Hoe kan ik een kwaliteit kaviaar kiezen
Hoe Te Kiezen Eten / / December 19, 2019
Over hoe je een kwaliteit product te kiezen, niet te lopen in een nep en identificeren van goede eieren op de bank.
Wie bepaalt wat een kwaliteit kaviaar moet worden?
Het document op federaal niveau zijn aangenomen. Dit is een pension "kaviaar van zalm vissen", in 2004 goedgekeurd. Volgens het, rode kaviaar komt in twee varianten.
De eitjes van de eerste klasse dienen dezelfde kleur en grootte, matig elastisch zijn, zonder andere onzuiverheden uit een vissoort, die naam op de bank is aangegeven. Klasse II een mengsel van eieren van verschillende vissoorten. schrijf niet in dit geval is de bank van waaruit.
Tevens mag de producent niet overeenkomstig GOST en TU (specificaties). Het gebeurt zo dat de eieren gekookt volgens TU, is beter en smakelijker. Maar het is belangrijk om te onthouden dat de fabrikant is vrij om een recept te maken.
GOST sets tamelijk strenge eisen voor zoutgehalte: 4-6 gewichts% van de kalveren van de eerste klasse en 4-7% voor de tweede graad.
Zelfs strengere norm Roskachestva, een teken van de conformiteit van producenten die zich vrijwillig. Zouten dergelijk product moet niet meer dan 3,5-5% van het totale gewicht van de kalveren, onafhankelijk van het type. Ten strengste verboden de toevoeging van antibiotica.
Juice inhoud moet niet meer dan 5% bedragen. Juice - een waterig slib dat wordt gevormd als gevolg van het vernietigen van de eieren. Hoe meer sap, hoe groter de kans dat de eieren van slechte kwaliteit of werden bevroren vóór de verwerking. Daarnaast moet goed eieren een lichte geur van de zee. Geen onaangename chemische geur.
Is het mogelijk om een goede paaien bij de bank te identificeren?
Mogelijk. Lees schudden, te controleren:
- Aan de oever van de fabrikant, GOST en de TU, de soort moet worden vermeld (als de eieren eerste graad), de samenstelling, houdbaarheid (zonder het gebruik van conserveermiddelen - van 8 maanden tot een jaar). Nou, als de fabrikant ligt dicht bij de vis de ruimte te vangen.
- Ideaal samenstelling - de meest beknopte: eieren, zout. Toegestaan gehalte aan plantaardige oliën en de minimale - conserveringsmiddelen. Beter als het zal alleen sorbinezuur E200. Als het product geen conserveringsmiddelen, terwijl gepasteuriseerde eieren die zijn veel gezonder.
- Markeringen op de tinnen deksel eerder dan convex concave (laatstgenoemde - namaak mogelijkheden). Kijk voor een serie van drie borden: de datum van fabricage van eieren, een assortiment bord "Caviar" en de plant kamer met een wisselend aantal en de index van de visserij-industrie "P".
- Tin mag niet worden verfrommeld of opgeblazen.
- Als je eieren te kopen in een glas, heb je een goede kans om de eieren te zien. Ideal - schoon, identiek in kleur en grootte, met minimale of geen Juice het.
- Het volume van Sap in een kan kan bepalen of het schudden. Slecht als je het gevoel pieken en de beweging van de eieren binnen.
- Voor eieren, verpakt in een plastic container, gelden dezelfde regels. Op de verpakking moet de nodige informatie te hebben.
- Kaviaar in de winkel moet worden opgeslagen in de koelkast.
Hoe zit het met het kopen van eieren in bulk?
Als je het niet kopen van dubieuze verkopers op de markt, en in de gespecialiseerde vis afdelingen in supermarkten, waarom niet? Maar vergeet niet dat soms zo nekonditsionnnuyu sell eieren.
Weeg eieren sneller bederven. Het is niet beschermd tegen invloeden van buitenaf, met inbegrip van schadelijke bacteriën.
Het kuit schieten zalm vissen gebeurt meestal in juli en augustus. daaromKru door gewicht wordt aanbevolen om de aankoop tot en met november.
Quality eieren moeten kruimelig zijn. Een eenvoudige test: goed, wanneer de eieren vallen van een lepel op een slechte — een grote brok.
Hoe weet ik of een nep?
Kunsteieren gemaakt van eieren, melk, gelatine, kleurstoffen gebruikt. Smaak en het nut van dit product kan niet worden vergeleken met het origineel. Maar blijkbaar kunnen ze veel op elkaar lijken.
Herken een fake, kunt u:
- Probeer om de eieren vinger verpletteren. Dit is gemakkelijk te verpletteren, kunstmatige - met moeite, het is erg strak.
- Er is een nep scherp visachtige geur, die doet denken aan haring.
- Als u de eieren in het water gooien, zo blijkt oranje.
- De eieren zijn geen knoppen, knoppen.
- Vervalsing kleeft aan de tanden.
- Lage prijs. Zelfs als de verkoper zegt dat het een "offer ongekende vrijgevigheid" alleen ter ere van de vakantie, is het beter om geen risico's te nemen.
En hoe de bedorven eieren te bepalen?
In de regel wordt het erg donker en krijgt een onaangename penetrante geur.
Als je nauwelijks kunt zien door de eieren, barstte ze in je mond snaps, dan kaviaar overrijp. Vaak wordt ontgonnen al paai stropers.
Bedorven (niet alleen te laat, maar gekookt met schending van de sanitaire normen en Technology) eieren kunnen veroorzaken vergiftiging. Het ontwikkelt pathogene bacteriën, met inbegrip van E. coli en Staphylococcus aureus.