Hoe maak je goede van slechte koffie huis te onderscheiden
Eten / / December 19, 2019
Ik moet bekennen, ik ben een vreselijke koffie liefhebber en kan 's ochtends niet voorstellen zonder een kop van deze drank. Helaas heb ik niet zo veel coffeeshops, waar de kok echt heerlijk koffie.
Vertrouwde barista van ptichka coffeehouse verteld hoe je een echte koffie en wat onderscheidt tussen goed en kwaad koffieshop.
1. Vers geroosterd graan
Vraag de barista datum van roosteren bonen. Rijke smaak en aroma volmaakte aanhouden maanden na het branden, waarna vlak en saai.
2. Barista moet maïsvariëteit weten
Barista moet weten wat hij is koken het graan uit welk land de bessen als ze worden verwerkt, dit mengsel of monosort, die eindelijk is geroosterd graan. Zo is het mogelijk om een geschikte recept te vinden en te koken smakelijke drank.
3. Milieu op de werkplek
Let op de werkplek en apparatuur barista. Koffiemachine moet schoon zijn, wordt de hoorn gestoken in de koffiemachine groep en niet aan de pallet met de resten koffie binnen liggen. Iedere keer dat een barista moet volledig droog zijn voordat u koffie te malen.
Als de werkplek is vies en rommelig barista, verwacht niet dat een goed gezette koffie.
4. Koffie moet worden gemalen voor het koken
Als vers gebrande koffie zijn aroma binnen een paar weken verliest, dan versgemalen - in seconden. Koffie had een sleur net vóór het koken, niet uit te storten van de molen ochtend residuen.
5. Je hoeft geen zoetstoffen en additieven op te leggen
Als je voortdurend te bieden coffee stroop, kaneel of andere zoetstoffen en kruiden, denken. Misschien barista wil verschuilen achter deze additieven heeft een aantal nadelen drank.
6. Een mooie huid en latte art
Er zijn bepaalde eisen aan de moderne, moet het eruit zien als een melkdrank. Foam moet glanzend en soepel zijn en niet liggen opgehoopt als scheerschuim. Wenselijk, het oppervlak was lattekunst. Het garandeert niet dat de koffie heerlijk, maar spreekt van zorg in de voorbereiding van de barista.
Het belangrijkste is om latte art contrast met koffie. Dit betekent dat de espresso en melk goed roeren en dranken heeft een romige textuur en smaak glad wazig.
7. Koffie moet niet te heet zijn
Koffie mag niet warm genoeg om het gehemelte en de tong verbranden. Dit is vooral van belang bij de voorbereiding van espresso en melkdranken.
In het geval van espresso te hoge temperatuur van het water in het koffiezetapparaat en koffie kunnen de kook overtollige bitterheid verbranden. Als oververhitting melk wanneer het ranselen, lactose begint om actief te breken en verdwijnen natuurlijke zoetheid van melk.
Deze melk kunnen optreden, zelfs gekookte smaak, helaas bekend uit de kindertijd.
8. Subtiliteiten van espresso
Let op of de barista giet het water uit de koffiemachine voordat u deze aan de hoorn en beginnen om koffie te zetten.
Goed geïnformeerde baristas hebben om het te doen op de machine om overtollige stagnerende en zeer warm water af te voeren, waarbij de koffie, maar ook koffiemachine voor het wassen van de koffieresten nauwkeurig te branden van een eerdere het koken.
9. De juiste hoeveelheid espresso
Volume kan espresso anders zijn, het hangt af van de hoeveelheid koffie en water, die werd gebruikt voor het koken. Volume dubbele espresso varieert binnen 60-70 ml.
Als u een dubbele espresso besteld en u de drank volume van 150 ml hebben gebracht, drink het niet nodig is. Niets dan bitter oliën, zul je het niet vinden.
10. Water wordt gegoten in de VS niet uit de koffiemachine tap
VS - espresso wordt verdund met heet water. Vaak kunt u zien hoe de barista giet een kopje Amerikaanse koffie machine water uit de kraan. Dus, bijna alle koffiemachines deze kraan technische, dat wil zeggen, er kan het water niet drinken, omdat het rechtstreeks wordt geserveerd van de ketel, die herhaaldelijk de hele dag kookt.
Wees voorzichtig en drinken heerlijke koffie.