Alle geheimen van de perfecte friet
Educatief Programma Eten / / December 19, 2019
Wat u moet weten voordat u frietjes koken
- Voor dit gerecht niet past nieuwe aardappelen, omdat het te waterig. Het beste is om een volwassen aardappelen te nemen, met een waarin een weinig zetmeel. Anders, na het koken zal verzachten en zal niet krokant zijn.
- één grote knol per persoon: Aantal aardappelen kan als volgt worden berekend. Het is echter beter om een beetje meer te doen, is het onwaarschijnlijk dat het overbodig zou zijn.
- Aardappelen zijn niet per se schoon, het hangt af van uw voorkeur. Alleen onbehandelde aardappelen moet eerst grondig met harde borstels.
- Aardappelen moeten in blokjes worden gesneden lang, 0,5-1 cm breed. Om dit te doen, kunt u ook plantaardige mes of troffel gebruiken. Probeer hetzelfde strips doen om de aardappelen gelijkmatig bakken.
- Gesneden aardappelen te pre-weken gedurende ten minste 20 minuten, zodat het kwam uit de overtollige zetmeel en vervolgens gedroogd, tot op een papieren handdoek.
- Oil speelt een belangrijke rol, waarbij de geroosterde aardappelen. Kies geraffineerde olie: het zal lekkerder zijn.
Hoe maak je frietjes te koken op een bord
De meest dat geen van beide is een echte Franse frietjes verkregen met gefrituurde. Een speciale geheim van haar Wit - in een dubbele roosteren.
Verwarm de olie in de diepe pan of koekenpan tot 160 ° C Controleer de temperatuur met een thermometer of een speciale bol van wit brood. Lagere kruimel in de pan. Als belletjes eromheen, zodat de olie de gewenste temperatuur bereikt.
Doe de olie aardappelen in één laag. Als brusochkov teveel, verdeel ze in verschillende delen. De olie moet volledig bedekken de aardappelen. Roast het voor ongeveer 5 minuten. In dit stadium moet de binnenkant te verzachten, maar tint bijna geen verandering.
Verwijderen aardappelen met een schuimspaan en plaats het op het rooster of papieren handdoeken, meermaals gevouwen. Laat het voor ten minste een half uur, maar beter - een paar uur om overtollig vet en de aardappelen Stok voldoende is afgekoeld.
Verwarm de olie tot 180-190 ° C Als u niet beschikt over een thermometer bij de hand hebt, zet een stukje boter in de aardappelen. Bij het bereiken van de gewenste olietemperatuur moet rond hem fluiten en licht borrelen.
Doe aardappelen, bereid in een enkele laag en kook tot ze goudbruin zijn ongeveer 5 minuten. En het kan een beetje langer als je wilt nog meer knapperige stukjes te krijgen. Dan weer, droog de aardappelen, evenals na de eerste bakken.
Gezouten frieten is noodzakelijk na het koken, anders zal het niet fris. Het is beter om niet te wachten tot het afkoelen en serveer het aan de tafel nog warm is.
Hoe de friet in de oven te koken
Ten eerste, in een grote kom, meng aardappelen, een paar eetlepels olie en zout naar smaak. En als je wat kruiden toe te voegen, zal het gerecht meer geurig.
Leg de aardappelen op de gelegde bakpapier in één laag. Als de stukken liggen op elkaar, propekutsya ze ongelijk. Zet bakken in een voorverwarmde oven 220 ° C gedurende 25 minuten. Draai vervolgens de aardappelen en bak nog eens 10 minuten totdat het is bedekt met een krokant gouden korst.
Hoe de friet in multivarka koken
Draai multivarku in de "Bakken", "Free" of "Multipovar", afhankelijk van het model. Giet het mengsel in een kom met olie. aardappelen en olie verhouding moet 1: 4, anders zal je gewoon gebakken aardappelen. Een paar minuten later, als de olie wordt verwarmd, zet de aardappelen en kook 8-10 minuten.
Frieten gebakken in multivarka twee keer, evenals op het bord. Na een roosteren, is natuurlijk heerlijk, maar niet bedekt met een wenselijke knapperig. Verwijder de aardappelen, droog, laat iets afkoelen en plaats in multivarku nog 2 minuten.
Zout een aardappel is ook noodzakelijk na het koken, dus het is niet verzacht.
Hoe de friet in de magnetron te koken
Spread aardappelen op de schotel, zodat de stukken elkaar niet aanraken. Besprenkel met een beetje olie, bestrooi ze met zout en kruiden naar smaak.
Doe de aardappelen in de magnetronoven bij vol vermogen gedurende 3 minuten, draai en bak 3-6 minuten, totdat het is bedekt met een gouden korst. Doe niet uitdrogen aardappel, anders zal het moeilijk zijn.
Bonus: Recipe frietjes tempura
ingrediënten
- bloem 1 cup;
- 1 theelepel knoflookzout;
- 1 theelepel uienpoeder of 1 eetlepel gehakte ui;
- 1 theelepel zout;
- 1 theelepel paprikapoeder;
- 1 snufje cayennepeper;
- ¼ kopje water;
- 900 g aardappelen;
- ½ cup olie.
voorbereiding
Meng de bloem en specerijen. Voeg water toe en meng goed. Als een beslag te dik is, giet je een beetje water.
Dip in beslag voorgebakken aardappelen en leg een stuk in hete olie. Als je slechts een handvol te zetten, kunnen wiggen aan elkaar plakken. Schroei ongeveer 10 minuten tot de aardappelen zacht binnenkant en de buitenkant is bedekt met een krokant gouden.
Leg vervolgens de afgewerkte aardappelen op een papieren handdoek om overtollig vet te Stok. Serveer warm met uw favoriete saus.
Zie ook:
- Hoe om aardappelen te koken met vlees: 7 recepten, met inbegrip van Jamie Oliver →
- Hoe en hoeveel naar de aardappelen koken →
- Hoe maak je een heerlijke aardappelpuree koken: de regels, geheimen, ongebruikelijke ingrediënten →