Hoe te sappige vlees in de oven 7 het perfecte recept
Educatief Programma Eten / / December 19, 2019
algemene aanbevelingen
- Neem stukken vlees zonder been: ossenhaas, entrecote, ham. Wat specifiek voor uw vraag naar voedsel in de markt of in een winkel, vertel infographics Layfhakera.
- Piece, bakken geheel, mag niet meer wegen dan 2-2,5 kg. Het kan zijn te grote deeltjes uit het verbranden aan de randen, en niet in het midden van propokshis.
- Kenmerkend 1 kg vlees roosteren vereist één uur. Maar sommige soorten vlees vergt meer tijd, en moet de temperatuur hoger zijn. Bijvoorbeeld rundvlees stijver en vezelig dan varkensvlees derhalve kan worden gebakken kilogram half uur.
- Om het vlees gedraaide zacht en sappig gebruik marinade. Voor varkensvlees is geweldig mosterd en honing, van kruiden - basilicum, knoflook, hop-suneli. Beef gaat goed met zoetzure saus en Provençaalse kruiden.
- Gebruik een keramische mal of ander ovenschaaltjes. Bij het braden in een pan is beter om het vlees te verpakken in folie of perkament te verdoezelen.
1. Varkensvlees in het Frans
Vlees in het Frans - de uitvinding van de Sovjet-huisvrouwen, die niets te maken met de Franse keuken. Elke familie heeft z'n eigen recept, hier is een van de meest eenvoudige en betaalbaar. Varkensvlees blijkt erg mals en de aardappelen - geurig.
ingrediënten
- 1 kg varkensvlees;
- zout en zwarte peper - naar smaak;
- 6 aardappelen;
- 3 tomaten;
- 2 uien;
- 4 eetlepels mayonaise;
- 1 theelepel gemalen gedroogde basilicum;
- 200 g harde kaas;
- zonnebloemolie voor smering.
voorbereiding
Wassen, drogen en knippen varkensmedaillons ongeveer 1 cm dik. Desgewenst kan het vlees enigszins worden afgestoten. Wrijven elke plak met zout en peper. Laat het vlees staan voor twee uur. Als het mogelijk is, laat gemarineerd de hele nacht, maar in dit geval, houd het in de koelkast.
Wanneer het vlees wordt bereid, schoon en gesneden aardappelen in dunne cirkels. Dus deed met tomaten. Uien gesneden in ringen.
Mayonaise mengen met basilicum. Kaas wrijven op een grove rasp.
Diepe pan of ovenschaal smeer zonnebloemolie. Maak lagen: varkensvlees, uien, aardappelen, mayonaise, tomaat, kaas.
Bak 60 minuten bij 180 ° C
2. Rundvlees met champignons in bladerdeeg
Feestelijke gerecht a la beef "Wellington", Alleen eenvoudiger. Crisp deeg aan de buitenkant en mals sappig vlees binnen uw gasten verrassen.
ingrediënten
- 1 kg rundvleeshaasbiefstuk;
- zout en zwarte peper - naar smaak;
- 1 ui;
- 250 g champignons;
- 400 g bladerdeeg (bij voorkeur zonder gist);
- 1 ei;
- olijfolie om te bakken;
voorbereiding
Ossenhaas wassen, wrijven met zout en peper en zet apart.
Op dit moment, schillen en snipper de uien en champignons. Fruit de uien in olijfolie. Wanneer wordt het een gouden, voeg de champignons, zout en bak 2-3 minuten.
bladerdeeg uitrollen tot een dunne laag van ongeveer 2 mm dik. Zet het op een ingevet met olijfolie of de laid papier bakblik. Temidden lay out halve afgekoeld champignons en uien.
Gemarineerd vlees bakken in olijfolie: ongeveer 5 minuten aan elke kant. Zet het op de paddestoel vulling, maar de overblijfselen, bestrooi beef bovenop.
Wikkel het vleesdeeg om een rol te verkrijgen. Smeren met geklopt ei en verzenden in een voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende 40 minuten.
3. Gebraden lamsvlees in de pot
Meat stoofschotels - het is altijd voeden, lekker en origineel. Uitstekende frietjes verkregen uit de magere lam. Het kan worden aangevuld met eventuele groenten, in dit geval een aardappel.
ingrediënten
- 500 g lam;
- 2 hoofden van knoflook;
- olijfolie om te bakken;
- 5 aardappelen;
- 2 uien;
- 1 theelepel komijn;
- zout - naar smaak;
- 1 theelepel gedroogde dille.
voorbereiding
Vlees wassen en gesneden in stukjes van ongeveer 2 x 2 cm. Schoon en bak ze in een grote hoeveelheid olie de teentjes knoflook. Wanneer de knoflook de smaak van de olie zal geven, verwijderen en bak goudbruin lam.
De half-afgewerkte vlees lag op een pot. Elke add komijn. Dan zet de blokjes aardappel en ui halve ringen. Breng op smaak met zout, bestrooi met dille.
Plaats de potten in een voorverwarmde oven van 180 ° C gedurende 40-45 minuten.
4. Pork-accordeon met groenten en kaas
De spectaculaire gerecht dat is gemakkelijk om direct gesneden om de vakantie tafel. Elke gast krijgt een stuk van zacht vlees ontvangen met groente "jas".
ingrediënten
- 1,5 kg varkenslende;
- 3 eetlepels olijfolie;
- 1 theelepel zout;
- ½ theelepel zwarte peper;
- 1 eetlepel paprikapoeder;
- 3 knoflooktenen;
- 1 tomaat;
- 2 grote paddestoel;
- 100 g harde kaas.
voorbereiding
Was en dep ze droog varkensvlees. Maak doorsneden, maar niet snijd het vlees tot aan het einde. Het moet iets eruit zien als een boek met ongeveer 1 cm dik.
Doe de borst in een diepe ovenschaal. Bereid de marinade: meng olijfolie, zout, peper, paprika, en door een knoflookpers. Grondig wrijf het varkensvlees, ook tussen pagina's.
Tomaat, paddestoelen en kaas in dunne platen. Zet een stukje van elk van deze ingrediënten tussen de pagina's van het vlees van het boek.
Afdichtingsfolie formulier te sturen naar een voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende een uur. verwijder de folie en verlaag dan de temperatuur tot 160 ° C en bak nog een half uur. Tijdens het koken opvalt veel sap. Giet voor het serveren (je kunt het gebruiken voor het koken bijgerechten).
5. Rundvleesplakken, gebakken in folie
Zeer eenvoudig recept van smelten in de mond vlees met een kruidige afdronk.
ingrediënten
- 6 eetlepels sojasaus;
- 6 eetlepels honing;
- 3 knoflooktenen;
- 1 theelepel Provençaalse kruiden;
- 500 g vlees.
voorbereiding
In een koekepan met dikke bodem Meng sojasaus, vloeibare honing, geleid door de pers knoflook en kruiden. Breng aan de kook, haal van het vuur en iets afkoelen.
Bereide vlees in stukken gesneden met een dikte van niet meer dan 2-3 cm. Leg het vlees in de saus en laat zitten voor 10-15 minuten.
Op een bakplaat folie een kom met bumpers maken. Het in het vlees, sluit de top van een blad folie en een paar gaatjes in het met een tandenstoker.
Bak gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 ° C.
6. Lam met citroen en peren gebakken in de huls
Een beetje zuur, licht zoet, en lamsvlees verandert in een klein restaurant gerecht.
ingrediënten
- 1,5 kg lamsvlees;
- zout en zwarte peper - naar smaak;
- 1 eetlepel olijfolie;
- 1 citroen;
- 3 peren.
voorbereiding
Vlees wassen, verwijder de folie (indien aanwezig) en voorzichtig wrijven met zout, peper en olie. Indien gewenst kunt u andere kruiden gebruiken om uw smaak. Give vlees gemarineerd 5-6 uur.
Daarna, rond de omtrek van het stuk vlees te maken diepe sneden. Stuff ze met dunne plakjes citroen en peer. Het allemaal in de huls voor het bakken, verzegelen.
Bak in de oven gedurende 1,5 uur bij een temperatuur van 160 ° C
7. Varkensvlees op spiesjes, gebakken in een pot
Ik wil graag barbecue, maar aan de natuur niet kan ontsnappen? Probeer om varkensvlees te koken in een glazen pot. Vlees verkregen aromatische en, in tegenstelling tot elektroshashlychnitsy school.
ingrediënten
- 500 g varkensvlees;
- zout, peper, koriander - naar smaak;
- 4 ui;
- 1 liter yoghurt;
- 1 theelepel vloeibare rook.
voorbereiding
Karbonade in kleine (ongeveer 2 x 4 cm) stukken, zout, peper, gehakte koriander, gehakte ui halve ringen en vulling kefir. Laat gedurende ten minste 12 uur. geen vlees kan worden gebruikt voor dit recept en Barbecue marinade.
Wanneer het vlees marinade, nanizhite het op houten spiesen. Hun lengte moet ongeveer 20-23 cm te passen in de pot.
De overige drie ui fijn hakken, zet in de onderste drie-liter pot en vul met kokend water. Het is belangrijk dat de bank was droog, zonder scheuren en gebreken. Voeg vloeibare rook en maken in spiesjes met vlees. Het past ongeveer vijf of zes stukken.
Flesopening afdichtingsfolie. Zet de pot op de spijlen van de oven. De oven moet koud zijn. Vervolgens ingestelde temperatuur 220 ° C en bakken gedurende 1,5 uur.
Wikkel de pot met een droge handdoek (nat op het glas kan breken), Haal uit de oven, plaats op een houten snijplank en laat iets afkoelen. verwijder folie en verwijder de spiesen met vlees.
zie ook
- Kok Jamie Oliver 6 schitterende gerechten Chicken →
- 10 salades voor de liefhebbers van vlees →
- 12 originele starters op de feestelijke tafel →