Crafting een biertje: wat te letten bij het kopen en hoe het niet te lopen in een nep
Educatief Programma Eten / / December 19, 2019
Vanwaar crafting bier
De eerste kleine zelfstandige brouwerijen verscheen in Groot-Brittannië in de jaren 1970. Zij zijn gespecialiseerd in de voorbereiding van de traditionele bieren. En na 1978, toen in sommige Amerikaanse staten hebben gelegaliseerd thuis brouwen, deze trend is populair geworden en daar.
In Rusland, verscheen de eerste onafhankelijke brouwerij in 2008, en min of meer de massaverdeling van Kraft begon in 2012.
Wat kan worden beschouwd als een echte crafting
Crafting een biertje - het is bier dat onafhankelijke brouwerij gebrouwen volgens het originele recept. Het wordt verkocht in flessen of in bars gegoten in een speciale bril.
Vereniging van Amerikaanse brouwers leidt een vrij strenge eisenAmbachtelijke brouwer gedefinieerd aan de instelling, die een echte kraft kan koken:
- Brouwerij mag niet meer dan 6 miljoen vaten per jaar (3% van de jaarlijkse volume van de bierverkoop in de VS) te produceren. Een vat bier is 117,3 liter, zodat een brouwerij het jaarlijkse volume van 703.800.000 liter niet kan overschrijden.
- Brouwerij dienen onafhankelijk te zijn. Minder dan 25% van de aandelen zijn in handen van de eigenaar. Dit is te wijten aan het feit dat met een groter aantal beleggers brouwer beroofd van de mogelijkheid om vrij te maken en nieuwe smaken, die niet allemaal tastbare voordelen kunnen opleveren introduceren.
- Brouwerij moet niet alleen gebruik maken van de conventionele componenten (hop, gist, mout), maar ook om te experimenteren met smaken. Kleine productievolumes kunt u nieuwe ingrediënten, toe te voegen zonder angst dat de partij de consument niet zal doen.
Een duidelijke definitie van ambachtelijke is alleen van toepassing op bier gebrouwen in de Verenigde Staten. In Europa en Rusland zulke strenge kader niet, dus het belangrijkste kenmerk creatieve zelf-realisatie van de brouwer en de zoektocht naar nieuwe en interessante smaken kan zijn.
Denis Pavelchevsky eigenaar bars en contract een onafhankelijke brouwerij Northside BrewHet belangrijkste ding - de originele recepten en de aanwezigheid van een soort concept. Het grote probleem is dat er geen definitie van wat is crafting een biertje in Rusland.
Niet alles is duidelijk en trappistenbier dat wordt gebrouwen met meer van de Middeleeuwen in kloosters in Europa. Sommige toeschrijven aan crafting, terwijl anderen geloven dat de formele kenmerken van deze bijzondere vorm van bier.
In het Engels-sprekende brouwen meer gebruikelijke term geslepen (kraftovaty). Het wordt gebruikt om het bier, die formeel voldoet aan de criteria van het auteursrecht bepalen, maar voldoet niet aan de essentiële eisen. Bijvoorbeeld, wanneer een interessante architecturale smaak begint te brouwen reus te produceren.
Waar de kok en hoeveel bier crafting store
De Russische ambachtelijke gebrouwen of in kleine zelfstandige brouwerijen of in de fabrieken, waar u kunt een kleine partij van bier in hun recept te bestellen. Het grootste deel van de gerealiseerde door de tralies en speciaalzaken voor de verkoop van alcohol.
De prijs aan de consument varieert 150-350 roebel per portie. De hoge kosten is te wijten aan de kleine volumes van de productie en het gebruik van natuurlijke ingrediënten.
De meeste crafting Brewers - liefhebbers, een echt verliefd op zijn werk. Een verscheidenheid aan kwaliteiten kunnen zelfs degenen die geloven dat het bier niet graag iets van uw gading.
de houdbaarheid van bier crafting wordt altijd op de verpakking aangegeven. Sommige rassen kunnen worden opgeslagen tot 25 jaar, geleidelijk dozrevaya in de fles als de wijn. De gemiddelde houdbaarheid van bier crafting - van zes maanden tot 5 jaar. Natuurlijk, praten over de gesloten container.
5 afkortingen begeleidende bewerken bier
- ABV (volume alcohol) - bier fort. Om precies te zijn, deze afkorting geeft aan hoeveel procent van het volume is een alcoholist. U kunt een gedetailleerde kaart te zien hier. De sterkste bier ter wereld is een Schotse Brewmeister Armageddon, ABV is 65%. En deze drank wordt nog steeds beschouwd als een bier!
- ABW (alcohol per gewicht) - iets zeldzame variant toont bier castle, maar in verhouding tot zijn gewicht. Om ABV te krijgen, moet ABW vermenigvuldigd met 1,25.
- IBU (internationale eenheden bitterheid) - bier bitterheid component die afhangt hopsoorten in het bereidingsproces. Een tabel met de intensiteit van de smaak, kunt u zien hier. Record hier behoort tot de Canadese Flying Monkeys Alpha ontucht en is 2500 IBU. Ter vergelijking: in de lichte kamp (Pale Lager, Light Lager) 8-12 IBU, in de Indische lichte elementen (IPA) - 60-80 IBU, een dubbele IPA (Double / Imperial IPA) - 100 IBU.
- SRM (standaard referentiemethode) - intensiteit gekleurde bier.
- OG / FG (oorspronkelijk gewicht / def zwaartekracht) - dichtheid van ongefermenteerde / gefermenteerde wort. Hoe hoger de prestaties, hoe rijker en sterker drankje.
Hoe maak je een nep te herkennen
Productie van crafting een biertje - een nieuwe richting, zodat aan het niveau van de staat is nog niet gehad van de wetgeving. Vandaag de dag kunnen de fabrikanten noemen crafting elke bier, een beetje origineler dan lagers en stouts.
Alexander Menfas, hoofd brouwer MANFAS BreweryMomenteel bewerken van een biertje - worden de producten van de kleine brouwerijen. Maar om zijn uiterlijk te onderscheiden is erg moeilijk, dus de enige manier - om te proberen en voel het verschil.
Het is het beste om te proberen in gespecialiseerde bars. Er zal zeker adviseren dat je moet smaak, en waarschijnlijk niet kunnen worden aangeboden een slechte bier. Volgens schattingen van de Unie van Russische BrewersMultinationals zijn aangesloten op de kraft revolutie in RuslandIn elke grote stad heeft 1-5 bars en gespecialiseerde winkels die te maken hebben crafting bier.
Denis Pavelchevsky eigenaar bars en contract een onafhankelijke brouwerij Northside BrewGeen nep en echte ambacht. Omdat er geen zinnige definitie van wat het is, dan is het onmogelijk om te smeden. Er is een goed bier, en er zijn slecht. Hoe maak je een goede brouwerij, en er zijn slecht.
Bepaal de keuze kunnen internationale dienst Untappd. Daarin zet de consument te beoordelen brouwerijen en in sommige bieren.
Prijs: Gratis
Prijs: Gratis
Wat gaat crafting bier
Het belangrijkste kenmerk van de onderhavige vaartuigen - aanwezigheid interessante smaak, zodat gedroogde vis of acute snacks om dit bier niet zal doen. Om dezelfde reden is het niet aangeraden voordat u probeert Kraft, roken of drinken koffie.
Verschillende typen vaartuigen, alsmede diverse wijnen, in combinatie met een verscheidenheid aan producten ontwikkeld om verrekening de smaak. Om makkelijk Pick-up bier snacks aan moutsoorten - zoet tot taart - pittig. Als je de weg kwijt in de verscheidenheid aan smaken en opties kunt u de veelzijdige kaas of pizza, die geschikt zijn voor de meeste crafting bier zijn, met uitzondering van zeer ernstige kwaliteiten te nemen.
In een goede instelling zal je altijd verstandig advies te geven, is het beter om te combineren met een of ander soort bier.
U kunt nog steeds volgen de aanbevelingen van de American Brewers AssociationCraft beer & food guide. Dus, Pale Ale geadviseerd aan te vullen vlees of pompoentaart, hamburgers, Engels kaas (in het Russisch werkelijkheden - cheddar). India Pale Ale wordt gecombineerd met pittig eten met curry, zoete desserts: caramel appeltaart of wortel peperkoek. Taste of Imperial of Double IPA vereist zware gerechten zoals gerookt spek, lam, gegrild, gebakken kip of een zeer zoete desserts, zoals caramel cheesecake of crème brulee.