10 verbluffende gerechten Beef
Educatief Programma Eten / / December 19, 2019
1. goulash soep
ingrediënten
- 250 g uien;
- 2 knoflooktenen;
- 1 groene paprika;
- wat olijfolie;
- 500 g vlees been;
- 1 eetlepel paprikapoeder;
- 1 ½ liter runderbouillon;
- 2 tomaten;
- ½ eetlepel komijnzaad;
- een beetje rode wijnazijn;
- 1 eetlepel tomatenpuree;
- een paar takjes verse marjolein;
- zeezout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 200 g aardappelen.
voorbereiding
Snijd de ui in halve ringen, hak de knoflook, de zaden uit de paprika's en snijd ze in blokjes. Giet het mengsel in een pan de olijfolie en bak de groenten op een matig vuur tot ze zacht worden.
Goede rundvlees moeten worden rood of licht rood van kleur en zonder opgedroogd randen.
Snijd het vlees in kleine blokjes en kook samen met groenten, tot het vlees bruin is. Voeg de paprika, roer en bak nog 2 minuten. Giet 200 ml toe, breng aan de kook en kook tot het vloeistofvolume wordt gehalveerd.
Voeg de gehakte tomaten, komijn, azijn, tomatenpuree en gehakte marjolein. Als u geen verse kruiden kunnen vinden, te vervangen door een eetlepel gedroogde oregano. Breng op smaak met zout en peper.
Giet de helft van de resterende bouillon en kook op laag vuur gedurende 1,5-2 uren. Daarna lag in een pan in blokjes gesneden aardappelen, voeg de bouillon en laat sudderen tot ze gaar zijn aardappelen. Als u denkt dat soep thickish, toe te voegen aan het kookproces een beetje warm water.
2. Lasagne van spaghetti met rundvlees
ingrediënten
- 450 g van spaghetti;
- 2 eieren;
- 50 g geraspte Parmezaanse;
- 2 eetlepels olijfolie;
- 1 ui;
- 3 knoflooktenen;
- 450 g gehakt;
- 2 eetlepels tomatenpuree;
- 800 g gepureerde tomaten;
- ¼ theelepel gedroogde oregano;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 250 g ricotta;
- 350 g geraspte Mozzarella;
- een paar takjes peterselie.
voorbereiding
De gezouten water aan de kook spaghetti de stand van al dente volgens aanwijzingen op de verpakking. Giet, voeg de spaghetti 1 ei en kaas en meng goed.
Verhit de olijfolie op middelhoog vuur. Zet in olie gesnipperde ui en bak ongeveer 5 minuten tot het verzacht. Voeg de gehakte knoflook en meng groenten. Doe het gehakt toe en bak dit ongeveer 6 minuten.
Voeg vervolgens aan de vulling tomatenpuree, meng een minuut, voeg gepureerde tomaten, oregano, zout en peper. Kook op laag vuur nog 10 minuten. In een aparte kom, meng de ricotta en de resterende ei.
Onderin een ovenschaal zet een beetje vleesvulling. Bedek met halve spaghetti, half vullen half ricotta en de helft van de mozzarella. Herhaal lagen opnieuw en zet lasagne in een voorverwarmde oven 180 ° C gedurende 25 minuten. Voor het serveren, bestrooi met gehakte peterselie schotel.
3. Roast beef met groenten
ingrediënten
- 1 kilo rundvlees ¹ / ₂ de romp;
- 2 middelgrote uien;
- 2 wortels;
- 2 stengels;
- 1 kop knoflook;
- 1 bosje kruiden, zoals een mengsel van tijm, rozemarijn, laurier en salie;
- een paar eetlepels olijfolie;
- zeezout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Haal het vlees uit de koelkast een uur voor het begin van het koken, vlees dichter bij kamertemperatuur.
Als het vlees is oud en stijf, obmazhte zijn mosterd, laat voor een uur en spoel vóór het koken.
Wel was de ui, wortel en selderij en ze grof hakken. Knoflook, te verdelen in kruidnagel. Clean groenten is niet nodig. Doe de groenten en kruiden op de bodem van de pan en giet ze met olijfolie.
Het touw vlees, borstel met olijfolie en wrijf met zout en peper. Doe rundvlees en groenten zet bakken in een voorverwarmde 240 ° C oven. Vervolgens geeft de temperatuur tot 200 ° C te verlagen Rosbief voor een uur of iets langer, afhankelijk van uw voorkeur.
Als groenten beginnen te branden, voeg een beetje pan met heet water. En het vlees bleek sappig, vet giet het van de bodem van de pan.
4. Rundvleesstoofpot in de oven
ingrediënten
- 800g filet rundvlees;
- 2 eetlepels bloem;
- wat olijfolie;
- 2 knoflooktenen;
- 5 bolletjes;
- 2 stengels;
- 4 wortels;
- ½ tijm bundel;
- 4 kleine rijpe tomaten;
- 150 ml rode wijn;
- 500 ml runderbouillon;
- een beetje worcestersaus;
- 2 verse laurierblaadjes;
- zeezout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Snijd de filets in kleine blokjes en de volledige roll in bloem.
De zachtheid van het vlees behouden, moet het vlees in de vezels worden gesneden.
Verwarm een diepe koekenpan olijfolie op matig vuur. Rundvlees koken 5 minuten, periodiek omkerende stukjes vleesTotdat ze licht worden gebruind. Leg vervolgens het vlees van een koekenpan.
Plet de knoflook, snijd de ui in de helft en grof hak de selderij. Schil de wortel en snijd dikke plakken.
Giet het mengsel in een pan een beetje olie en plaats om groenten te krijgen. Toe te voegen aan hen de tijmblaadjes en bak 10-15 minuten, tot de groenten zacht worden.
Voeg de groenten toe aan het vlees, puree door een zeef tomaten en rode wijn toe en roer. Zodra het vocht verdampt is, giet de bouillon, worcestersaus en lay-out van de laurierblaadjes. Zout en peper en put stoofpot in een voorverwarmde oven 160 ° C gedurende 3-4 uur. Gekookt moet zacht zijn.
5. Quesadilla met rundvlees
ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie;
- 1 ui;
- 2 knoflooktenen;
- 1 theelepel chilipoeder;
- 1 theelepel komijn;
- 450 g gehakt;
- 3 tomaten;
- 2 eetlepels tomatenpuree;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 6 tortilla's;
- 250 g geraspte harde kaas;
- een paar eetlepels zure room;
- 1 avocado;
- een paar takjes peterselie.
voorbereiding
Verhit een eetlepel olijfolie op matig vuur. Fry op gesnipperde ui en voeg dan de knoflook, peper en komijn. Meng goed en plaats in de pan vulling.
Na bak grondig gehakt, voeg 2 gehakte tomaten en tomatenpuree. Breng op smaak met zout en peper. Kook 1-2 minuten en roer af en verwijder uit hitte.
Vet een ovenschaal met olie en op de bodem van een tortilla. Zet het op de vijfde van de plantaardige vulling en een beetje geraspte kaas. Herhaal de lagen en strooi dit over de laatste tortilla kaas.
Bak in een voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende 20 minuten tot de kaas gesmolten. Licht gekoeld quesadilla bestrooi met de resterende plakjes tomaat, borstel met room, zet het op de plakjes avocado en garneer met peterselie bladeren.
6. Hamburger met kruidig rundvlees kotelet
Ingrediënten voor vier hamburgers
- 1 theelepel chilipoeder;
- ½ rode ui;
- 1 takje verse dragon;
- 1 groot ei;
- een handvol paneermeel;
- een paar theelepels Dijon mosterd;
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas;
- snufje gemalen nootmuskaat;
- 400 g rundergehakt;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- een beetje plantaardige olie;
- 4 broodjes voor hamburgers;
- een paar blaadjes sla;
- 4 augurken.
voorbereiding
Meng chilipoeder, gesnipperde ui, fijngesneden dragon bladeren, ei, paneermeel, 1 theelepel mosterd, kaas, nootmuskaat en gehakt. Voeg zout en peper en meng goed. Blind vier pasteitjes van gehakt en bewaren in de koelkast een half uur.
Vet pan met plantaardige olie en bak elk pasteitje gedurende 10 minuten periodiek draaien. Als je ze wilt sterker te bakken, maar verhoging van de kooktijd op basis van uw smaak.
Snijd de broodjes voor hamburgers in de helft en licht toast ze van binnen op een grill of in een koekenpan. Vet de vier helften van broodjes met mosterd, leg ze op slabladeren, besmeurd met mosterd afgewerkte pasteitjes, twee plakjes augurken en deksel met de andere rollen.
7. Beef gehaktballetjes in tomatensaus
ingrediënten
Voor de tomatenpuree:
- een paar eetlepels olijfolie;
- ½ ui;
- 1 teen knoflook;
- zout - naar smaak;
- ¼ theelepel gedroogde oregano;
- 2 eetlepels tomatenpuree;
- 300 g gepureerde tomaten.
Voor de gehaktballetjes:
- 900 g rundergehakt;
- 2 theelepels zout;
- ¼ theelepel chilipoeder;
- 50 g paneermeel;
- ½ peterselie;
- 1 theelepel gedroogde oregano;
- 240 g ricotta;
- 2 eieren;
- wat plantaardige olie.
voorbereiding
Hak de ui en knoflook toe en bak ze in olijfolie, kruiden met zout en oregano. Voeg de tomatenpuree toe en bak 5 minuten. Vervolgens lag gepureerde tomaat en breng aan de kook al roerend periodiek. Zet het vuur lager en kook de saus voor een uur, roeren om de 5 minuten, zodat het niet verbrandt.
Meng ondertussen alle ingrediënten voor gehaktballenNaast olie. Vorm van het resulterende mengsel balletjes en leg ze op een ingevette ovenschaal. Plaats in een voorverwarmde oven 230 ° C gedurende 20 minuten. Giet over gehaktballen met tomatensaus en bak nog eens 15 minuten.
8. Warme salade met rundvlees en frietjes
ingrediënten
- 450g filet rundvlees;
- 3 eetlepels sojasaus;
- 2 eetlepels appelazijn;
- 3 knoflooktenen;
- 1 eetlepel geraspte verse gember;
- 1 theelepel gemalen komijn;
- 350 g bevroren patat;
- 3 eetlepels plantaardige olie;
- 1 grote gele paprika;
- 1 kleine rode ui,
- 2 tomaten;
- een paar takjes peterselie.
voorbereiding
Snijd het vlees in kleine platte rechthoeken.
Knip niet het vlees te dun, anders zal het uitgedroogd zijn.
Doe rundvlees in een plastic zak, voeg de sojasaus, azijn, knoflook, gember en komijn. Nauw bind de zak, schudden en laat gedurende 20 minuten. Terwijl het vlees wordt gemarineerd, koken frieten volgens aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm een koekenpan plantaardige olie en leg er gemarineerd rundvlees. Kook 3 minuten, periodiek draai het vlees tot het bruin is. Leg het vlees op het bord.
In dezelfde pan bak gesneden dunne reepjes paprika en halfring uien gedurende 5 minuten af en toe roeren. Groenten moeten vrijwel volledig worden verzacht.
Voeg ze in dunne reepjes gesneden tomaten en rundvlees. Kook nog 2 minuten. Dan verwijder uit hitte, combineren met frietjes en bestrooi met gehakte peterselie.
9. Pittige salade met rundvlees en kruiden
ingrediënten
- 250g filet rundvlees;
- 1 kleine jalapeno;
- wat olijfolie;
- 2-3 teentjes knoflook;
- ½ theelepel gember;
- 1 grote rode paprika;
- 1 kleine komkommer;
- 6 kopjes gescheurde sla;
- ½ lime;
- 1 eetlepel bruine suiker;
- 1 eetlepel sojasaus;
- 1 theelepel gedroogde basilicum;
- een paar takjes munt.
voorbereiding
Snijd de rundvlees en jalapeno kleine strips. Verhit in een pan en licht olijfolie bak peper, knoflook en gember gemalen gedurende 30 seconden. Voeg dan het vlees toe en bak tot de gewenste roosteren rundvlees.
Paprika en komkommer in dunne reepjes. Doe de groenten gebakken ingrediënten. Zet op een schaal salade, en bovenkant om de groenten met rundvlees.
In een aparte kom, combineer het limoensap, suiker, sojasaus, basilicum en gehakte munt. Giet het mengsel in de pan aan de kook brengen en te vullen salade.
10. Rundvlees pasteitjes met bacon
ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie;
- 1 ui;
- 2 wortels;
- 1 selderij;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 1 teen knoflook;
- 1 eetlepel tomatenpuree;
- 2 eetlepels Worcestershire saus (kan vervangen soja);
- 900 g rundergehakt;
- 50 g paneermeel;
- 2 eieren;
- 6 dunne plakken spek;
- 80 g ketchup;
- 2 theelepels bruine suiker;
- 1 eetlepel appelazijn.
voorbereiding
Hak de ui, wortel en selderij. Verhit de olijfolie, zet groenten in een koekenpan en bak tot ze zacht worden. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de geperste knoflook, tomatenpuree en worcestersaus en bak nog een paar minuten. Afkoelen en doe dit in een aparte kom.
Voeg de groenten toe aan het vlees, broodkruimels, eieren, zout en peper en meng goed. Vorm van het mengsel 6 schnitzels, Leg ze op een ingevette bakplaat en wrap plakjes spek. Top met een mengsel van ketchup, suiker en azijn. Bak in een voorverwarmde oven 190 ° C gedurende 35 minuten.
zie ook
- Hoe te rundvlees Bourguignon, die smelt in de mond te koken →
- Wat te koken voor het diner: rundvlees hasselbek →
- Sweet tand is niet de plaats: het voorbereiden van broodjes met kruidig rundvlees →