3 vragen over de Franse regels van gezond eten

Professor, chirurgisch oncoloog en voedingsdeskundige Henri Joyeux schreef het boek "Franse regels van gezond eten", het leidmotief waarvan - denken hoe om te koken. Layfhaker zegt precies wat hij bedoelde.

Henri Joyeux (Henri Joyeux)

Franse chirurg en oncoloog, voedingsdeskundige en sociaal activist.

1. Hoe om te eten "in het Frans?"

Ontbijt - de belangrijkste maaltijd. Het moet voeden: het is een gewoonte die moet worden geleerd. Denk na over het menu van de avond ervoor, voor het slapen gaan.

Bij het ontbijt, drink een kop warme chocolademelk met melk of 500 ml van groene thee, tinctuur van tijm en rozemarijn met een theelepel suiker of honing. Eet twee sneetjes volkorenbrood brood of twee van boekweit of quinoa. Voeg een fruit van het seizoen.

Als diner niet eerder gepland dan 13:30, 9:30-11:00, kunt u een handvol gedroogd fruit met amandelen eten. Ook eet fruit.

Lunch moet bestaan ​​uit:

• snacks - verse groenten, Peulvruchten, eieren, magere kaas of groente soep;
• hoofdgerechten - granen + gekookte groenten + vis of wortelgroenten + zuivelproducten + groene groenten of mager vlees (kip, konijn, kalkoen) + groenten;
  instagram viewer
• dessert - vers fruit en kaas;
• Twee sneetjes volkorenbrood.

Dinner - een lichte maaltijd: een of twee stuks fruit, groene salade, gekleed met olijfolie, een paar plakjes gedroogde brood, een beetje amandel.

Tips van Professor

• Kaas gemaakt van koemelk is niet aan te raden om gebruik te maken meer dan één keer per dag.
• Doe niet weg met fruit kwark en yoghurt laten meeslepen: ze bevatten vaak te veel suiker.
• Verminder je inname van suiker, tevreden met wat wordt gevonden in vers fruit en honing.
• Vlees bakken in de oven, beregening zijn bouillon of wijn in plaats van boter.
• Stoofschotels, vlees bouillon, koken gerechten met sauzen op de vooravond van het gebruik. In de koelkast vet stolt en is eenvoudig te verwijderen.

2. Is het beter om te koken, bakken of bak?

Ongewenste manieren van het koken

• Op de grill - zwart op verbrande korst bevat kankerverwekkende benzopyreen. U kunt het risico met behulp van mager vlees of het verwerken van een product op de grill kort te minimaliseren.
• In spit - de vorming van schadelijke stoffen te vermijden, is het noodzakelijk om het product op de maximale afstand van de warmtebron te houden.
• Fried - zo gevormde carcinogene koolwaterstoffen en andere stoffen. De meeste ververs de olie, die wordt gebruikt voor het koken.
• Kokend water - vitaminen en minerale zouten gaan in het water. Uitzondering - als u de bouillon of soep te koken.
• Hetzelfde geldt voor het afschrikken en koken in een snelkookpan. Wanneer de temperatuur boven 100 ° C (zoals het stijgt in een snelkookpan tot 105 ° C), vitaminen worden vernietigd.

Ideaal bereidingswijze - in de zachte paar op een temperatuur van 95 ° C. Het is geschikt voor alle gerechten. Producten behouden hun natuurlijke smaak en beter geabsorbeerd.

Waar is, zal dit moeten opgeven van een heerlijk knapperig.

Dezelfde methode is geschikt voor het koken van rijst en andere granen. Gebruik een zeef.

3. Wat is het mediterrane soort voedsel?

Een typisch mediterrane dieet:

• groenten - bij elke maaltijd;
• een soort van granen (rijst, bulgur, etc.), brood - elke dag;
• vers fruit - minstens 4 keer per dag;
• kaas, melkproducten - 1-2 keer per dag;
• vissen - 3 keer per week;
• bonen - 1-2 keer per week;
• eieren - niet meer dan 5 eenheden per week.

Dit soort voedsel wordt gekenmerkt doordat in een dieet laag in verzadigde vetten, complexe koolhydraten (fruit en groenten), gedomineerd door plantaardig eiwit (Grassen en peulvruchten gekweekt in de Middellandse Zee), veel producten die worden geteeld of geproduceerd in het gebied (vis, olijfolie, wijn).

Het mediterrane dieet wordt beschouwd als een goede preventie van hart- en vaatziekten en verschillende vormen van kanker. Anti-kanker componenten in broccoli, spruitjes, aardbeien, bramen, appels, kiwi's, groene thee, knoflookpoeder.

papieren boekE-book