1 aubergine;
• 120 g mozzarella;
• 1 tomaat;
• 1 takje basilicum;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• zout en peper - naar smaak.

voorbereiding

Aubergine gesneden in dunne plakjes lengte, kaas en tomaten - plakjes een beetje dikker. Basil chop.

In een koekenpan Verhit de olie op middelhoog vuur. Aubergine bak gedurende 2-4 minuten aan elke kant. Na elke zet een plakje tomaat en kaas op een zijde. Een beetje zout en peper, wikkel het in een brood pan en laat zitten voor nog 1 minuut. Verwijder vervolgens en serveer.

6. Auberginerolletjes met ricotta, vijgen en mint

ingrediënten

• 1 aubergine;
• 1-2 takjes munt;
• 1-2 tamarinde;
• 1 teen knoflook;
• 1 citroen;
• 100-150 g ricotta;
• 80 gram walnoten;
• zout - naar smaak;
• 2 eetlepels plantaardige olie.

voorbereiding

Aubergines lengte gesneden in plakken. Mint en hak ze fijn vijgen. Knoflook passeren de pers. knijp het sap van een citroen. Ricotta mash vork of grind door een zeef.

Noten plaats in bakken en kook 5 minuten in de oven bij 175 ° C Koel en hak met een mes of een vijzel.

Meng kaas met noten, knoflook, mint (laten weinig voeding), data, halve citroensap en zout.

Aubergine smeer olie en bak op matig vuur 2-4 minuten aan elke kant. Leg ze op een bord, voeg de vulling en rol in rollen. Giet de rest van sap en bestrooi met munt.

7. Broodjes van de aubergine met peper en marinarasaus

ingrediënten

• 1 grote aubergine;
• 1 ui;
• ½ rode peper;
• ½ gele paprika;
• ½ oranje paprika;
• ⅓ courgette;
• 2 knoflooktenen;
• 100 g halfvaste kaas;
• 2½ el plantaardige olie;
• zout en peper - naar smaak;
• 500 g saus marinara.

voorbereiding

Aubergine in dunne platen, uien, paprika, courgette en knoflook - kleine stukjes. Kaas wrijven over een medium rasp.

Op koekenpan Verhit 2 eetlepels olie op middelhoog vuur. 5-7 minuten, bak de uien en knoflook, zout en peper. Voeg de courgette, paprika en half saus. Sudderen gedurende 15-20 minuten of langer, tot de groenten gaar zijn.

Aubergine, leg ze op een ingevette bakplaat. Bak 10 minuten op 175 ° C Iets afkoelen. Leg de plakjes op een plantaardige vulling met kaas en wikkel een derde.

Plaats rollen terug in de ovenschaal. Giet saus. Bak 15 minuten bij 175 ° C onder een folie of deksel. Eenmaal geopend, bestrooi met kaas en bak residuen 5 minuten.

8. Broodjes van de aubergine met rundvlees en cashewnoten

ingrediënten

• 100-150 g cashewnoten;
• 2 aubergines;
• 1-2 tomaten;
• 1 teen knoflook;
• 1-2 takjes greens;
• 4 eetlepels plantaardige olie;
• 250 g rundergehakt;
• ½ theelepel venkel;
• ½ theelepel gedroogde oregano;
• zout en peper - naar smaak;
• ½ theelepel basilicum;
• 2-3 eetlepels water.

voorbereiding

Cashew 8-10 uur of een nacht weken in water. Na het droog. Aubergine in dunne plakjes. Chop tomaten blender. Knoflook passeren de pers. Hak de greens.

Vet aubergines 2 eetlepels olie en plaats op een bakplaat. Bak 15 minuten op 175 ° C

Verhit de overige olie in een koekenpan op matig vuur. 5-10 minuten bakken rundvlees venkel, oregano, knoflook, zout en peper.

Klop cashew blender met water, zout en basilicum.

Op elk plakje aubergine lay-out vulling en walnoot saus. Wrap op rollen af ​​in een ovenschaal en vet de geplette tomaten. Bak gedurende 20 minuten bij 175 ° C Voor het serveren, bestrooi met kruiden.

9. Broodjes van de aubergine met knoflook hummus en citroensaus

ingrediënten

• 2 aubergines;
• 2⅓ theelepel plantaardige olie;
• 2 hoofden van knoflook;
• 250 g kikkererwten;
• 6 eetlepels Tahini;
• 5 eetlepels citroensap;
• 3 eetlepels water;
• 1 theelepel sumak;
• zout - naar smaak;
• ½ theelepel cayennepeper - optioneel;
• 1 eetlepel gehakte kruiden;
• 1 eetlepel pijnboompitten.

voorbereiding

Aubergine snede langs de dunne plakjes. Elke borstel met olie, duurt het ongeveer 2 theelepels. Giet op een pan in de oven en bak 5 minuten aan elke kant bij een temperatuur van 200 ° C Cool.

Knoflook schoon. Een kruidnagel terzijde, de rest afgesneden de top. Strooi resterende olie, elke wikkel in folie en bak 40-45 minuten in een oven bij 200 ° C

Als de knoflook is afgekoeld, de verbrijzeling blender met kikkererwten, 4 eetlepels tahini, 3 eetlepels citroensap en 2 eetlepels water.

De resterende pasta tahin mengen met citroensap en water, uitgeperst teentje knoflook, sumak, zout en cayennepeper. Klop de saus blender. Als hij te dik wordt, voeg 1 eetlepel water.

Op elk plakje aubergine hummus Doe de knoflook en wikkel in een rol. Voor het serveren, giet de saus, bestrooi met kruiden en noten.

10. Broodjes van de aubergine met pesto en ricotta

ingrediënten

• 1 aubergine;
• 30 g pecorino Romano, Parmezaanse kaas en andere harde kaas;
• 70 g ricotta;
• zout en peper - naar smaak;
• 4 eieren;
• 6-7 eetlepels pesto;
• 4-5 eetlepels plantaardige olie;
• 250-300 g paneermeel;
• 150 g saus marinara.

voorbereiding

Aubergine gesneden lengte in dunne plakjes. Harde kaas wrijven op een kleine rasp. Zet een halve theelepel en meng met de resterende ricotta, zout en peper.

Klop de eieren met 4 eetlepels pesto.

In een koekenpan Verhit de olie op middelhoog vuur. Elke laag van aubergine daling in eimengsel en rol in paneermeel en bak 2-3 minuten aan elke kant. Plaats op keukenpapier en koel.

Aubergine Smeer de resterende pesto, plaats ze op het kaasmengsel en wrap. Doe in een ovenschaal en bak in een voorverwarmde 175 ° C in de oven tot ze zacht zijn, ongeveer 10-12 minuten.

Marinaro kook in een pan en giet op een bord. Top met rollen en strooi rest van de kaas.