4 recept zelfgemaakte mayonaise, die smaakt van de winkel
Educatief Programma Eten / / December 19, 2019
Met of zonder eieren, mosterd of azijn, melk of zure room - probeer elke saus en kies de beste.
6 geheimen aan de perfecte zelfgemaakte mayonaise
- Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
- Als u mayonaise koken op eieren van kippen, de kleur is geel. En hoe verser het ei, hoe meer verzadigd de kleur zal blijken. Eieren gekocht in de winkel, krijgen een lichte mayonaise.
- Bereid mayonaise in zonnebloemolie of een mengsel van olijfolie en zonnebloemolie in de verhouding 1: 1, bij voorkeur 1: 2 of 1: 3. Als u alleen gebruik maken van olijfolieVooral extra-klasse (extra vergine), zal de saus smaak bitter.
- Als je een beetje meer olie dan in het recept toe te voegen, zal mayonaise meer verdikken. Op dezelfde manier kun je de saus op te slaan wanneer het gewicht niet dikker als zweepslagen. Als u wilt, integendeel, maakt het meer liquide, en giet de saus een beetje water.
- Om de smaak van de saus te diversifiëren, kunt u een gedroogd of vers geperste knoflook, gemalen zwarte peper, paprikapoeder en gehakte dille toe te voegen. Maar de hoeveelheid zout kan worden aangepast aan de smaak.
- Ready zelfgemaakte mayonaise wordt opgeslagen in de koelkast luchtdicht verpakt in verpakkingen van niet meer dan 4-5 dagen.
4 recept zelfgemaakte mayonaise
1. Zelfgemaakte mayonaise met mosterd en citroensap
De ingrediënten kunnen worden geslagen op twee manieren: blender of menger. In beide gevallen is de saus blijkt heerlijk en geurig, maar ook in de ene en de andere optie heeft zijn voors en tegens.
Blender om mayonaise gemakkelijker te maken, want je hele eieren kan gebruiken. Een mixer gekookt saus is dik, maar zal moeten de tijd nemen om de dooiers scheiden van de blanken te nemen.
ingrediënten
- 2 rauwe eieren;
- ½ theelepel zout;
- ½ theelepel suiker;
- 2 theelepels mosterd;
- 250 ml plantaardige olie;
- 1 eetlepel citroensap.
Koken met een blender
Klop de hele eieren in een hoge capaciteit niet te groot, bijvoorbeeld bij een bank of een speciale kop aan de menger. Doe dit voorzichtig, zodat de dooiers worden niet gestroomd. Voeg zout, suiker en mosterd.
Onderste menger onder en garde totdat het mengsel homogeen was. Dan, door het op en neer bewegen blender en aanhoudende kloppende massa, druppeltje giet olie.
Wanneer de saus dikker wordt, voeg het citroensap en klop mayonaise blender weer bij elkaar.
Koken met een mixer
Klop de eieren voorzichtig Scheid de dooiers van eiwitten en plaats ze in een bredere capaciteit. Voeg zout, suiker en mosterd en klop het mengsel met een mixer op lage snelheid.
Doorgaan met vliegenmepper, geleidelijk giet in een beetje olie. Wanneer het mengsel dikker, verhogen de snelheid mixer en een dunne stroom gieten olieresidu. Dan voeg het citroensap en meng goed.
Hoe maak je zelfgemaakte mosterd te maken: de belangrijkste geheimen en de beste recepten →
2. Zelfgemaakte mayonaise met azijn zonder mosterd
Een snelle manier om een romige saus te brouwen die waarschijnlijk zal er in de keuken. Hij zal niet slechter mayonaise met mosterd.
ingrediënten
- 2 rauwe eidooiers;
- ½ theelepel zout;
- ½ theelepel suiker;
- ½ theelepel azijn 9%;
- 150 ml plantaardige olie.
voorbereiding
Doe de eierdooiers in een hoge smalle container. Voeg zout, suiker en azijn. In plaats van azijn, kunt u gebruik maken appelTerwijl mayonaise is zachter.
Giet de olie en het in de bodem van de blenderkom en verplaatsen, ransel gewicht van ongeveer 3 minuten. Wanneer de saus begint in te dikken, blender beginnen te bewegen op en neer, worden de ingrediënten uniform gemengd.
Wat kan de mayonaise vervangen: 14 oorspronkelijke opties →
3. Zelfgemaakte mayonaise zonder eieren
Saus gemaakt dit ongelooflijk eenvoudig recept, het blijkt heel dik en heeft een delicate romige smaak.
ingrediënten
- 150 ml melk van elke vetgehalte;
- 300 ml plantaardige olie;
- 2-3 theelepels mosterd;
- 2 eetlepels citroensap;
- ½ theelepel zout.
voorbereiding
De hoge smalle container, giet de melk en boter. Beat mengsel staafmixer gedurende enkele seconden. Je moet een dikke massa te krijgen. Voeg de mosterd, citroensap en zout en klop opnieuw tot een gladde massa.
Wat kan eieren vervangen in gebak, salades en schnitzels →
4. Zelfgemaakte mayonaise met zure room en gekookte eidooiers
Deze ongewone, maar zeer smakelijke saus - een uitstekende optie voor degenen die niet willen rauwe eieren en plantaardige olie te gebruiken.
ingrediënten
- 3 gekookte dooier;
- 2 theelepels mosterd;
- 300 g vethoudend ijs;
- ½ theelepel zout.
voorbereiding
Voeg de dooiers en mosterd puree met een vork tot een gladde massa. Voer de zure room en zout en meng goed om te voorkomen dat brokken blijven.
Drie saus met zure room →
zie ook
- 20 vullingen, die de smaak van elke salade verbetert →
- 10 dieet sauzen voor degenen die de zorg over de figuur →
- 10 warme sauzen voor alle smaken →
- 7 sauzen die elk gerecht kan transformeren →