3 basisrecept: Hoe de kruimeldeeg koken

1. Chopped kruimeldeeg

Dit intermediair tussen zand en bladerdeeg. Het is fris, maar sterk, zodat het geschikt is als basis voor grote cakes en kishey.

Aan de voorzijde van elk recept ingrediënt, en het onderwerp, kunt u het woord "koude" toe te voegen, en het moet niet worden verwaarloosd. als een huis - het water moet ijs, olie. Kommen, messen en zelfs een bord waarop je gaat werken met het deeg, goed te houden in de vriezer. Het is beter om de snijtafel te verplaatsen van de accu of het raam open.

Het geheim van het deeg in de olie. Het is dankzij hem blijkt kruimelig deeg.

Al deze inspanningen ten behoeve van de olie niet wordt gesmolten. Want anders krijg je een heel ander product.

De klassieke manier

ingrediënten

• 200 g boter;
• 300 g bloem;
• snufje zout;
• 50-100 ml water.

voorbereiding

Koude boter, karbonade in kleine blokjes en op te slaan in de vriezer gedurende 15 minuten. Op dit moment, Zeef de bloem met zout, giet het op de tafel of plank. Doe de blokjes op de top van de olie, royaal bestrooi ze met bloem en met een mes of twee deeg chop.

Het is belangrijk om zo weinig mogelijk aan de handen van de olie te raken: lichaamswarmte smelt snel, consistentie is niet degene die je nodig hebt.

Wanneer de olie en het deeg verenigen en zetten in kleine korrels, voeg geleidelijk water vymeshivaya massa in een plastic bal. Verwijder het voor 15 minuten in de vriezer. Dan rol het deeg, zet de vulling, b.v. dezeEn stuur het in de oven.

luie manier

De technologische vooruitgang staat niet stil, waarom niet gebruiken in de keuken. Het moet dezelfde ingrediënten en keukenmachine met mes-bladen. Olie is niet per se te hakken in kleine blokjes: hij kan het apparaat af te handelen. Gooien in een kopboter, meel en zwaait. Het belangrijkste ding - overdrijf het niet, op het einde moet blijken allemaal hetzelfde granen.

Geleidelijk bijvullen met ijs water, tot het deeg begint te verzamelen in een bal. Verdere instructies zijn hetzelfde als in de klassieke recept.

Shortbread deeg kunnen worden opgeslagen in de vriezer voor enkele weken.

toevoegsels

Afwijken van het basisrecept kan zijn. Hier zijn enkele ideeën:

1. Zet 50-100 gram suiker in het deeg voor zoete koek.
2. Vervang de 30 gram bloem voor een vergelijkbaar bedrag van cacao - u zult een chocolade deeg te hebben.
3. Voeg de helft van kop fijn gehakte noten.
4. Smaakstof mengsel schillen van citrusvruchten of vanille.

2. Tender shortbread deeg

Dit recept zal blijken meer deeg dat is makkelijk uit te rollen. Het bakken van het minder kruimelig. By the way, in sommige culinaire geschillen bakkers weigeren oproep gehakt deeg zand. Zij geloven dat alleen met de hulp van dit recept, kan je de klassieke basis voor Tartu en manden te krijgen.

De olie moet koud en gekoeld worden. Wat onderscheidt de ene staat van een ander, niet kan worden verklaard. Verwijder het product uit de vriezer een uur vóór het koken.

ingrediënten

• 100 g boter;
• 100 g suiker (beter - poedersuiker);
• 250 g bloem;
• 1 ei (eigeel of 2).

voorbereiding

Componenten beter te mengen koken spatel of een lepel, maar de handen zijn verbonden alleen in de laatste fase, wanneer het nodig is om het deeg te verzamelen in een bal. Wrijf de boter met de suiker, voeg de bloem, dan het ei.

Als u een keukenmachine, delegeren deze verantwoordelijkheden aan hem.

U kunt het deeg in de koelkast, en vervolgens om het te snijden. U kunt eerst geef het de gewenste vorm, en stuur het in de vriezer. Het is belangrijk dat in de oven, moet het koud te krijgen.

3. Cottage cheese shortbread deeg

Dit deeg minder grillig te gebruiken dan zijn tegenhangers zonder kaas en minder voedzaam zuivelproduct vervanging helft van de boter.

ingrediënten

• 100 g van de wrongel;
• 100 g boter;
• 180 g bloem;
• ½ theelepel bakpoeder;
• ½ theelepel zout.

voorbereiding

Curd vegen door een zeef, rasp de koude boter geraspte. Meng beide ingrediënten vork, voeg bloem, bakpoeder en zout. Kneed het deeg tot het glad is, in een zak en bewaar in de koelkast voor een uur.

Wat nu te doen

Als de taart menu, dan is de uitrol van het deeg op de grootte van het formulier, doordring meerdere malen met een vork, om niet op te blazen, dek af met bakpapier en vulgewicht. Als een weging middel van een speciale hittebestendige kralen of bonen, erwten kunnen maken. Deze structuur wordt gebakken gedurende ongeveer 15 minuten bij een temperatuur van 180 ° C Verwijder vervolgens de belasting, zet de vulling pie en breng het naar de bereidheid.

Vulling is het beste om een ​​correctie voor de inhoud van suiker in het deeg te kiezen. Hartige gehakt geschikt voor kishey met vulling, taarten met vlees en groenten. Deeg met toegevoegde suiker zullen de basis vormen voor fruit en bessen zijn Tartu.

Gewoon gebakken taarten, maar de kooktijd moet worden verlaagd in verhouding tot de vermindering van de omvang gebak. Cookies en andere kleine voorwerpen is genoeg in de oven tot licht blozen, anders worden ze te moeilijk zijn om mee te nemen.

Zie ook:

• Hoe maak je een echt heerlijk bladerdeeg thuis maken →
• Universal gistdeeg →
• 5 recepten unleavened deeg in water, melk, yoghurt en zure room →
• Hoe je de perfecte pizza deeg koken: eenvoudige recepten, met inbegrip van Jamie Oliver →