Hoe maak je vis en zeevruchten te kiezen

Op de planken zee en de rivier vis valt in vers (gekoeld) of bevroren. Om te beginnen met de eerste.

Hoe om verse vis te kiezen

Kijk eerst in de ogen van de vis. Als ze troebel, zijn gevallen in of gedelamineerd, begon bederf. In glans verse vis ogen.

Kijk dan op de kieuwen. Ze moeten roze zijn en goed aansluiten op het lichaam. Als de kieuwen zijn grijs, bruin of groen, vis pikant.

Daarom is het niet aan te raden om vis te kopen zonder kop en vinnen. Vaak worden ze gesneden verbergen bederf. Het is beter om te veel betaalt voor de "extra" gewicht, maar er zeker van zijn frisheid.

Kijk goed naar de kleur: het moet de natuurlijke kleuren van de vissen aan te passen. Bijvoorbeeld zolenaya een blauwe makreel rusten met een aantal zwarte strepen en zilver buik. Als het karkas heeft vlekken of "roestig" plaque, de vis is niet vers.

Na de visuele evaluatie van gevoel rond de vis. Het karkas moet veerkrachtig, strak naast elkaar te schalen. Slappe vlees en schilferen schalen - een teken van bederf.

Duw de achterkant van de vis. Als de deuk links, vanaf de aankoop moet worden afgeschaft. Op dezelfde manier kunt u de frisheid van gekoelde filets controleren.

Ten slotte is de vis ruiken. De geur moet zacht en natuurlijk zijn. Als een vis ruikt naar een moeras of geeft ammoniak, zij is verstoord. In geen geval niet beschikt over een product te kopen.

Hoe wordt bevroren vis kiezen

Vissen, met name mariene, bevroren of op vissersvaartuigen of verwerkende bedrijven aan de wal. Als de verkoop van de vangst punt ver weg, de vis bedekt met ijs beglazing.

Glaze - is de bevroren marinade (vaak met een toegevoegd conserveermiddel) vormende ijskorst en verhoging van de houdbaarheid van de vis.

Begin met een visuele inspectie, ook. Het glazuur moet een glad, uniform, ongeveer 2 millimeter dik. Als het ijs korst op het karkas of eronder gekraakt kunt u het bloed, vis juiste wijze zijn opgeslagen en duidelijk peremorazhivali zien.

Dit blijkt ook uit onnatuurlijke "houding" van de vis. Laat de vis niet te kopen als het karkas wordt gebogen, gevouwen over haar gebroken staart of vinnen.

Ruik de vis. "Is het bevroren, en hoe meer glas vis ruiken iets?" - je vraagt ​​en u bevindt zich midden. Als de vis wordt gevangen en direct ingevroren, de geur van het is vrijwel afwezig. Als de bevroren karkassen stralen een sterke visachtige geur, hebben ze zelfs voorafgaande aan het bevriezen verslechterd.

En laatste controle: Neem een ​​vis in zijn handen. Door het gewicht van het bevroren vis moet ongeveer hetzelfde zijn als vers zijn. Als het karkas te licht is, is het peremorazhivali vele malen. Zelfs als het product niet bederven de smaak kwaliteit van deze vis is slecht.

Hoe kan ik schaal-en schelpdieren te kiezen

Seafood - het is eetbaar, het wordt gevangen in de zee en geen vis. Alle zeevruchten laag in calorieën en zeer nuttig: rijk aan eiwitten, aminozuren, jodium.

Seafood verdeeld over weekdieren (inktvis, Oesters, mosselen, octopus, enz.) En schaaldieren (garnalen, kreeften, krabben, kreeften, etc.).

Ongeacht de verscheidenheid van bijna alle schaal-en schelpdieren komen bij ons op de planken in bevroren of ingeblikte vorm. Verse ze gewoon niet mee (of het is erg duur). Immers, de meeste van de producten die uit Zuidoost-Azië, oesters garnalen - van de Middellandse Zee, en de krab en inktvis - uit het Verre Oosten.

Deze heerlijke gerechten die je nodig hebt om te vissen in de zee, te behouden en breng aan de "vaste land". Ze kunnen niet goedkoop zijn.

Prijs - de eerste mijlpaal in de selectie van hoge kwaliteit zeevruchten. De tweede - de geur. Zelfs een lichte geur van ammoniak dient u te waarschuwen. Seafood moeten ruiken als de zee of de geur niet te hebben bij allen.

Maak een wandeling door een supermarkt vis-afdeling. Is er voldoende koud? Zo niet, dan misschien in de winkel zwak zijn of koelkasten, hebben ze onlangs stilgelegd. Elke overtreding van de voorwaarden van de opslag van invloed op de kwaliteit van het product.

Zorgvuldig inspecteren de verpakking van bevroren vis. Het partnerschap moet duidelijk zijn. Rijp binnen - teken ontdooien en opnieuw invriezen. Als de bewoners van de zee bedekt met glazuur, dan moet het niet meer dan 7-10% van het totale volume product.

Nu rekening houden met de specifieke selectie van de meest populaire schaal-en schelpdieren.

garnalen

Garnalen worden typisch verkocht gekookte room (ze lichtroze) of vers bevroren (ze zijn grijs), geschild en in het reservoir in de verpakking of in bulk.

garnalen variëteiten zijn vele, van kleine "beer" grote "royal". Daarom worden ze gekalibreerd in grootte en duiden op de verpakking van de nummers: 50-70, 90-120, enzovoort.

Deze figuren tonen het geschatte aantal garnalen in een kilogram.

Besteed aandacht aan het uiterlijk van de garnalen. In onbehandelde residuen moet gebogen tot een ring. Direct als gedroogde vis, garnalen - een teken dat het product herhaaldelijk peremorazhivalsya of reeds bevroren muf. Vlekken en onnatuurlijke kleuren - het is ook een teken van lage kwaliteit grondstof.

krabben

krabsoort is ook heel veel. Het hangt af van de aard van de grootte en kleur van het vlees van schaaldieren, van zuiver wit tot bijna bruin.

De winkels worden live verkocht en gekookt krab (meestal alle), maar ook gekoelde en bevroren (vaak in de vorm van geslachte vlees, klauwen, benen).

Door de aankoop van levende krabben, zien hoe ze actief zijn. Als je gaat zitten in de tank en bijna onbeweeglijk, moet de aankoop worden afgeschaft. De ogen van levende krabben, evenals de vis, moet zwart en glanzend zijn.

Als u koopt Gekookte krabben van hen moet een aangename licht zoete smaak komen. Maar geen vis ruiken!

Carapace zowel live als bevroren of gekookte krab moet hard zijn, zonder vlekken en beschadigingen.

pijlinktvissen

In onze winkels, in de regel, worden uitgehaald verkocht (zonder de snavel, ogen en ingewanden), maar nog niet schoongemaakt inktvis. Kleur karkas hangt dus af van het milieu en de leeftijd van het weekdier van grijsachtige roze tot paars-violet.

Bij het kopen van aandacht besteden aan de grootte van de inktvis. De mals vlees van de karkassen van ongeveer 300 gram gewicht en een lengte van ongeveer 15 centimeter.

Kijk, toen de inktvis werden gevangen en verpakt. De visserij op deze schelpdieren is in juli-augustus. Als het pakket zijn de zomer data, het is een goed teken.

Het kopen schoongemaakt inktvis, overweeg dan een karkas voor bezuinigingen en vlekken. Vlees gezuiverd inktvis moet worden glad en wit.

mosselen

In Centraal-Rusland, zijn de mosselen verkocht blik of bevroren in de vleugels en een zonder.

Bij aankoop moeten worden geleid door twee belangrijke indicatoren.

• Verschijning shell. Ze moeten stevig zijn, zonder barsten en chips, en de flappen moeten goed afgesloten. Nou, als de natte wastafel.
• Size. Ideal - een middelgrote mosselen. polutoragodovalogo - - Dit betekent dat clam heeft de lekkerste bereikt leeftijd. Ze zijn in een kilogram van ongeveer 40-60 stukken.

oesters

Criteria voor de selectie van oesters zijn ongeveer dezelfde als die van de mosselen. Maar er is een belangrijk voorbehoud.

Oesters levend opgegeten.

Daarom is in de winkels, moeten ze worden opgeslagen in een speciale tank of in het ijs. Mee naar huis, ze moeten ook worden onmiddellijk in koud water.

En nog een leven te hacken. Bij het openen van de oester speciaal mes, giet het citroensap op. Het varken wordt verminderd. Als dit niet gebeurt, de mossel is dood en deze oester is beter niet te eten.

---

U kent de fijne kneepjes van het kopen van andere zeevruchten? Deel ze in de commentaren.