Hoe je de perfecte pizza deeg koken: eenvoudige recepten, met inbegrip van Jamie Oliver
Educatief Programma Eten / / December 19, 2019
Wat is beter: een weelderige en zachte of dunne en krokante korst pizza? Layfhaker laat de keuze aan u en biedt mogelijkheden voor iedere smaaktest: op het water, kefir, yoghurt en melk. Om een perfect resultaat te bereiken, volgt u deze eenvoudige tips.
deeg Instant op yoghurt
U krijgt zacht en dun pizza korst.
ingrediënten
- -Zelfrijzende bloem 1 kopje (of 1 kopje bloem voor alle doeleinden gemengd met 1 ½ theelepel bakpoeder) + ¼ kopbloem te verpoederen;
- 1 kopje Griekse yoghurt;
- zout, peper - op aanvraag.
voorbereiding
In een kom giet de bloem en voeg de yoghurt. Als u wilt kunt u een beetje zout en peper. Kneed het deeg met de hand, lepel of houten spatel. Overbrengen naar een schoon werkoppervlak bedekt met meel.
Strooi deeg roll bovenstaande en middelgrote koek dikte van ongeveer 3-5 mm. Op basis hiervan kunnen we meteen de ingrediënten en stuur in de oven.
Dit is misschien wel de meest eenvoudige en snelle test voor pizza. Echter, vanwege het feit dat het niet wordt gekneed voor een lange tijd, de stichting ziet er niet erg netjes. Als u wilt om het te repareren en maakt het deeg elastischer verder kneedde het op het werkvlak met bloem 5-8 minuten.
life hacking
Om uw leven gemakkelijker maken, en rol hem, en alle andere deeg op bakpapier. Zo krijg je het in de oven gemakkelijk.
Quick Puff deeg op kefir
U vindt er een zachte, milde base naar een fris te hebben.
ingrediënten
- 1 ½ cups meel;
- 1 beker yoghurt;
- 2 eieren,
- 40 g olijfolie;
- ¼ theelepel zout;
- ¼ theelepel bakpoeder;
- azijn - aan doof soda;
- Plantaardige olie - voor het invetten.
voorbereiding
In een kom, klop de eieren met zout. In een andere kom giet de yoghurt, toe te voegen aan soda, gebluste met azijn, voer vervolgens de losgeklopte eieren en meng goed. Het mengsel voeg de bloem toe en mix met de hand of met een lepel (u kunt ook een blender te gebruiken).
Bloem is het beter om te delen niet overdrijven toe te voegen. Dientengevolge moet het deeg een dikke room lijken. Indien de voorgestelde volume van meel ontbreken in het recept, kunt u een beetje meer toe te voegen.
Giet het deeg olijfolie, roer weer. Giet vervolgens het op een bakplaat, geolied, en stuur het naar een voorverwarmde oven op 200 graden.
Bak het deeg gedurende 10-15 minuten, tot het lichtbruin is. Als je een kleine vorm, het deeg is dikker en moet het langer bakken: ongeveer 20-25 minuten.
Vulling is noodzakelijk om de verspreiding van de reeds bruin deeg en bak totdat het klaar is.
life hacking
In dit recept kunt u magere yoghurt met zure room vervangen. De verhoudingen blijven hetzelfde.
gistdeeg met melk
De basis voor de pizza kan worden gekookt en dun, en de weelderige en zacht en krokant.
ingrediënten
- 1 kopje melk;
- 2 kopjes meel;
- 3 eetlepels olijfolie;
- 7 gram droge gist;
- ½ theelepel suiker;
- ⅓ theelepel zout.
voorbereiding
Verwarm de melk, dus het was een beetje warm. Voeg de suiker, gist, roer en laat het staan voor ongeveer 10 minuten. Wanneer de melk belletjes (functie fermentatie), voeg de gezeefde meel, zout en 2 eetlepels olijfolie.
Kneed het deeg, rol het in een bal, borstel met de resterende olijfolie, dekking met een handdoek en op een warme plaats te stijgen.
Het deeg moet toenemen met ongeveer twee keer. Dit proces kan 30-40 minuten duren.
Punch het deeg, verdeel in twee delen en roll. Het deeg is genoeg voor twee pizza's.
life hacking
- Als u wilt pizza was meer weelderige, laat roll het deeg rusten gedurende 5-10 minuten. Dat het niet zavetrilos, dek het af met plasticfolie.
- Een dunne deeg te verkrijgen en fris, roll sterker en bakken bij verhoogde temperatuur (230-250 °).
- Ander geheim knapperige basen - zet de opgerolde deeg op een ingevette bakplaat met olijfolie, geroosterd in de oven gedurende 5 minuten bij 220 graden, en na het toevoegen van de vulling.
- Verplaatsen van de opgerolde deeg op vetvrij Gebruik de valse speelgegevens met papier bovenbeschreven of deegrol. Wikkel het de helft van het deeg en de overdracht van de stalruimte.
Traditioneel pizzadeeg: recept van Jamie Oliver's
Je krijgt zachte en dikke korst, zoals in Italië.
ingrediënten
- 1 kg bloem (of 800 g + 200 g bloem semolina);
- 1 theelepel zeezout;
- 14 g droge gist;
- 650 ml warm water;
- 1 eetlepel suiker;
- 4 eetlepels olijfolie.
voorbereiding
In een kom, meng de gist, de suiker, boter en water en verlof voor een paar minuten. Op dit moment, Zeef de bloem, meng het met zout en assembleren glijbaan op een schoon werkoppervlak. Voeg een heuvel in de verdieping en giet de vloeibare gist mengsel erin. Met behulp van vork roer de bloem, vanaf de randen van dia's. Kneed het deeg met de hand tot het niet zal verkrijgen tot vlot en elastisch structuur.
Rol het deeg tot een bal en plaats in een kom, bedekt met meel. Bestrooi de bovenkant van het deeg met bloem ook. Dek de kom af met een vochtige doek en laat op een warme plaats voor ongeveer een uur: het deeg moet twee keer worden verhoogd.
Na een uur, verwijder het deeg, verwijdert overtollige bloem en hybriden van een paar minuten met zijn handen.
Deze hoeveelheid deeg is genoeg voor 6-8 pizza's. U kunt alle tegelijk gebruiken, verdeeld in gelijke delen, of wikkel overtollige deeg in plasticfolie en zet in de vriezer.
Rol het deeg uit en strek het met de hand. Illustratieve basen dikte - 5 mm. Laat het deeg rusten gedurende 5-10 minuten (kan de film te dekken), en voeg de saus vullen en bakken.
life hacking
- Voor de traditionele recept is het beste om de Italiaanse meel soort 00 gebruiken, maar komen en een witte bloem.
- In de uitvoeringsvorm, indien gebruikt voor de bereiding van een mengsel van meel en griesmeel, het deeg is een stevig. U kunt dit mengsel te gebruiken en bestrooi het bakken - dan is de bodem van de pizza zal meer helder zijn.
- Het deeg zal komen, is het mogelijk om meer gist toe te voegen (ongeveer ¾ theelepel meer).
- Om de basis was meer geurig en lekker, kan het deeg oregano, gedroogde basilicum of andere droge kruiden naar uw smaak roeren.
Nog een paar interessante recepten
Dietary Pizza →
Kebab-Pizza →
Pizza dip →
En sommige pizzadeeg zoals jij? Vertel ons over de voorkeuren of aandeel recepten in de commentaren.