Hoe maak je een goeroe voor de inzet geworden

Uit de titel is het duidelijk dat we in deze post zal niet alleen op het vlees en de bereiding en de geheimen van de schepping van de prachtige steaks. En deelt met de lezers Layfhakera deze trucs oprichter van de dienst Eatsteak.ru Sperma Chernyak. Dus daar ga je!

Voor u ligt een stukje rauw rundvlees, klaar om te zetten in een heerlijk sappige steak. Wat is moeilijk op te pikken en te bakken? Maakt niet uit. Maar als je wilt om te koken is niet alleen een gerecht, maar een echte culinaire meesterwerk, is het noodzakelijk om een ​​paar eenvoudige handelingen te maken.

1. Warm vlees - de belangrijkste geheim

Wat is de essentie?

Voordat u begint te koken, zorg ervoor dat het vlees warm. In dit geval, bij het bakken warmte snel en gelijkmatig verdeeld over het stuk.

Wat te doen?

Als er geen tijd te wachten, klein verpakt in warm water, bijvoorbeeld in plasticfolie vlees gedurende 30 minuten vóór het koken. De voorgestelde optie is goed als je thuis kwam net iets meer dan een uur voordat besloten om een ​​steak bakken. In andere omstandigheden, laat het vlees genieten van een paar uur - het resultaat zal precies hetzelfde zijn.

2. Droog het oppervlak van de biefstuk. Hoewel haardroger ...

Wat is de essentie?

Als steak nat is, zal het moeilijk zijn om de gewenste knapperige korst te bereiken.

Wat te doen?

Gewoon wrijf de biefstuk met een papieren handdoek net vóór het koken. Niet te verwarren met geurende wc-papier ...

3. gloeiend hete koekenpan

Wat is de essentie?

Hier worden de belangrijkste ding - om het gewenste contrast te bereiken. Extern-knapperig en smakelijk sappig binnen.

Wat te doen?

We wachten tot de pan brandt tot het punt dat het gaat van de stoom en je niet kunt, en een paar seconden, houd uw hand over het oppervlak. Steak bak op hoog vuur gedurende 1,5 minuten aan elke kant.

Dan betalen aandacht aan de dikte van het stuk. Als het in de orde van 4 cm, kan de steak gemiddelde temperaturen te weerstaan ​​voor een lange tijd. Dit zal een goede caramellisering bieden en laat het vlees niet verliest sap. Daarom is verder afnemen het vuur en breng steak tot de gewenste gaarheid.

Vlees dikte van 2 cm bereidheid gemiddeld / gemiddeld zeldzame voldoende snel worden gebraden aan beide zijden. Met een beetje oefening, en je hebt getoond "voor inzet intuïtie", wat zal leiden tot oog voorbereidingsproces.

4. Correct gebruik olie

Soms steak kan tayaschim brengen op een stuk van gearomatiseerde boter. En soms sluwe kok kan hem in de keuken ...

Wat is de essentie?

Het belangrijkste doel van deze actie, die allemaal silent, - verbetering warmtegeleiding en hulpstoffen geurstof, bijvoorbeeld rozemarijn en knoflook in een stuk vlees.

Wat te doen?

Een minuut voor einde van het koken in een pan toevoegen van een stukje boter (gesmolten voorkeur) of licht olijfolie, rozemarijn en een paar geplette teentjes knoflook met de schil, giet gesmolten geurig vlees mengsel. In het algemeen, biefstuk en geen olie kan krijgen uitstekend. Op een goede moet ribeye steak genoeg vet - zal hij het vlees "droge" niet laten, zelfs zonder verdere toevoegingen in de vorm van olie.

5. Zout naar smaak

Wanneer zout steak: voor, na of tijdens het koken?! Adviezen van deskundigen op deze variëren.

Wat is de essentie?

Biefstuk vocht bevat, die op het moment van de voorbereiding en koken, het wenselijk is behouden.

Wat te doen?

Sommige raden de steak op het punt niet zout tot het gaar. Anders wordt het vlees komt uit het sap door "open" spiervezels. Anderen adviseren augurk in het midden van het kookproces. Anderen daarentegen, en biedt een ruim bestrooi biefstuk met zout en laat het staan ​​voor 10 minuten dus. Dit zal het koken gelijkmatig gebakken biefstuk met heerlijke zoute korst mogelijk te maken.

Door middel van experimenteren, bent u zeker om een ​​antwoord op deze moeilijke vraag. Het belangrijkste ding - om een ​​groot zout te gebruiken!