Hoe je de perfecte kippenbouillon soep en 4 op zijn basis koken
Educatief Programma Eten / / December 19, 2019
Wat te soep koken
Allereerst moet je een kip nodig. In het ideale geval - een soep die ouderen is leghen. In tegenstelling tot de grill kan worden gekookt voor uren, waardoor de bouillon smaak en zonder zich tot brij. Als je besluit om de kip te gebruiken, te verminderen kooktijd tot ongeveer 1 uur.
In de klassieke soep recept maakt gebruik van hele kip, maar fit en individuele zijn onderdelen of gewoon soep instellen van een supermarkt. Neem alleen de borst is niet nodig: het vlees kan hard te krijgen, en bouillon - nenavaristym.
Naast de belangrijkste ingrediënt, werden kippenbouillon toegevoegd aan ui, wortel, selderij en kruiden. Om een meer verzadigde kleuren groenten kan bruin in een kleine hoeveelheid olie.
- 1 kg van de kip;
- 5 liter water;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- zout en peper - naar smaak;
- greens te versieren.
Hoe maak je soep koken
Was de kip en zet het in een diepe pan. Hele karkas kan niet knippen.
Giet het water, dat voordien het vlees. Als u wilt maken een heerlijke kip bleek, het zout direct. Als u liever een smakelijke heldere bouillon en voeg zout aan het einde van het koken.
Wortelen en uien, wassen en schoon. Wortelen in stukken gesneden, uien, laat geheel of gehalveerd.
Zet de pan op laag vuur. Zorg ervoor dat er geen water kookt, mag alleen kleine belletjes worden gevormd op het oppervlak. Hierdoor kan de bouillon transparantie te waarborgen. Voor dezelfde tijdige verwijder het verkregen schuim.
Tijdens het koken, kan het water weg te koken, dus het moet toevoegen.
Na 1,5 uur (als u een vleeskuikens, vervolgens 10 minuten te gebruiken), voeg de bouillon wortelen, uien en paprika. Koken voor 1 meer per uur.
Wanneer de tijd zal komen, proberen om het vlees te scheiden van de botten. Zo niet, koken meer. Wanneer het vlees wordt afgestapt, is het klaar - de pan van het vuur en iets afkoelen.
Gekookte groenten kunnen uit de bouillon worden verwijderd: alle nuttige eigenschappen, hebben ze al gegeven. Verwijder ook de kip. Het vlees kan worden gebruikt in soepen, salades en snacks.
Zeef de bouillon door een kaasdoek.
Klaar bouillon kan alleen worden gegeten of worden gebruikt als basis voor soepen.
4 soep met kippenbouillon
1. Kip noedels met ingewanden
ingrediënten
- 150 g kippenmaagjes;
- 150 g chick harten;
- 150 gram kippenlever;
- zout en peper - naar smaak;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- ½ eetlepel plantaardige olie;
- 500 ml bouillon;
- 50 g einoedels;
- greens;
- 2 kwarteleitjes.
voorbereiding
Kip ingewanden, spoelen en schoon uit de films. Voudige elke soort in een andere pan en dek af met koud water. Zet op het vuur, zout en peper en breng aan de kook. Na het koken, koken voor 20-25 minuten, de lever, het hart - 40 minuten, magen - ongeveer een uur.
Hak de ui en wortel. Verwarm een koekenpan in plantaardige olie, zet groenten en bak ze op een laag vuur, onder voortdurend roeren. Na 2-3 minuten de pan van het vuur en herladen inhoud op een servet overmaat olie te verwijderen.
De pan met de bouillon klaargezet slachtafval en breng aan de kook. Voeg de uien en wortelen, en vervolgens ei noedels. Doe de pasta in zijn geheel of in delen opgesplitst. Zout en peper.
Na 3-4 minuten, voeg de fijngesneden peterselie. Als de noedels zacht worden, de soep klaar is. Giet het op borden en leg elke gekookt kwarteleitje.
2. Romige tomatensoep met kippenbouillon
ingrediënten
- 700 ml bouillon;
- ½ kopje rijst;
- 90 g tomatenpuree;
- 500 g tomaten gepekeld;
- 100 g roomkaas;
- peterselie.
voorbereiding
Doe de bouillon op een matig vuur en breng aan de kook. Voeg de rijst toe, tomatenpuree en tomaten. Kook 10 minuten, zet dan de roomkaas en breng aan de kook opnieuw. Zout en peper. Voeg de gehakte peterselie en laat sudderen tot gekookte rijst.
Serveer de soep warm met croutons en kruiden.
3. Toscaanse soep met witte bonen
ingrediënten
- 2 middelgrote wortelen;
- 1 ui;
- 1 selderij;
- 1 teen knoflook;
- 3 eetlepels olijfolie;
- zout en peper - naar smaak;
- 2 blikken witte bonen in hun eigen sap;
- 3 liter bouillon;
- 4 kopjes spinazie bladeren;
- 30 g geraspte Parmezaanse;
- groene erwten en greens te versieren.
voorbereiding
Kleinere gesneden wortelen, ui, selderij en knoflook. In een pan met dikke bodem Verhit de olijfolie. Voeg de gehakte groenten, zout en peper. Laat gedurende 10 minuten op matig vuur, roer regelmatig.
Giet het sap van de bonen, afspoelen en afdrogen. ½ cup bean puree met een vork, voeg de groenten en bak 2-3 minuten op matig vuur. Voeg vervolgens de bonen in een pan en meng het geheel. Giet het mengsel bouillon, breng aan de kook, vuur lager en kook onder het deksel 20 minuten.
Voeg toe aan de soep in koud water gewassen spinazie en 2 minuten laten koken totdat de bladeren verdorren. Haal de soep van het vuur, giet het in kommen, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, voeg groene erwten en kruiden.
Serveer met knapperige croutons.
4. Meatball soep met kippenbouillon
ingrediënten
- 1 ui;
- ½ eetlepel plantaardige olie;
- 2 knoflooktenen;
- 300 g gehakt aanwezig;
- zout en peper - naar smaak;
- 3 liter bouillon;
- 1 wortel;
- 1 aardappel;
- 100 g vermicelli;
- 1 laurierblad;
- greens.
voorbereiding
Begin met het koken gehaktballen. Ui fijnsnijden en bak ze in plantaardige olie. Knoflook fijn hakken of overslaan chesnokodavilku. Meng het met ui en vlees, zout, peper en meng goed. Make gehaktballen. De grootte kan van alles zijn, maar het is beter om kleine balletjes maken met een kwartel ei.
Pan met de bouillon put op het vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager en voeg de gehaktballetjes. Kook 5-7 minuten.
Wortelen en aardappelen, wassen en schillen. Wortelen snijd ze in plakjes en aardappelen - blokjes. Doe de gesneden groenten in de bouillon. Kook gaar aardappelen. Na de noedels en voeg de laurier. Kook 2 minuten. Verwijder uit hitte en deksel.
Klaar giet de soep in kommen en bestrooi met verse kruiden.
Zie ook:
- 5 hete soep te recupereren →
- Hoe maak je soep koken met kip →
- 3 Werkwijze bakoven kip →