Alles wat je wilde weten over palmolie, maar nooit durfde te vragen
Eten / / December 19, 2019
Onlangs heeft de media praten vaak over de gevaren van palmolie. Dit product is zo veel mythes verworven dat we besloten om erachter te komen of de palmolie is zo slecht echt. In deze werden we geholpen door Catherine Marten - Onderzoeker, Faculteit Technologie van vetten en fermentatie producten van de Kharkov Polytechnic Institute.
Catherine Marten
Onderzoeker Department of vet technologie en fermentatie producten NTU "Kharkov Polytechnic Institute". Kandidaat van Technische Wetenschappen
Wat is palmolie uit een wetenschappelijk oogpunt?
Palmolie - een plantaardige olie, die wordt gewonnen uit de vrucht van de oliepalm. 3-4 cm formaat vruchten groeien in clusters aan de boom, maar qua uiterlijk zijn ze als data.
- palm, en van zijn kern - palm van fruit pulp: uit de vrucht kan twee soorten olie, verschillend in zijn samenstelling te krijgen. Beide soorten olie gebruikt in de voedingsindustrie.
Waarom is het vaste, niet vloeibare, net als andere plantaardige oliën?
Dit komt door de samenstelling: palmolie verhoogd gehalte aan verzadigde vetzuren, dat het een consistentie.
Waarom doen bedrijven moeten palmolie te gebruiken voor de productie van producten?
Niets mis mee. In feite is de vervanging van dierlijke vetten (vooral melk) in zuivelproducten aan gespecialiseerde vetten op basis van palmolie brengen geen kwaad.
Palmolie heeft zelfs een aantal voordelen. Vergeleken met melkvet bevat 87 keer minder cholesterol. Dit is vooral belangrijk voor mensen met aandoeningen van het cardiovasculaire systeem.
Waarom is het zo goedkoop?
Omdat oliepalm opbrengst veel hoger zonnebloem - meer dan 8 keer.
Bij de productie van alle producten dient het gebruik van palmolie?
Het is aangewezen om te gebruiken in alle voedingsmiddelen die vet bevatten.
Waarom het wordt onderworpen aan een dergelijke kritiek in de media?
Het is, bij wijze van spreken, de manifestaties van zakelijke belangen, zoals palmolie zichzelf niet kan brengen schade. Absoluut elk product kan een geneesmiddel en een vergif op hetzelfde moment - het hangt allemaal af van het bedrag. Daarom is het gebruik van palmolie in de voeding, ze te vervangen in dierlijke vetten - is een redelijk alternatief. Maar consumenten moeten zich ervan bewust dat het product bevat in zijn samenstelling van plantaardig vet, moet dit worden weerspiegeld in de markering. Anders, dit is vals spelen de consument.
Het is nuttig om de vraag of de palmolie?
Palmolie - een natuurlijke olie bevattende voedingsstoffen: provitamine A, vitamine E (in de vorm van tocoferol en tocotriënol), coenzym Q10.
Tocotriënolen (vitamine E variant) in palmolie, er slechts een klein aantal producten: rijstzemelen en tarwekiemen.
Hoeveel kan worden geconsumeerd palmolie?
Allemaal binnen een evenwichtige voeding. Palmolie - een dikke, in het dieet is noodzakelijk om een balans van eiwitten, vetten en koolhydraten te behouden.
In Rusland is er GOST voor palmolie. Gebruikt voor de productie van levensmiddelen palmolie moet voldoen aan de eisen van de normatieve document.
Palmolie van invloed op de smaak kenmerken van het product?
Palmolie, net als de meeste plantaardige oliën onderworpen aan zuivering, raffinage. Geraffineerde palmolie heeft een uitgesproken smaak, kleur of geur.
Zoals u kunt zien, de hype rond de palmolie, opgeblazen door de media, niets meer dan een mythe.
Palmolie laat de smaakeigenschappen van producten en aanvaardt geen gevaar, zodat het gebruik als ingrediënt in levensmiddelen geschikt is. En dankzij de lagere niveaus van cholesterol, is het nuttig voor mensen met aandoeningen van het hart- en vaatstelsel dan dierlijke vetten.