Hoe maak je heerlijke zelfgemaakte dumplings koken
Educatief Programma Eten / / December 19, 2019
De juiste slagman, lekkere toppings (niet alleen vlees), methoden voor het modelleren en koken knoedels... Layfhaker verzamelde alle nodige informatie voor beginners en interessante recepten voor gevorderde koks.
Hoe maak je het vullen voor knoedels
Dit onderdeel moet worden behandeld met speciale aandacht: het is het vullen van de meeste invloed op de smaak van de knoedels. Het is daarom redelijk gehakt vlees zelf te maken, in plaats van het kopen van kant-en-klare.
Een klassiek recept is gelijke delen rund- en varkensvlees (Het is beter om de filets te nemen), ui, zout en peper. Dus dumplings worden verkregen sappig en matig vet.
Echter, kunt u experimenteren als je wilt: Mix gehakt met kip of kalkoen, maken de dumplings alleen van vogels om te koken of vis gehakt.
Hier zijn een aantal opties voor het vullen voor ravioli ...
mushroom stuffing
ingrediënten
- 1 kg van paddestoelen;
- 3-4 ui;
- plantaardige olie;
- zout en peper - naar smaak.
voorbereiding
Maak de champignons schoon en kook ze gaar. Vervolgens, slice, bak ze in plantaardige olie en gehakt. Afzonderlijk, bak gesnipperde ui goudbruin. Meng het met de champignon vulling, zout en peper.
kaas vulling
ingrediënten
- 800 g kaas;
- 200 g zachte kaas (feta kaas);
- 2 grote groene straal (dille, peterselie, koriander);
- zout en peper - naar smaak.
voorbereiding
Direkt de kaas en kaasproducten door een vleesmolen, meng met fijngehakte greens. Gehakt zout peper indien gewenst.
Hoe maak je het deeg voor dumplings
Het deeg voor de knoedels moet een strak, moeilijk zijn. Om het voldoende meel, water en zout tot kamertemperatuur. Verhouding van ongeveer 3 kopjes bloem 1 kopje water 1 theelepel zout.
Het deeg was zo saai, kunt u 1 ei toe en meng water en melk in gelijke verhoudingen. Een theelepel plantaardige olie zal niet barsten wanneer ingevroren bollen.
voorbereiding
Zeef de bloem, meng het met zout, maak een heuvel met een verdieping en giet het water daar. Eerst bloem meng voorzichtig met water. Wanneer ze contact, beginnen aan het deeg kneden, hameren in zijn maaltijd. Het proces kan 10-15 minuten of langer duren.
De afgewerkte deeg moet niet vasthouden aan de handen en te verspreiden. Als de gewenste consistentie niet is bereikt, voeg meer bloem toe.
Van het deeg nodig is om een bal, bestrooi met bloem vormen en laten rusten onder een kom of voedsel film voor 30-40 minuten.
Hoe te dumplings beeldhouwen
Modelleren ravioli begint met een voorgevormde deeg. De maat die je kiest voor jezelf, maar het is beter om te streven naar de diameter van 6-8 cm.
werkwijze 1
Snijd een stuk deeg en rol het in een groot reservoir. Met behulp van een schone beker, glazen of andere apparaten die u de diameter van plano's vereisen.
Met deze methode kunt u snel een paar stukken van dezelfde grootte. Maar het is jammer dat niet alle deeg wordt geconsumeerd (hoewel restanten kunnen worden opgerold en gebruikt voor een nieuwe formatie), en dat het deeg dun genoeg te krijgen (groot reservoir harder roll).
Als je van dunne korst, zult u de tweede methode te benaderen.
werkwijze 2
Gesneden deeg uit een klein deel ervan worstbroodje en gesneden in gelijke stukken. Dompel ze in bloem en rol elk afzonderlijk.
Deze methode is meer tijd in beslag, maar het deeg kan worden gemaakt zo dun als je wilt.
Vergeet niet gesloten te houden, zodat het niet verdord in het proces van een groot deel van de test.
Na bereiding van de voorvorm direct overgaan tot de vorming van ravioli.
- Zet het deeg in het midden van 1 theelepel vulling.
- Sluit de zijkant om een halve maan te krijgen. Zorg ervoor dat er geen gaten en gaten.
- Zet de uiteinden van de halve maan.
- Pelmen klaar. We kunnen alleen maar verwijder het op de met bloem bestoven dienblad, bord of bakplaat.
werkwijze 3
De eenvoudigste manier om dumplings te maken met een speciaal apparaat - Pelmennica.
Rol het deeg en plaats het ondersteboven (die waarop meer bloem) op Pelmennica ook meel bestoven. Het deeg moet vrij liggen zonder spanning.
In de resulterende pits zetten ½ theelepel vulling. Bovenklep de tweede deeglaag voorvorm kleefzijde te vullen.
Dan strooi meel deegrol en rol het werkstuk. Hoe meer moeite je uit te oefenen, hoe beter. Als dit juist gebeurt, dumplings zich vallen uit vorm.
Hoe dumplings te koken
Warmte water in een grote pan, zout, voeg laurier en piment. Als het water komt aan de kook, zachtjes laat deze in knoedels, roer, zodat ze niet aan de bodem. Wanneer het water weer begint met knoedels aan de kook, zet het vuur lager en laat gedurende 5-7 minuten.
Als de dumplings zijn bevroren, kan de kooktijd worden verhoogd voor 1-2 minuten.
Hoe te dumplings bakken
In een kleine pan of pot, gietopening plantaardige olie. Goed warm en vervolgens voorzichtig zakken in de 15-20 ravioli. Wanneer de dumplings bak goudbruin, verwijder ze drogen op keukenpapier en serveer direct. Op soortgelijke bak bollen mogelijk friteuse.
Hoe de knoedels in de pot te koken
ingrediënten
- 15-20 gekookte noedels;
- 2-3 eetlepels boter;
- 3-4 eetlepels van low-fat zure room;
- 50 g geraspte kaas;
- zout, peper, kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Vet een pot van boter, zet in dumplings en voeg de rest van de olie. Bestrooi met gehakte kruiden, giet de zure room, voeg de geraspte kaas en dek af met een pot deksel. Cook in een voorverwarmde 200 graden oven gedurende 15-20 minuten.
Een andere interessante recept: Italiaanse braadpan van ravioli.
En hoe vind je de dumplings te bereiden? Aandeel recepten in de commentaren.