3 manieren om een ​​heerlijke meringue thuis koken

7 geheimen van een perfecte meringue, moet je weten

Meringue recepten zien er eenvoudig: om zweep de eiwitten met suiker en soms citroensap. Maar om een ​​pas echt luchtig dessert, alles wat je nodig hebt om het goed te doen.

1. Eieren voor de meringue moet de meest recente, en ongeveer een week geleden. Eiwitten zoals eieren beter geklopt.
2. Gescheiden eiwitten uit eierdooiers zo zorgvuldig. Als zelfs een beetje dooier krijgt in het eiwit massa, het doet gewoon niet vzobotsya.
3. Scheid de blanken uit de dooiers nodig zodra je uit de koelkast trek de eieren. Maar voordat zweepslagen eiwitten bij kamertemperatuur moet staan ​​voor een half uur. Met deze stichting voor de meringue zal luchtig.
4. Klop eiwitten in een schone droge ontvanger. Mengarm moet hetzelfde zijn. Zelfs voor een druppel water of vet je niet in elkaar geslagen blanken in schuim. Voor de betrouwbaarheid, kunt u-pre het reinigen van de kom met citroensap, en dan - met een papieren handdoek.
5. Gebruik geen suiker, en poedersuiker. Als het niet, dan kun je gewone suiker malen in een koffiemolen. Eiwitmassa is beter met geklopte slagroom. Daarnaast kunnen de korrels van suiker blijven in de meringue, wat betekent dat het dessert niet zo zacht zijn.
   instagram viewer
6. Poedersuiker moet worden toegevoegd nadat u vzobote eiwitten in het schuim, en niet eerder. Het moet gieten in porties over een theelepel, blijft de eimassa whisk.
7. Citroensap toegevoegd aan het einde toe afvallen niet volume. Stel dat de snelheid van ½ theelepel sap 1 eiwit. Maar als je een vrij krachtige mixer, die reeds eiwitten wordt geklopt in een stabiele schuim, het sap kan niet worden toegevoegd. In ieder geval, kan het geen kwaad de afgewerkte dessert.

Hoe de meringue in de oven te koken

Dit is de klassieke manier waarop de meringue wordt luchtig en mooi.

ingrediënten

• 3 ei-eiwit;
• 180 g poedersuiker.

Wat kan worden toegevoegd aan meringues

Proef en het uiterlijk van de klassieke meringue zal helpen om te diversifiëren:

• vanilline;
• kaneel;
• voedingsextracten of aroma (vanille, amandel, pepermunt, fruit enzovoort);
• kleurstoffen (kleurstoffen gel glanzender en poeder meringue - matt);
• verpletterd noten;
• cacao;
• kokosnoot.

Ze worden toegevoegd aan het eiwit massa aan het einde van het koken.

Maar wees voorzichtig. Oliën (bijvoorbeeld moeren) en de vloeistof kan schuimvorming belemmeren. Daarom is het beter om gewoon een beetje toe te voegen dan te overdrijven en ondergang van de meringue.

Als u wilt eten aroma's toe te voegen, in ieder geval geen gebruik maken van die waarin sprake is van alcohol. Hij gaf niet op eiwitten.

voorbereiding

Scheid de eiwitten uit eidooiers. Tel eiwitten menger eerst op lage snelheid gedurende 30 seconden. Wanneer eiwitten pas beginnen schuimen, verhogen tot middel en sla tot een dikke witte schuim.

Vervolgens voeg geleidelijk de poedersuiker. Disconnect menger en meng basis meringue lepel, het verzamelen van het eiwit uit de wanden van een massa die gespat tijdens opkloppen.

Daarna zweep een paar minuten op hoge snelheid. Je moet een dikke laag schuim homogeen te krijgen. Controleer de bereidheid van de basis voor de meringue blik, vreemd genoeg, het hefvermogen zijn kop: eiwitmassa om op hun plaats blijven.

Leg klaar basis in het koken zak. U kunt de gebruikelijke lepel te doen, maar dessert Het zal niet zo mooi zijn.

Verwarm de oven tot 100 ° C Bedek de bakplaat met bakpapier en vorm meringue erop.

Doe in een bakoven voor de gemiddelde 1-1,5 uur. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de meringue: hoe kleiner ze zijn, hoe meer zal snel klaar zijn. Voor zeer grote meringue zal ongeveer 2 uur duren.

Gebruik de oven niet open tijdens het koken. Als gevolg van het temperatuurverschil kan meringue kraken. De gerede meringue moet gemakkelijk worden gescheiden van het perkament.

Na het koken, zet de oven uit, een beetje open de deur en laat de meringues binnenkant totdat koel voor enkele uren.

Brownie "Red Velvet" - een delicate dessert dat gewoon koken →

Hoe de meringue in multivarka koken

Meringue van Multivarki niet anders dan de meringue uit de oven. Dit koken methode is geschikt, bijvoorbeeld als er geen mogelijkheid om de oven te gebruiken.

De verhoudingen van de ingrediënten en de bereidingswijze van de basis voor de meringue niet te verschillend van de klassieke receptuur. Maar houd er rekening mee dat je de meringue porties koken of aftrekken van de hoeveelheid van de ingrediënten in 2-3 keer.

voorbereiding

Leg op de bodem Multivarki perkamentpapier of folie. Vorm meringue op het met een lepel of een koken tas op een kleine afstand van elkaar.

Schakel naar "Bakken" en koken met het deksel open gedurende 1 uur en 20 minuten. Onder het deksel gesloten meringue uitdrogen. Na het koken, laat de meringues in multivarka met het deksel open tot cool.

10 van uw favoriete voedingsmiddelen die gemakkelijk te koken in multivarka zijn →

Hoe de meringue in de magnetron te koken

Deze meringue is niet dezelfde lucht als een dessert of Multivarki uit de oven. In de magnetron meringue verwarmt van binnenuit, dus na snel koken Settles.

Het voordeel van deze methode is dat je een beetje tijd nodig. En nog steeds een scherpe meringue.

De hoeveelheid ingrediënten en bereidingswijze van de basis voor de meringues verschillen van de klassieke receptuur.

ingrediënten

• 1 ei-eiwit;
• 150 g poedersuiker.

voorbereiding

Scheid de witte van de dooier. Meng witte en poedersuiker. U kunt dit doen met een mixer, en u kunt de garde of een gewone lepel gebruiken. U vindt er een stevig deeg, die kan kneden met de hand te krijgen.

Verdeel het in meerdere kleine stukken en rol ze uit kralen. Leg de ballen op de plaat, de gelegde perkament of papieren handdoek, op aanzienlijke afstand van elkaar.

Bereid meringue bij maximaal vermogen gedurende 30 seconden. In het proces van voorbereiding van het deeg rastechotsya, zodat de meringue op een plat te krijgen.

De beste cakejes in de magnetron, die zijn opgesteld in 5 minuten →

Hoe en hoeveel naar de meringue te houden

Meringue tolereert geen vocht, dus het otsyreet in de koelkast. Het moet worden opgeslagen in een luchtdichte container bij kamertemperatuur gedurende niet langer dan een week.

By the way, kunnen meringues zelfs zonder eieren gekookt worden. Hiertoe akvafabu - vloeistof uit de gekookte peulvruchten, die wordt ingeslagen zachte schuim. De gedetailleerde voorschrijven van onconventionele meringue vindt u aan het eind van dit artikel:

Wat kan eieren vervangen in gebak, salades en schnitzels →

zie ook

• 30 recepten voor heerlijke koekjes met chocolade, kokos, noten en niet alleen →
• 5 verbazingwekkend heerlijke taart, die elke aankan →
• Hoe maak je een prachtige tiramisu koken thuis →
• 10 heerlijke taarten van cookies die geen oven hebben →