7 interessante gerechten van vis uit Gordon Ramsay

Gebakken makreel gevuld met zeebaars in folie kabeljauw in ondergedompelde en een paar ongewone en zeer smakelijke gerechten van de beroemde chef-koks.

1. Kabeljauw in beslag

ingrediënten

• 120 g gezeefde meel;
• 100 g rijstmeel;
• 1 theelepel bakpoeder;
• 1 theelepel suiker;
• 130 ml koolzuurhoudend water;
• 170 ml lager;
• zeezout - naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 4 dunne kabeljauwfilet (175 g);
• een paar glazen olijfolie;
• 100 g boter;
• 400 g diepvrieserwten.

voorbereiding

Meng de twee soorten bloem, bakpoeder en suiker. Voeg koolzuurhoudend water, bier en zout. Meng de ingrediënten tot een gladde massa.

Zout en peper kabeljauwfilets. Instrooien de vis gezeefde bloem en dompel het in het beslag.

Verhit de olijfolie in een diepe pan. Plaats voorzichtig de filets in het voor 8-10 minuten. Cod moet worden bedekt met een krokant gouden korst. verwijder het dan uit de pan en leg ze op een handdoek om stok vet.

De pan met zout water druppel boter en breng aan de kook. Start de erwten en kook gaar. Vervolgens werd door toevoeging van een beetje water uit de pan, hak erwten in een menger tot een toestand van suspensie. Voeg zout en peper.

Serveer de vis in beslag met foie erwten.

2. Gebakken gevulde zeebaars

ingrediënten

• 2 gestript karkas zeebaars (600 g) of kleine karkassen 4 (300 g);
• zeezout - naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 kleine uien;
• 3 eetlepels kleine kappertjes;
• 1 citroen;
• 2 takjes dille;
• 25 g boter;
• wat olijfolie;
• 100 ml witte wijn.

voorbereiding

Rooster zeebaars karkas van binnen en buiten met zout en peper. Vul de vis met gesnipperde ui ringen, kappertjes en citroen plakjes. Pre kappertjes uitlekken en spoel ze. Zet op een citroen gehakte dille en kleine stukjes boter.

Strooi de vis met olijfolie en wikkel in folie. Voordat ze uiteindelijk het omhulsel af te dichten, giet de wijn erin. Zorg ervoor dat er niets wordt gemorst. Eventueel wikkel de vis in een blad folie.

Zet de envelop in de pan en verzenden in een voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende ongeveer 20 minuten. Kleine karkassen worden snel gebakken, 8-10 minuten.

Voor het serveren, laat het afkoelen een beetje vis en strooi er gehakte dille.

3. Gebakken zalmfilet op Middellandse Zee

ingrediënten

• 800 g zalmfilets met de huid;
• 9 gedroogde tomaten;
• 18 zwarte olijven zonder pit;
• 18 basilicumblaadjes;
• 3 eetlepels olijfolie;
• zeezout - naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

voorbereiding

Voeg zalmfilet in de uitsparingen 18 - drie op elke rij. Snijd de gedroogde tomaten doormidden. Wikkel in elk vel basilicum olijven en tomaat helft. Plaats de rollen resulteert in een verdieping van de filet.

Uitgespreid op een bakplaat folie en vet met olijfolie. Leg de zalm op een bakplaat, breng op smaak met zout en peper en besprenkel met olijfolie.

Bak filets in een voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende 20 minuten. Voor het serveren, de vis noodzaak om iets afkoelen.

4. Gegrilde zeebrasem met tomaten en kruiden

ingrediënten

• een paar eetlepels olijfolie;
• 200 g kerstomaten;
• 60 g ontpit olijven;
• ½ koriander bundel;
• ½ basilicum bundel;
• 1 citroen;
• 2 filet zeebrasem (150 g)
• zeezout - naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

voorbereiding

Verhit in een koekenpan 3 eetlepels olijfolie. Voeg de gehalveerde tomaten en olijven, die eerder het afvoeren van vloeistof van hen. Breng op smaak met zout en peper, roerbak en gestoofde voor 1-2 minuten.

Meng vervolgens met gehakte kersen bladeren van koriander en basilicum en meng goed. Laat een beetje groen om de schotel te versieren. Snijd de citroen doormidden. Voeg toe aan de pan het sap van een halve en meng opnieuw groenten en kruiden.

Maak 2-3 diagonale sneden in de filet van zeebrasem. Verhit een paar eetlepels olijfolie in een koekenpan met dikke bodem en leg de vis op haar schuurpapier beneden. Zout en peper naar smaak. Geroosterde filets 2-3 minuten totdat het is bedekt met knapperige donkere goudbruin.

Draai de vis om en bak het voor een minuut, het gieten van de olie uit de pan. Filets moet volledig worden geroosterd.

Voor het serveren op een bord een mengsel van tomaten en kruiden en leg ze op de bovenkant van de afgewerkte filet van zeebrasem. Bestrooi met de resterende koriander en basilicum.

5. Gebakken makreel met knoflook en paprika

ingrediënten

• 2 knoflooktenen;
• 2 theelepels paprikapoeder;
• 2 theelepels zeezout;
• een paar eetlepels olijfolie;
• 8 bonito filet met de huid;
• snuifje van saffraan;
• 1 eetlepel wijnazijn;
• 1 theelepel Dijon mosterd;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 450 g aardappelzetmeel;
• 2-3 groene uien een veertje.

voorbereiding

Plet de knoflook, paprika en een theelepel zout. Voeg een paar druppels olijfolie en mix. Smeer het mengsel bonito filet achterzijde van de pels.

Bedek de bakpapier papier, poets haar olijfolie en makreel schuurpapier opgemaakt. Zout en peper naar smaak. Zet bakken in een voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende 8-10 minuten.

Vullingen mix saffraan, azijn, mosterd, resterende olijfolie, zeezout en peper. kook de aardappelen en prak het en voeg een eetlepel olijfolie. Meng gesneden aardappelen met groene ui, zout, en een paar eetlepels tanken.

Ten eerste, leg ze op een bord met aardappelpuree op het - makreel, en giet op de top van mosterd dressing.

6. vis braadpan

ingrediënten

• 1 ui;
• 3 knoflooktenen;
• 1 laurierblad;
• 250 ml slagroom;
• 300 ml melk;
• 400 g witte visfilets (zeebaars, heilbot en anderen);
• 400g fillet gerookte schelvis;
• 100 g boter;
• 2 stengels prei;
• 30 g gezeefde meel;
• zeezout - naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een paar takjes peterselie;
• 750 g aardappelzetmeel;
• 2 grote rauwe eidooiers;
• 300 g gepelde garnalen;
• 100 g geraspte Cheddar.

voorbereiding

Giet het mengsel in de pan, gesneden in kwarten ui, knoflook en laurierblad. Giet 250 ml room en melk en sudderen op laag vuur. Voeg de visfilets en bak 3-4 minuten. zet hem dan uit op een bord. Maak je geen zorgen als in dit stadium van de vis niet volledig koken. De vloeistof uit de pan gieten en door een zeef in een afzonderlijke kom.

In een koekepan smelt 30 g boter, toe te voegen en schroei gehakte prei 4-6 minuten totdat het zacht wordt. Voeg de bloem toe aan de uien en bak al roerend een paar minuten. U langzaam de bouillon door een zeef en laat op een laag vuur 10-15 minuten af ​​en toe roeren. De saus moet verdikken. Breng op smaak met zout, peper en voeg de gehakte peterselie bladeren.

Snijd de aardappelen in blokjes en kook in koud gezouten water tot ze gaar zijn. mash dan de aardappelen in puree. Voeg 70 g boter, 50 ml warme melk en meng goed. Iets afkoelen gepureerde, giet in de eierdooiers en meng. Spice zout.

Snijd de visfilet in kleine stukjes en meng goed met prei en garnalen uit de saus. Doe dit mengsel in een non-stick ovenschaal, verdeel het over aardappelpuree en bestrooi met geraspte kaas.

Stuur uw vis braadpan in een voorverwarmde 200 ° C in de oven gedurende 25-35 minuten: de top moet goudbruin verschijnen.

Serveer taart met groene erwten of groene bonen.

7. Zalm in kruimeldeeg

ingrediënten

• 2 zalmfilets zonder vel (900 g);
• zeezout - naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 60 g ongezouten boter;
• 1 citroen;
• ½ basilicum bundel;
• ½ dille bundel;
• 1 eetlepel korrelige mosterd;
• weinig gezeefde bloem;
• 500 g kruimeldeeg;
• Een rauw ei dooier;
• wat olijfolie.

voorbereiding

Dep de vis met een papieren handdoek. Bestrooi met zout en peper.

Meng de zachte boter, citroenschil, gehakte basilicum en venkel, zout en peper en meng.

Leg de filets op een vulling van kruiden en andere vet mosterd. Leg de vis op elkaar teneinde een dikte brusochek verkrijgen.

Bestrooi werkvlak met bloem en rol dun uit op haar deeg. Leg de zalm in het midden van het deeg en bestrijk met eigeel rond de vis.

Wikkel de filet in het deeg en het bakken van netjes Breng de beklede foelie. Daarvoor moet je de folie met olijfolie invetten.

Smeer dooier beslag, maken diagonale sneden op, zout en peper. Zalm Bak in een voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende 20-25 minuten tot het deeg wordt stevig en verwerven gouden tint.

Om de bereidheid van visfilet, stekker controleren op de stekker. Als het warm is, dan zalm propoksya. Voor het serveren schotel om af te koelen gedurende 5 minuten en snijd ze in stukken.

Zie ook:

• Nee "Mimosa": 4 ongewone en eenvoudige salade met vis →
• Wat te koken Chicken: 6 interessante recepten van Gordon Ramsay →
• 10 zeer smakelijk gerecht van gehakt waarmee iedereen kan omgaan →