Hoe kan smakelijke aardappelen bakken
Educatief Programma Eten / / December 19, 2019
Sticks, niet gaar, niet Browns - de gebruikelijke problemen van roosteren aardappelen. Maar je bent gescheiden van het ideaal van een paar trucjes. Drie eenvoudige recept bevestigd.
Hoe te selecteren en voorbereiden van de aardappelen
- Liever aardappelen met een laag zetmeelgehalte: segmenten wel de vorm te houden tijdens het bakken. Fit helder, geel en roze knollen.
- Probeer een stevige kiezen, glad aardappelen van het ras en de grootte. Dit zal dezelfde mate van roosteren te bieden.
- Maar de groene huid knollen met een betere set opzij of knip voorzichtig: groen signalen een hoger gehalte aan solanine, die de smaak van aardappelen kan ruïneren, zo niet leiden tot vergiftiging.
- Voor het koken de aardappelen te genieten gereinigd om zich te ontdoen van overtollig zetmeel te krijgen. In het ideale geval moet u 's nachts of in ieder geval genieten van een paar uur, maar 30-60 minuten zal ook spelen in uw voordeel. Als de tijd niet het geval is, nog steeds wassen geschild en gesneden aardappelen onder koud water.
- En vergeet niet om de plakjes droog met keukenpapier: nat bakken aardappelen - geen goed idee.
- De vorm en grootte van de gesneden aardappelen kan willekeurig zijn. Het belangrijkste is dat alle stukken zijn hetzelfde. Dus zullen ze gelijkmatig gaar mogelijk te maken.
- De dikte van de stukken hangt kooktijd: hoe dikker, hoe langer het duurt. Als de plakjes zijn verschillend in grootte, bepaald door de bereidheid van de zeer dik.
Hoe de aardappelen bakken in een pan
- Kies een stalen of gietijzeren pan met een dikke bodem. Dit is ideaal voor het bakken van aardappelen.
- Nuttig voor het bakken van aardappelen geraffineerde plantaardige olie, maar meer lekker - op vet of reuzel. Welke optie te kiezen, u beslist.
- Om goed bruin aardappelen, weglaten moet in een goed verwarmde olie. Bak in een koude olie of vul het tijdens het frituren wordt niet aanbevolen.
- Beter om aardappelen te bakken in een enkele laag. Dan is bedekt met een knapperige korst.
- Flip de aardappelen wat tijd nodig. Het is belangrijk om een balans te vinden: niet te vaak te schakelen (in andere stukken van lichtbruin) of te weinig (anders wordt het gerecht gewoon zal branden).
- Een zout moet altijd eind. Anders zal de aardappelen vocht slipnetsya bieden, en in plaats van perfecte Gouden stukken krijg je maloappetitnoe iets.
Hoe kan ik frieten koken
- Meestal voor het koken friet knollen worden gesneden in blokjes vlakke breedte en 5-10 mm dik.
- Het zal een hoop plantaardige olie te nemen. Lot. Ongeveer vier keer groter is dan voor het bakken in een pan.
- Gebrek gemakkelijk make-up friteuse pan of pan met een dikke bodem.
- Olietemperatuur waarbij aardappelen kan worden neergelaten, er moet ongeveer 180 ° C Als u niet beschikt over een keuken thermometer hebben, gooi een sneetje in de pan als het is gewoon fluiten en knalt, dan is de olie is klaar voor gebruik.
- Als u van plan om veel aardappelen bakken, doe het dan niet op een moment. Het is beter om de wiggen te verdelen in kleinere stukken en kook op zijn beurt.
- De afgewerkte aardappelen nodig hebben om weg te gooien in een vergiet op glas overtollige olie, en droog met keukenpapier.
- Gezouten frieten, en een betere voeg de kruiden direct op het bord.
Hoe de aardappelen in multivarka bak
- Aardappelen in multivarka voorbereiding in de "Bakken" of "Hot".
- Eerst moet je een goede warming-up van de olie en voeg dan de aardappelen, bereid.
- Koken tijd - ongeveer 40-50 minuten.
- Na ongeveer een half uur moeten de aardappelen worden omgekeerd, en de dichter bij het einde - zout. Het is eenvoudig!
recepten
Gebakken aardappelen met ui, komijn en rozemarijn
ingrediënten:
- 5 middelgrote aardappelen;
- 2-3 eetlepels plantaardige olie;
- 1 middelgrote ui;
- 1 teen knoflook;
- een snufje komijn;
- een kleine takje rozemarijn;
- zout en peper - naar smaak.
voorbereiding
Peel, hakken, spoelen en droog de aardappelen. In een koekenpan gloeiend hete olie en dompel de plakjes in. Als ze goed bruin zijn, omdraaien en voeg de gesnipperde ui halve ringen.
Doorgaan om te koken, af en toe roeren aardappelen om het goed te bakken aan alle kanten. Wanneer het gerecht is bijna klaar, voeg de gehakte knoflook, rozemarijn, komijn, peper en zout. Roer, wacht een paar minuten en haal de pan van het vuur.
Aardappelen met wilde paddestoelen
ingrediënten:
- 6-7 middengeel aardappelknollen;
- 6 eetlepels plantaardige olie;
- 1 middelgrote ui;
- 300 g verse wilde paddestoel (Of 30 g gedroogd);
- 2 knoflooktenen;
- 3 takjes tijm;
- 5 eetlepels peterselie;
- zout en peper - naar smaak.
voorbereiding
Voorbereid roosteren aardappelen, laat de pan met 3 eetlepels van rood-hete olie. Bak op hoog vuur, af en toe roeren. Wanneer de aardappelen goudbruin worden, dek de pan af met een deksel en bak nog 5 minuten. Breng op smaak met zout en haal van het vuur gerecht.
Nu ben je klaar om paddestoelen te koken.
Verhit een pan de resterende olie. Bak daarin de ui glazig. Voeg de gepelde en voorgewassen paddestoelen (als paddenstoelen zijn zeer groot, kunnen ze worden gesneden). Kook ongeveer 7 minuten, tot al het vocht is verdampt en paddestoelen goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper, voeg de gehakte knoflook, fijngehakte tijm en peterselie.
Doe de champignons in de pan met de aardappelen, roer en kook nog een paar minuten op matig vuur.
Het is belangrijk om:
- Als u gebruik maakt van gedroogde paddestoelen, die ze nodig hebben voor een pre-weken. Het is beter om het 's nachts te doen vóór het koken.
- Verse paddestoelen kunnen vooraf worden gekookt om te zorgen dat ze daar klaar voor zijn.
Duitse warme salade met aardappelen en spek
ingrediënten:
- 6 middengeel aardappelknollen;
- 200-220 g spek;
- ½ rode ui;
- 2 eetlepels kappertjes;
- 3 eetlepels wijnazijn;
- 1 eetlepel Dijon mosterd;
- 3 eetlepels olijfolie;
- raapzaadolie te bakken;
- zout en versgemalen zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Snijd de aardappelen in grote stukken, plaats in een pan, dek af met water en zet aan de kook op middelhoog vuur tot ze gaar.
Tot de aardappelen gaar zijn, bak de bacon. Snijd ze in grote stukken en bak ze in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer de bacon gaar is, verwijderen met een schuimspaan, laat de olie en veeg het oppervlak met een koekepan met een papieren handdoek.
Giet het mengsel in de pan veel koolzaadolie en verwarm het tot het begint om iets te roken. Dip in de hete olie obsushenny aardappelen en schud een steelpan. Zet het vuur lager en bak de aardappelen tot lichtbruin. Voeg zout en peper.
Na een paar minuten, schud opnieuw en toe te voegen aan de sauteerpan aardappel in blokjes gesneden uien. Ga verder koken tot de ui glazig is. Dan zet in een pot en voorheen obsushennye kappertjes pour azijn.
Wanneer de azijn bijna is verdampt, voeg de olijfolie, mosterd en spek. Re-seizoen met zout en peper en roer. Serveer warm salade.