De regels, geheimen, ongebruikelijke ingrediënten: hoe je een heerlijke aardappelpuree koken
Educatief Programma Eten / / December 19, 2019
Wat is geschikt voor aardappelpuree
Om een homogene puree en luchtig te verkrijgen, kiest zetmeelrijke rassen. Het is een ronde aardappel met lichtbruine huid en-licht gekleurde vlees. Zetmeelrijke aardappelen sterk uit elkaar vallen tijdens het koken, waardoor de delicate textuur puree garandeert.
Maar aardappels met rode huid is beter geen gebruik te maken. Hij had niet zo veel uit elkaar vallen, en aardappelpuree kan komen met klontjes.
Wat moet u dan aardappelen zet in de aardappelpuree, andere
Classic aardappelpuree zal niet zonder melk of crème. Als u wilt dat de maaltijd was voortreffelijk smaak, voeg de vloeistof een paar takjes tijm, rozemarijn en andere kruiden en warmte op een laag vuur.
Een ander product dat van een heerlijke smoothie en lucht maakt - is boter. Heb er geen spijt, en niet beknibbelen Bij het kopen van: olie een hoog vetgehalte moet zijn. Als alternatief kunt u de geraffineerde zonnebloemolie of olijfolie te nemen. Toch zal de smaak van aardappelpuree in dit geval een beetje anders.
En melk en boter moeten zijn bij kamertemperatuur. Als ze koud, de aardappelen afkoelen sneller en moet de gepureerde langer te mengen. Dit betekent dat het plakkerig kan krijgen.
Sommigen zetten in de aardappelpuree een paar eetlepels zure room, mayonaise, yoghurt of geraspte kaas. Voor een voorproefje, kunt u ook een rauw ei, gebakken uien en champignons toe te voegen.
Als u wilt gestampte ongebruikelijke kleur te maken, kook de aardappelen met bieten, wortelen en pompoen.
Speciale smaak de afgewerkte saus zal verse kruiden toe te voegen. Het kan mengen met de andere bestanddelen, of voor haar gerecht strooien.
Hoe maak je aardappelpuree koken
Maak de knollen en snijd ze in grote stukken van het zelfde. Zo aardappelen koken gelijkmatig en sneller.
Zet blokjes in een pan en dek af met koud water te laten vallen onder hen ongeveer 1 cm. Voeg zout en in brand gestoken.
By the way, dat wanneer het zout puree, nog steeds ruzie. sommigePerfect Mashed Potatoes, Aardappelpuree met karnemelk, zwarte peper en groene ui Chef gezouten in het begin, anderenEmeril Lagasse's Garlic Mashed Potatoes - aan het einde, en anderenMashed Potatoes, Kind Of Robuchon-Style - na het koken water. Verdeeld opvatting onder bekende professionals en over de richting waarin het water om de aardappelen te zetten: in koudePerfect Mashed Potatoes of reeds in het kokendeHoe maak je aardappelpuree maken.
de aardappelen moeten volledig koken: Op dezelfde manier kan je een ding zeggen. Controleer de bereidheid gemakkelijker mes. Hij moet gemakkelijk doorboren de aardappel dobbelstenen.
Wanneer de aardappel klaar is, laat de vloeistof uit de pan, tilt blokjes in een vergiet en voorzichtig drogen. Om dit te doen, opnieuw, zet ze in een hete pan en laat een paar minuten, af en toe roeren. Door de overmaat vocht verdampt aardappelen, die niet hoeft te puree.
Denk eraan: hoe kouder de aardappelen, hoe moeilijker het te rekken.
Aardappelpuree mag niet worden gemengd in een blender: hierdoor kan het een stroperig, kleverig, en, natuurlijk, smaakloos. Het is beter om te koken gepureerde met de hand, met behulp van tolkushkoy met gaten. Het zal je niet veel kracht te nemen, omdat zetmeelrijke aardappelen na het koken wordt zeer zacht.
U kunt de pers gebruiken voor aardappelen pureren van de meer harde. Het zal helpen om zich te ontdoen van klonten.
Dan puree moeten de overige ingrediënten toe en meng goed. Niet vrije tijd voor het en moeite als je wilt pureren het bleek de lucht. Aan het einde van het seizoen kan worden gepureerd met kruiden naar smaak en roer opnieuw.
Bonus: 4 ongebruikelijke recept van aardappelpuree
1. Aardappelpuree met bloemkool
ingrediënten
- 400 g aardappelzetmeel;
- 400 g bloemkool;
- 1 eetlepel boter;
- ? Kop room;
- ¼ kop geraspte kaas;
- zout - naar smaak;
- een paar takjes bieslook.
voorbereiding
Doe de aardappelen te koken. Na 10 minuten nadat het water kookt, voeg de bloemkoolroosjes beetgaar.
De gepureerde groente gebracht boter, room, kaas, zout en meng goed tot homogeen.
Voor het serveren, bestrooi met gehakte groene ui puree.
2. Aardappelpuree met kokosmelk en uien
ingrediënten
- 1 kg aardappelen;
- 1 ui;
- 1 eetlepel plantaardige of olijfolie;
- 1 theelepel balsamico azijn;
- aantal theelepels zout;
- ½ theelepel suiker;
- 2 kopjes ongezouten kokosmelk;
- 1 eetlepel gedroogde knoflook.
voorbereiding
Kook de aardappelen. Doe de gehakte ui in een pan, bedekt met olie, voeg azijn, een theelepel zout en suiker toe en bak een paar minuten. Uien moeten verzachten en het verwerven van een gouden bruine tint.
In bonsde aardappelen add kokosmelk, Knoflook en gebakken uien. Meng goed tot een gladde massa.
3. Mashed gebakken aardappel en selderij - Jamie Oliver's recept
ingrediënten
- 4 aardappelen;
- zeezout - naar smaak;
- 300 g selderij;
- 1 kop knoflook;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 4 eetlepels olijfolie;
- 3 takjes verse tijm;
- specerijen - naar smaak.
voorbereiding
Was de aardappelen en bestrooi met zout. Doorboren de huid van de knollen met een vork en leg ze op een bakplaat. Bak gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven 190 ° C.
Snijd de bleekselderij in stukjes. Hem en teentjes knoflook op bakpapier bestrooit met zout, peper, giet twee eetlepels olijfolie en mengen met de hand. Wikkel het papier om het pakket te krijgen.
Een half uur na het begin van het koken van aardappelen zet het pakket op een bakplaat en bak nog eens 20-30 minuten. Aardappel en selderij moet volledig propechsya zijn.
Schil de aardappelen, knijp de knoflook gebraden is de pulp en meng deze ingrediënten met de selderij. Voeg de tijm, olijfolie en meng goed. Kruid de saus met kruiden.
4. Aardappelpuree met pompoen
ingrediënten
- 800 g aardappelen;
- 500 g pompoen;
- wat gesmolten boter;
- 1 teen knoflook;
- zout - naar smaak;
- 125 ml melk;
- 100 ml van de crème;
- 2 eetlepels boter;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- een beetje nootmuskaat;
voorbereiding
Geschilde aardappelen en pompoen snijd ze in blokjes en kook gedurende 25-30 minuten. In een koekenpan Verhit de ghee en bak de gesnipperde knoflook erop.
Giet de vloeistof uit de pan, peulvruchten en toevoegen aan de melk, room en boter. Meng goed, breng op smaak met zout, peper, knoflook en nootmuskaat en meng opnieuw.
Zie ook:
- Hoe te aardappelen te bereiden: 12 smakelijke gerechten uit Jamie Oliver →
- Hoe gemakkelijk en snel te bakken een aardappel in de magnetron →
- Hoe kan smakelijke aardappelen bakken →