12 zeer smakelijk gerecht aubergine
Eten / / December 19, 2019
Gemeend wordt dat aubergine, omdat kalium, gunstige effecten op het hart en normaliseert water-zout metabolisme van het organisme bevat. Niet voor niets in het Oosten heten ze een lange levensduur groenten en raden regelmatig ouderen eten. Bovendien caloriearme aubergine: slechts 24 kcal per 100 gram product. Tegelijkertijd helpen ze te reinigen de darmen. Wat je nodig hebt, als je het cijfer te volgen.
Maar soms zelfs het gebruik is geen argument. Veel huisvrouwen in onze tijd denken aubergine te grillig: de zwartgeblakerde, de smaak bitter. Hoewel deze problemen gemakkelijk vermeden.
Een paar tips
- Aubergine voor het koken, weken in gezouten water voor een half uur. Dan spoel. Vanwege fruit zal bitter gaan.
- Als u de eieren te koken, niet de aubergine door de molen niet te missen en niet knippen de metalen mes. Vanaf dit gerecht kan een onaangename smaak te verwerven. Blend kleine blauwe keramische of houten cutter.
- Om het bakken aubergine is niet veel vet geabsorbeerd, pre-verbranden ze met kokend water.
- Om de pulp niet zwart is, koken aubergine op een hoog vuur.
- Als u schijfjes of cirkels aubergine niet deed verliezen vorm tijdens het koken wilt, ze niet te verwijderen uit de huid.
moussaka
Het is traditioneel voor de Balkan en het Midden-Oosten schotel van aubergine en gehakt. Heerlijk en zeer bevredigend.
ingrediënten:
- 800 g aubergine;
- 800 g lamsgehakt of rundvlees;
- 300 g tomaten;
- 1 ui;
- 50 g harde kaas;
- 180 g droge witte wijn;
- olijfolie om te bakken;
- zout en peper naar smaak.
Voor de saus:
- 500ml melk;
- 40 g boter;
- 30 g bloem;
- 200 g harde kaas;
- 2 eieren;
- zout en nootmuskaat naar smaak.
voorbereiding
Laten we beginnen met de saus. In een koekenpan de boter smelten en de "bak" daarin het meel. Daarnaast werd een deel warme melk (niet koken!). De saus verkregen zonder klonten, melk en boter en bloemmengsel moet ongeveer dezelfde temperatuur. Melk, onder voortdurend roeren, giet de pan met de olie en meel. Breng op smaak met zout, voeg de nootmuskaat. Breng aan de kook en giet geraspte kaas. Doorkoken, vergeet dan niet om roer tot de kaas gesmolten is. Dan verwijder uit hitte. Tot het mengsel afkoelt, in een aparte kom, sla eieren. Daarna langzaam giet ze in de saus, grondig te mengen. Saus bereid.
Uien voor moussaka moet worden verdeeld in halve ringen, tomaten met schil en snijd ze in blokjes. Aubergine gesneden in langwerpige plakjes dun (vergeet niet om ze weken in zout water!) En bak ze in olijfolie aan beide kanten. Nadat ze het frituren op keukenpapier te worden gezet om overtollige olie te absorberen. Je moet ook de uien (tot ze zacht) en gehakt bak. Midden in bakken uien en giet gehakt wijn en kook tot het vocht verdampt. Voeg vervolgens de tomaten, zout, peper en laat een paar minuten.
Putting moussaka: in een ovenschaal lag van de lagen aubergine en gehakt vlees, zodat de bovenkant was de aubergine. Vul alle saus en bestrooi met geraspte kaas. Schip in een voorverwarmde oven op 180 ° C, gedurende 30-40 minuten.
caponata
Deze Siciliaanse stoofpot van aubergine en andere groenten. Het wordt gegeten zowel warme als koude, wordt toegevoerd als een apart schaaltje, en als bijgerecht en snacks.
ingrediënten:
- 800 g aubergine;
- 150 g olijven;
- 90 g kappertjes;
- 140 g uien;
- 50 g suiker;
- 400 ml tomatenpuree;
- 80 ml witte wijnazijn;
- olijfolie om te bakken;
- basilicum, zout en peper naar smaak.
voorbereiding
Aubergine geschild, gesneden in blokjes en gebakken in olijfolie. Om de groenten waren te dik, voor het bakken kan enigszins worden giet kokend water.
In een aparte kom karamelizuem uien met suiker (gebruik geen olie) tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens de kappertjes aan (vergeet niet dat ze kunnen worden vervang de augurken), olijven, wijnazijn en wat olijfolie. Simmer het allemaal voor ongeveer vijf minuten, voeg dan de gebakken aubergine en tomaat plakken. Koken meer 7-10 minuten. Voor een paar minuten gaar voeg de gehakte verse basilicum, zout en peper naar smaak. Wees voorzichtig met het zout. Zonder dat, alles kun je doen, want het is meestal het gewenste zoutgehalte gerecht geven kappertjes.
lasagne
Dit is een variatie van traditionele Italiaanse gerechten, die voorrang op de deeg aubergine.
ingrediënten:
- 800 g aubergine;
- 500 g rundergehakt;
- 500 g dikke tomatenpuree;
- 100 g mozzarella;
- 100 g Parmezaanse;
- 100 g paneermeel;
- 2 eieren;
- 2 eetlepels water;
- 3 eetlepels olijfolie;
- zout en zwarte peper naar smaak.
voorbereiding
Aubergine schoon en in kringen van ongeveer vijftien centimeter dik gesneden. In een kom, klop de eieren los met twee eetlepels water. In een andere kom mix Parmezaanse kaas, paneermeel, zout en peper. Dips elke cirkel aubergine eerst in geslagen ei, en daarna een mengsel van kaas en crackers. Doe de aubergine in de pan, ingevet met olijfolie. Verwarm de oven voor op 180 ° C, en terug te sturen de aubergine voor 20-25 minuten, tot de groenten het verwerven van een uniform goudbruin.
Op dit moment, gebakken in olijfolie vulling (indien gewenst, kan het zout en peper zijn). Na ongeveer 10 minuten, voeg tomatenpuree aan vulling. Wij brengen het mengsel aan de kook en haal van het vuur.
In een ovenschaal lay-out van de aubergine en bedek ze met een tomaten-vleessaus, strooi 50 g mozzarella en aubergine bovenop de nieuw aangelegde. Als het formulier is klein, en veel toppings, kunnen we meerdere lagen te maken. Strooi resterende mozzarella en deze in de oven (200 ° C) gedurende 10-15 minuten (kaas te smelten).
Dressing voor spaghetti
Aubergines kunnen niet alleen de plaats van de pasta, maar ook perfect aanvullen. Bijvoorbeeld kan een groente saus voor spaghetti bereiden.
ingrediënten:
- 800 g aubergine;
- 500 g van spaghetti;
- 400 g tomaten;
- 4 knoflooktenen;
- olijfolie;
- basilicum;
- zout en peper naar smaak.
voorbereiding
Voor dit recept, aubergine, moet u eerst bakken in de oven. Het duurt ongeveer een uur: het is noodzakelijk om groenten zacht worden. Terwijl de aubergine bakken, kook de spaghetti. Aubergine uit de oven, laat het een beetje afkoelen, dan voorzichtig te verwijderen uit de huid.
Knoflook fijn gesneden en gebakken in hete olijfolie gedurende twee minuten. Voeg vervolgens de gehakte grote tomaten in blokjes. Sudderen totdat het verdampt bijna alle vloeistof. Aan het einde van het koken voeg de blokjes aubergine, zout en peper naar smaak. Wij serveren aan de tafel met spaghetti. Het gerecht kan bestrooi met gehakte basilicum.
Cutlets
Dit recept is als vegetariërs. Hartige heerlijke gehaktballen aubergine is makkelijk om te koken, en nog belangrijker - geen vlees.
ingrediënten:
- 800 g aubergine;
- 100 g harde kaas;
- 2 stuks van roggebrood;
- 50 g paneermeel;
- 2 eieren;
- 3 knoflooktenen;
- 50 ml melk;
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- zout en peper naar smaak.
voorbereiding
Aubergine in kleine blokjes gesneden en bak in plantaardige olie. Terwijl ze afkoelen, wrijf op een fijne rasp kaas en gehakte knoflook. Brood geweekt in melk.
Gekoelde aubergine garde blender tot een gladde pasta-achtige massa. Voeg vervolgens het geweekte brood, geraspte kaas en knoflook, ei, zout en peper naar smaak. Alle meng goed. Als de "vulling" bleek te vloeibaar, toe te voegen aan het een beetje paneermeel. Molding pasteitjes en verkruimel ze in paneermeel. Dan bak de gebruikelijke hamburgers, krokante.
boten
vlees, kip, groenten: Voor dit gerecht kunt u bijna elke vulling gebruiken. Maar zeer delicate smaak wordt verkregen wanneer de gevulde aubergines vis.
ingrediënten:
- 3 kleine aubergine;
- 400 g filet van chumzalm of andere mariene vis naar uw smaak;
- 100 g harde kaas;
- 100 g boter;
- 2 tomaten;
- 1 ui;
- zout en kruiden naar smaak.
voorbereiding
Op aubergine gesneden stengel en de snede langs de aubergine een "boat" (3 aubergine boten = 6) te verkrijgen. De huid niet te verwijderen - het zal de vorm te behouden en het type van groentegerechten. Vis en tomaten in kleine blokjes gesneden, indien gewenst, vooraf worden tomatenschillen. Uien fijn gesneden.
Boten aubergine verspreid op een bakplaat, ingevet. Binnen elk van hen leggen de vis, tomaten, uien en een beetje boter. Zout, peper en bestrooi met kruiden naar uw smaak. Vervolgens zal elke serveren en bestrooi met geraspte kaas. Stuur aubergine in een goed verwarmde oven gedurende 30-50 minuten. Er is een schotel kan worden lepel, schraap de pulp uit de aubergine muren.
Salade van gegrilde aubergines
Deze eenvoudige salade kan worden gemaakt op de natuur. Hij zal een uitstekende aanvulling op de te shish kebab en andere vleesgerechten bereid op de grill.
ingrediënten:
- 1 grote aubergine;
- 1 violet bol;
- 1 avocado;
- 1 citroen;
- canola en olijfolie;
- 1 eetlepel rode wijnazijn;
- 1 theelepel Dijon mosterd;
- honing;
- oregano en peterselie;
- zout en zwarte peper naar smaak.
voorbereiding
Aubergine gesneden in rondjes van ongeveer 2,5 centimeter dik. Uien schoon en gesneden in grote ringen. koolzaadolie en strooi de groenten koken op de grill glazig. Als de aubergine en uien iets afkoelen, snijd ze en gepelde avocado's in grote stukken.
In een andere kom bereiden de vulling. Meng rode wijn azijn, mosterd en gehakte oregano. Toevoegen van vloeibare honing en olijfolie. Geven weinig brouwen mengsel en daarna bekleed met de sla. Zout, peper, versieren met schijfjes citroen en peterselie takjes.
Sticks in beslag
Dit licht zomer snack. Aubergine, bereid volgens dit recept worden verkregen vetarme zachte binnenkant en knapperige korst kaas buiten.
ingrediënten:
- 500 g aubergine;
- 150 g harde kaas;
- 1 ei;
- 100 g paneermeel;
- 3-4 tenen knoflook;
- olijfolie;
- zout, gemalen zwarte peper, paprikapoeder en kurkuma aan smaak.
voorbereiding
Aubergine gesneden in stroken van ongeveer 3 cm dik en het is gevuld met zout water, liet bitterheid. Met droge plakken aubergine op keukenpapier, leg ze in een kom, besprenkeld met olijfolie en bestrooid met kruiden (zout, peper, paprikapoeder, kurkuma, door een knoflookpers). Laat 5-10 minuten.
Op dit moment, wrijf we de kaas en meng dit met de paneermeel. In een aparte kom, klop het ei.
Liep bakpapier op de pan en het opwarmen van de oven tot 200 ° C Elke plak aubergine eerst gedompeld in ei en vervolgens een mengsel van kaas, crackers en uitgespreid op een bakplaat. Koken stokken in de oven gedurende ongeveer 20 minuten. Er kunnen zowel warme als koude - zijn even heerlijk.
rolls
Er zijn vele variaties van de rollen van de aubergine. Sommige mensen zijn gewoon gebakken groente, anderen - gebakken. Sommige worden gebruikt voor het vullen van de kaas, anderen voeg de wortels, champignons of tomaten. Wij bieden u de makkelijkste optie van voorbereiding.
ingrediënten:
- 500 g aubergine;
- 100 g roomkaas;
- 2-3 teentjes knoflook;
- olijfolie om te bakken;
- zout, peper en kruiden naar smaak.
voorbereiding
Afgesneden van de bovenkant van aubergines en in plakjes gesneden om een centimeter dik. Bevrijd van bitterheid (zie. leven boven hacking), aubergine bak ze in olijfolie. Overtollig vet wordt verwijderd met behulp van een papieren handdoek. Als u liever gebakken groenten, gebruik maken van een oven.
Knoflook wordt door een pers, Hak de greens. Dit alles wordt gemengd met de roomkaas (eventueel zout, peper en andere specerijen voegen). Curd smeer een dunne laag op aubergine. Elke plaat roll wrap en verzegeld met een tandenstoker. Leg de broodjes op slablaadjes en bestrooi met gehakte walnoten (optioneel).
hoogtepunt
Deze snack is gemakkelijk te bereiden en indrukwekkend naar te kijken. Pinnacle aubergine, aangelegd op een groot bord en versierd met groen, zijn perfect voor de vakantie tafel.
ingrediënten:
- 400 g aubergine;
- 400 g tomaten;
- 300 g mozzarella;
- 3 eetlepels olijfolie;
- balsamico azijn;
- zout, versgemalen zwarte peper en basilicum op smaak.
voorbereiding
Gepeld aubergine gesneden in cirkels rond een centimeter dik. Zout, peper en bak aan beide kanten in olijfolie. Tomaten ook gesneden in kruglyashami. Mozzarella in schijfjes gesneden. Kaas en tomaat dikte moet ongeveer een centimeter.
In een ovenschaal, ingevet, "build" torens: aubergine cirkel, een cirkel van tomaat en een plakje kaas. Elke portie versieren met takjes basilicum en besprenkeld met balsamico azijn. We sturen het allemaal in de oven (200 ° C) gedurende 15-20 minuten.
Snack "Staart van de pauw"
Een andere heldere voorgerecht van aubergine. Als gevolg van de ongewone "ontwerp", zal het gerecht een beroep niet alleen voor volwassenen, maar ook voor kinderen die zelden vrijwillig groenten te eten.
ingrediënten:
- 500 g aubergine;
- 300 g tomaten;
- 200 g komkommer;
- 200 g feta kaas;
- een half blikje olijven;
- 3 eetlepels room;
- 2-3 teentjes knoflook;
- olijfolie;
- dille;
- zout naar smaak.
voorbereiding
Aubergine diagonaal gesneden, aan de ovale plakjes te krijgen. Weken in gezouten water, afspoelen en afdrogen. Daarna ontbinden we de pan, besprenkeld met olijfolie en bak gedurende 10-15 minuten bij een temperatuur van 200 ° C
Knoflook wordt door de pers en meng met zure room en feta kaas tot een glad geheel. Tomaten en komkommers in plakjes gesneden. Het is gewenst dat de laatsten waren kleiner dan de diameter van de eerste. Olijven zonder pit in tweeën gesneden.
Een groot langwerpig bord Zet de aubergine in de vorm van de staart van een pauw. Elk stuk smeert kaasmassa. Dan plaatsen we ze op een mok van tomaat en komkommer. Wederom wat kaas met knoflook en tot slot - de helft van de olijven. Moet het eruit ogen op de staart van de pauw.
heh
Heh - een Koreaans gerecht dat meestal wordt bereid uit vlees, vis of groenten, zoals aubergine. Xe aubergine kan worden bediend als bijgerecht vlees of apart schaaltje.
ingrediënten:
- 1,5 kg aubergine;
- 100 g paprika;
- 1 hete pepers;
- 7-8 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- azijn.
voorbereiding
Aubergine in blokjes gesneden en zich te ontdoen van de bitterheid op de gebruikelijke manier. bak ze vervolgens in plantaardige olie. Snijd dunne ringen hete pepers en hak ze fijn (niet te ondiep) knoflook. Plaats de houder in een kunststoflaag aubergine, knoflook en peper. Besprenkeld met azijn, paprika en strooi wat herhaling lagen, totdat de container vol. Aantal peper, knoflook, paprika en azijn Varieer van uw smaak. Als je niet van pittig, voeg deze ingrediënten tot een minimum. Gevulde container te dekken met een deksel en verwijderen 's nachts in de koelkast.
Aubergine open ruimte voor culinaire verbeelding: een lijst van gerechten ze kunnen blijven voor een lange tijd. We raden u het in de commentaren. Write als je aubergine, en delen hun recepten specialiteiten.