Hoe te koken van rijst: de belangrijkste regels en geheimen

De belangrijkste informatie op de basis productsoorten, proporties, voorbereidingstijd en andere functies risovareniya. Als een bonus - een recept voor sushi rijst.

opleiding

Als u wilt scherpe rijst te koken alvorens het te bereiden moet onder de koude douche worden afgespoeld. Dus je te ontdoen van het zetmeel, die verantwoordelijk is voor de kleverigheid. Was de rijst ongeveer vijf keer of meer, tot het water helder is. De handigste manier om deze procedure uit te voeren met behulp van een kleine zeef.

Voor de bereiding van sommige gerechten, zoals risottoWe hebben een kleefrijst. In dit geval is het niet nodig om het te wassen. In een extreem geval is het mogelijk om een ​​spoelen weg te wassen alle overtollige beperken.

Figuur gelast om sneller, kunt u genieten gedurende 30-60 minuten. Dan is de kooktijd zal worden verminderd met bijna de helft. Echter, in dit geval is het beter om de hoeveelheid water die wordt gebruikt voor het koken te verminderen.

proporties

Meestal wordt geoordeeld dat voor het bereiden van rijst je twee keer moet zo veel water. Maar dit is het ongeveer dezelfde verhouding. Het is beter om het volume van water op basis van het type rijst te meten:

• voor dlinnozornogo - 1: 1,5-2;
• voor srednezornogo - 1: 2-2,5;
• voor kruglozornogo - 1: 2,5-3;
• voor parboiled - 1: 2;
• tot bruin - 1: 2,5-3;
• voor wild - 1: 3,5.

Zorg ervoor dat u de instructies te lezen op de verpakking. De fabrikant weet precies wat de behandeling werd onderworpen aan rijst, en stelt de optimale hoeveelheid water voor hem.

Meet de rijst en water maatbeker - dus veel handiger. Standaardportie per - 65 ml droge rijst.

aardewerk

Rijst is beter te koken in een pan met dikke bodem; dan de temperatuur gelijkmatig verdeeld. U kunt ook koken van rijst in een grote koekenpan. Pilaf ketel van oudsher gebruikt.

koken regels

Als u kook de rijst in een pan, eerste brengen gezouten water aan de kook en giet het in de romp. Roer de rijst eenmaal om korrels van niet vast te houden aan de bodem. Dan wachten tot het gerecht begint te koken, zet het vuur laag en dek de pan af met een deksel.

anders wordt de rijst zal worden voorbereid voor een langere - tijdens het koken, doe het deksel niet omhoog. Als je een plaatje laten kruimelig wilt, niet bij het (behalve voor de eerste keer). Anders granen zal breken en het zetmeel vrij te geven.

De gemiddelde kooktijd, afhankelijk van het type:

• voor witte rijst - 20 minuten;
• voor parboiled rijst - 30 minuten;
• voor bruine rijst - 40 minuten;
• voor wilde rijst - 40-60 minuten.

Als de rijst gaar is, verwijder deze dan van het vuur en laat gedurende 10-15 minuten onder het deksel. Als de rijst klaar is water aftappen en dek de pan met een droge doek: absorbeert het overtollige vocht.

Als je kookt rijst in een koekenpan, gebruik pannen met een diameter van 24 cm, hoge zijkanten en het deksel. Rijst gekookt in het bijna hetzelfde als in de pot, met uitzondering van één nuance: de zaden nodig hebben om snel pre-bak ze aan plantaardige olie. Doe dit voor 1-2 minuten, onder voortdurend roeren, tot korrels van boter aan bod: terwijl rijst is kruimelig. Dan moet giet kokend water en kook zoals hierboven beschreven.

kruiderijen

Rice is goed dat de smaak is altijd mogelijk om een ​​beetje te veranderen. Bijvoorbeeld middels de volgende Specerijen:

• saffraan;
• curry;
• kardemom;
• komijn;
• komijn;
• kaneel;
• anjer.

Specerijen worden toegevoegd aan het water tijdens het koken of in een kant-en-klare schotel.

Ook kan de rijst worden aangevuld met de smaak van kruiden, citrus schil of lassen niet op het water, en het vlees of kip bouillon.

Bonus: hoe om te koken van rijst voor sushi

1. Sushi, een speciale Japanse rijst. Vervang deze op de gebruikelijke kruglozornym.
2. Voor het koken van rijst moet 5-7 keer worden gereinigd. Opgedoken granen beter gooien.
3. Fig vulling gewassen met koud water in een verhouding van 1: 1,5. In een steelpan, kunt u een stukje nori zeewier toe te voegen aan smaak, maar voordat zij koken hen om te verwijderen.
4. Rice is onder het deksel gekookt: aan de kook - op matig vuur, dan - met een minimum van ongeveer 15 minuten. Na de noodzaak om de rijst van het vuur te verwijderen en laat het staan ​​voor nog eens 15 minuten.
5. Gekookte rijst je nodig hebt te animeren een speciale dressing. Voor de bereiding giet in een afzonderlijke pan 2 eetlepels rijstazijn, voeg 1 theelepel suiker en 1 theelepel zout en verwarm het mengsel bij medium tot volledige oplossing van de bulk ingrediënten.
6. Doe de rijst in een grote kom, giet de saus toe en meng voorzichtig een houten spatel. Na deze afkoelen en beginnen met het maken van sushi.

Kent u andere manieren om heerlijke rijst koken? Deel je geheimen en recepten in de commentaren.