Hoe je een heerlijke dumplings te koken. Stap voor stap instructies met GIFCA
Educatief Programma Eten / / December 19, 2019
Hoe je een heerlijke dumplings te koken. Stap voor stap instructies met GIFCA
Hoe maak je het deeg voor dumplings
Het deeg voor de bollen moeten elastische scheuren tijdens het vormen en ingestort tijdens het koken te voorkomen. Om dit te doen, moet je speciale aandacht te besteden aan kneden.
Het is het beste toegediend meel onderdelen lepel roer na elke toevoeging (wellicht een beetje minder of meer dan in het recept hoeveelheid meel). Als het deeg dikker, goed kneden met zijn handen: zal het 7 minuten duren. De afgewerkte deeg moet niet vasthouden aan de handen. Als je dit niet werkt, voeg meer bloem en blijven kneden.
Drop deeg klaar voor een half uur bij kamertemperatuur, afgedekt met plasticfolie of een handdoek.
Deeg in het water is zeer geschikt voor knoedels gevuld met zout. Een gebak met melk of yoghurt is het meest geschikt voor het maken van zoete dumplings. Op verzoek is het ook mogelijk om suiker toe te voegen.
1. Deeg in het water
ingrediënten
- 200 ml ijswater;
- 1 ei;
- ½ theelepel zout;
- 400 g bloem.
voorbereiding
Meng het water, ei en zout tot een uniforme consistentie. Roer de gezeefde bloem en kneed het deeg.
2. Deeg op kefir
ingrediënten
- 200 ml yoghurt;
- 1 ei;
- ½ theelepel zout;
- 400 g bloem.
voorbereiding
Voeg de yoghurt ei en zout en klop tot een gladde massa. Roer vervolgens in de gezeefde bloem en kneed het deeg.
3. Deeg met melk
ingrediënten
- 2 eieren;
- ½ theelepel zout;
- 200 ml warme melk licht;
- 1 eetlepel plantaardige olie;
- 400 g bloem.
voorbereiding
Klop de eieren en zout. Schenk de melk en olie en meng goed. Voeg de bloem toe en kneed het deeg.
4. Soezendeeg zonder eieren
ingrediënten
- 400 g bloem;
- ½ theelepel zout;
- 50 ml plantaardige olie;
- 250 ml kokend water.
voorbereiding
Zeef de bloem en voeg zout aan het. Giet het kokende water en boter en kneed het deeg.
Hoe maak je het vullen voor knoedels
anders ravioliWie het vaakst doen met vlees, knoedels vulling kan bijna alles zijn: bessen, groenten, kaas, kaas en zelfs dezelfde vlees, vers bereid. Hier zijn een paar recepten voor de meest populaire en smakelijke vullingen voor dumplings.
1. Dumplings met aardappelen
ingrediënten
- 500 g aardappelzetmeel;
- zout - naar smaak;
- 1 ui;
- een beetje plantaardige olie;
- 50 g boter;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- greens - optioneel.
voorbereiding
Schil de aardappelen en kook in gezouten water tot klaar. Hak de ui en bak ze in plantaardige olie. Giet de aardappelen af met water, voeg boter en puree. Voeg de ui en peper, meng goed en laat het iets afkoelen. U kunt aardappelen fijngehakte verse kruiden, zoals dille of bieslook toe te voegen.
2. Dumplings met champignons
ingrediënten
- 500 gram paddestoelen;
- 1 ui;
- een paar eetlepels plantaardige olie;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Neem alle paddestoelen op uw smaak. Maal ze in een blender of hak ze fijn met de hand. Bak gehakte uien in hete olie tot ze goudbruin zijn. Voeg daarbij de champignons en kruiden toe en kook, af en toe roeren, tot ze gaar paddestoelen.
U kunt een aardappel-champignon vulling te maken. Om dit te doen, gewoon meng de aardappelpuree en gebakken champignons in een verhouding van ongeveer 1: 2.
3. Dumplings met kwark
Ingrediënten voor zoetwaren
- 500 g kaas;
- suiker - naar smaak;
- een snufje vanille.
Ingrediënten voor hartige vullingen
- 500 g kaas;
- 1 bosje elke greens;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Voor zoete vulling mix cottage cheese, Suiker en vanille. Voor zout - kaas, fijngehakte kruiden en zout.
4. Dumplings met bessen
ingrediënten
- 400 g bessen aanwezig;
- 1-2 eetlepels zetmeel;
- suiker - naar smaak.
voorbereiding
Geschikt voor zowel verse en bevroren bessen. De laatste vouw in een vergiet glas overtollige vloeistof. Wat fruit, zoals kersen, na het ontdooien nog vrij nat. Om de toekomst vulling dikker, voeg de bessen en meng zetmeel. Doe er een paar hele bessen op de voorbereide stukken deeg en bestrooi met ongeveer ⅓ tl suiker.
By the way, uit het sap, die Stok met bevroren bessen, kunt u een heerlijke saus voor dumplings maken. Daarbij komt gemengd met suikersap en gekookt onder lage temperatuur, roer af en toe om de suiker en mengsel verdikt lossen. Meng ze dan met zure room of natuurlijke yoghurt. Kies het aantal ingrediënten om de smaak.
5. Bollen met kaas
ingrediënten
- 400 g harde kaas.
voorbereiding
Het moet gewoon wrijven op een grove rasp. u kunt elke gebruiken kaas. Maar houd er rekening mee dat uw keuze zal worden weerspiegeld in de toekomst dumplings. Als u een heldere, volle smaak van de vulling wilt, kies dan de juiste kaas - poaromatnee en Posolon.
Overigens kan de geraspte kaas aardappelen vulling worden toegevoegd. Het aandeel van de aardappelpuree en kaas - ongeveer 1: 3.
6. Dumplings met kool
ingrediënten
- 1 ui;
- 1 wortel;
- een beetje plantaardige olie;
- 300 g kool;
- 100 ml water;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Snipper de ui, rasp de wortelen en bak ze in boter tot ze goudbruin zijn. Dan voeg gehakte kool en licht bak. Voeg water toe en kook de kool totdat deze zacht zijn. Zout en peper vulling. Iets afkoelen.
Gestoofde kool kan worden gemengd met aardappelpuree, gebakken vlees of schimmels in een verhouding van ongeveer 1: 1. In plaats daarvan kunt u verse zuurkool, die eerder nodig uit te wringen goed was te nemen.
7. Bollen met vlees
ingrediënten
- 1 ui;
- een paar eetlepels plantaardige olie;
- 500 g gehakt aanwezig;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Hak de ui en bak ze in hete olie tot ze goudbruin zijn. Voeg daarbij gehakt en kruiden toe en bak, af en toe roeren, tot ze gaar vlees. Het duurt ongeveer 15-20 minuten.
Hoe blind dumplings
Strooi tafel met bloem en het deeg gelijkmatig dunne laag. Met de hulp van een bril of ander apparaat gesneden plakjes. De resterende deeg goed herinner me zijn handen, roll weer en meer spaties.
Leg in het midden van elke cirkel vulling. Het bedrag is afhankelijk van de grootte van de preforms. Als de vulling te klein is, dan zul je één slagman te hebben. En als er te veel, als ze worden gekookt dumplings kunnen instorten.
Draai vervolgens de voorvorm met vulling blind met de helft en dichte randen. Zorg ervoor dat de vulling niet buiten de grenzen van de test valt.
U kunt de bollen achter in deze vorm, en kunnen worden gemaakt van de resulterende lassen varkensstaart. Hiertoe bewegen in een richting, wat zaschipyvaem randtestsignaal.
Hoe dumplings te koken
Brew beter verdeeld in verschillende fasen. Als je veel van dumplings koken in een keer, kunnen ze aan elkaar plakken.
Zet knoedels in kokend gezouten water en vuur lager tot medium. Zout water een must, zelfs als je een zoete vulling. Zout geeft niet dumplings aan elkaar kleven. Meer om dit, kunt u het water voeg een beetje plantaardige olie.
Meng dumplings en wacht tot ze drijven. Het duurt slechts een paar minuten. Nadat de kook ze 2-5 minuten langer, afhankelijk van de dikte van het deeg. Tijdens het koken regelmatig roer dumplings.
Hoe anders kan dumplings koken
Dumplings in multivarka
gestoomde
Vetcontainer gestoomd of plantenboter. Zet er dumplings in een enkele laag, zodat ze elkaar niet raken. Giet het mengsel in een kom Multivarki twee glazen water en de container in te stellen. Sluit het deksel en bak gedurende 15 minuten in de "Stomen".
In het water
Vul de beker met warm water Multivarki ongeveer in het midden en podsolite. Laat dumplings in het water, in de buurt van het deksel en kook 3-5 minuten in de "Stomen".
Dumplings gestoomd met kommen
Kook water in een pan. Vet mondstuk voor het stomen olie en zet het op de pan. Het moet het water niet aan. Top met knoedels in een enkele laag, zodat ze elkaar niet raken. Dek af en kook op hoog vuur 5-7 minuten.
Als u niet beschikt over een speciale-steamer mondstuk te hebben, is het mogelijk om conventionele gaas gebruiken. Vul de pan met water ongeveer een derde. Stevig vast de kaasdoek op de bovenkant van de pan. Breng het water aan de kook, zet gaas knoedels, zodat ze elkaar niet, en het deksel aan te raken. Koken voor ongeveer 10 minuten.
Dumplings in de magnetron
Zet dumplings in een enkele laag in een diepe tank voor magnetronoven. Giet heet water, maar hebben geen betrekking op het volledig dumplings. Voeg een beetje zout aan het water.
Sluit het deksel of plaat van bollen. Zet in de magnetron voor een minuut op volle kracht. Wanneer het water kookt, verlaagt het stroomverbruik tot middelgrote en laat ongeveer 8 minuten. Laat de knoedels in de magnetron uitgeschakeld voor nog eens 5 minuten, dan laat het water van hen.
Dumplings in de pan
Deze methode is geschikt om pasteitjes gevuld met zout. Maar als je nog wilt zoete dumplings bakken, gebruik geen olie en boter.
Verwarm de olie in de pan en plaats kleine bollen in een enkele laag. Kook op een matig vuur tot ze goudbruin zijn voor een paar minuten aan elke kant.
Gefrituurde noedels lijken gebak. Als je ze slechts licht gebruind wilt, kunt u de gekookte dumplings bak.
Bonus: hoe lui pierogi maken
Bij het koken lui bollen vulling is niet gewikkeld in deeg en direct erin gemengd. Daarom is snel en gemakkelijk kant-en-klare maaltijden. Eigenlijk, voor dit en het zijn naam kreeg. Wij bieden u twee recepten van deze ongewone, maar erg lekker dumplings.
1. Lazy dumplings met kwark
Een klassiek recept omvat het gebruik van kwark.
ingrediënten
- 500 g kaas;
- 3 eierdooier;
- 40 g boter;
- 2-3 eetlepels suiker;
- zout - naar smaak;
- 100 g bloem.
voorbereiding
Als u een korrelige wrongel, het beter om te beginnen om het te wrijven door een zeef. Dus dumplings blijken malser.
Meng kwark, eigeel, gesmolten boter, suiker en een snufje zout tot glad. Dan voeg de bloem toe en kneed het deeg. Rol de worst van te maken, een beetje primnogo top handen en snijd kleine diamanten.
Leg delen deegstukken in kokend water, roeren periodiek. Wanneer zij zich voordoen, koken voor 2-4 minuten. Serveer lui dumplings met boter, zure room of uw favoriete jam.
2. Lazy dumplings met aardappelen
En dit recept is vooral goed als je aardappelpuree en wilt u iets interessants te koken. U kunt echter een smoothie en specifiek voor de dumplings te maken.
ingrediënten
- 700 g aardappelzetmeel;
- zout - naar smaak;
- 1 ui;
- een beetje plantaardige olie;
- 50 g boter;
- 2 eieren;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 100 g bloem.
voorbereiding
Schil de aardappelen en kook in gezouten water tot ze gaar zijn. Hak de ui en bak ze in hete olie tot ze goudbruin zijn.
Giet het water van de aardappelen, voeg de olie en pureer tot puree. Als het is afgekoeld, voeg het ei en peper en meng goed. Voeg de bloem toe en kneed het deeg uniform. Misschien meel kan een beetje meer nodig hebben.
Rol het deeg uit en snijd de worst in kleine stukjes. Delen plaats ze in kokend water. Wanneer zij zich voordoen, laat nog eens 2-3 minuten. Voor het serveren, bestrooi met dumplings gebakken uien.
zie ook
Hoe te dumplings beeldhouwen →
Geheimen van heerlijke zelfgemaakte khinkali →
Wat zijn de dumplings: 36 bijzondere soorten →
Hoe maak je een heerlijke en sappige gevulde bak: de geheimen en het leven hacken →
7 Bijzonder recepten paprika →