Hoe maak je zelfgemaakte mosterd te maken: de belangrijkste geheimen en de beste recepten
Educatief Programma Eten / / December 19, 2019
5 geheimen van heerlijke mosterd
- Gebruik een goede kwaliteit mosterd poeder, dat niet is verstreken houdbaarheid heeft. In plaats daarvan, is het mogelijk om gemalen mosterdzaad nemen.
- Poeder om warm water te gieten. Kokend water zal een voorbereide mosterd overmatige bitterheid en koud water geven is het te makkelijk te maken.
- Naar huis mosterd een ongewone smaak verworven, voeg deze kruiden: kaneel, gember, Nootmuskaat, gemalen zwarte peper en kruidnagel.
- Mosterd moet op zijn minst een paar uur aandringen te proeven volledig open.
- Store thuis mosterd kan worden in de koelkast gedurende enkele weken. Maar het is beter om het te snel te eten: het kan uit nachtkaars in de tijd.
mosterd recepten
1. pittige mosterd
Voor fans van mosterd, die doorbreekt tot tranen.
ingrediënten
- 6 eetlepels mosterdpoeder;
- 6-8 eetlepels heet water;
- ½ theelepel zout;
- 1 theelepel suiker;
- ½ eetlepel appelazijn.
voorbereiding
Strooi poeder in een afgedichte houder of pot. Giet een dunne stroom aan het water en meng tot consistentie van zure room. Dek af en laat op een warme plaats voor 7-10 uur.
Gedurende deze tijd zal de mosterd bezinken en de vloeistof aan de top. Als u wilt mosterd was zeer scherp, en giet de vloeistof is niet nodig. Voeg het zout container, suiker en azijn en mix goed. Doe de mosterd in de koelkast voor een paar uur.
2. Thuis mosterd augurk
Een andere optie is erg warm mosterd. Het kan gebruikt worden als een komkommer, en kool of tomaat augurk.
ingrediënten
- 6 eetlepels mosterdpoeder;
- 8-10 eetlepels zoutoplossing;
- 1 theelepel plantaardige olie - optie.
voorbereiding
Meng de mosterdpoeder en pekel tot glad. U kunt plantaardige olie toe te voegen, als je wilt een beetje naar de rand te neutraliseren. Mosterd trekken Laat bij kamertemperatuur gedurende 6-8 uur.
3. Zoete mosterd met honing
Mosterd, bereid dit recept wordt het heel zacht. Echter pittige ostrinka het nog steeds aanwezig.
ingrediënten
- 5 eetlepels mosterdpoeder;
- 4-6 eetlepels heet water;
- ⅓ theelepeltjezout;
- 1 eetlepel honing;
- 1 theelepel plantaardige olie.
voorbereiding
Meng het poeder en water tot een uniforme consistentie. Voeg vervolgens alle overige ingrediënten toe en meng goed. Als u meer zoete mosterd wilt, voeg een beetje meer honing.
Doe de mosterd in een pot, dek af en laat op een warme plek voor de nacht.
4. korrelige mosterd
Deze mosterd wordt gemaakt van hele zaden, waardoor het een uitgesproken smaak en aroma geeft.
ingrediënten
- 6 eetlepels mosterdzaad;
- 7 eetlepels appelazijn;
- 2 theelepels honing;
- ½ theelepel zout.
voorbereiding
Giet het mosterdzaad met azijn en verlof in de koelkast voor een dag. Na deze kleine warm-up, slijpen een blender de helft van de massa en meng met de rest van de mosterd. suiker en zout toe en meng goed. Giet het mengsel in een pot, dek af en laat bij kamertemperatuur gedurende twee dagen.
5. Dijon mosterd
Franse klassieker kruiden, die een uitgesproken aroma en een zachte, bijna pittige smaak heeft.
ingrediënten
- 400 ml droge witte wijn;
- 1 ui;
- 3 knoflooktenen;
- 13 eetlepels mosterdpoeder;
- 3 eetlepels honing;
- 1 eetlepel plantaardige olie;
- 2 theelepels zout;
- een paar druppels tabasco.
voorbereiding
Giet de wijn in de pan, voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en breng aan de kook. Dan koken voor nog eens 5 minuten op laag vuur zonder deksel, koel en stam. Meng vloeistof met mosterdpoeder tot vlot.
voeg dan honing, boter, zout en tabasco, zet de pan op laag vuur en onder voortdurend roeren, laat dikker mosterd. Zet het in een pot, dek af en laat een nacht bij kamertemperatuur.
zie ook
- 20 vullingen, die de smaak van elke salade verbetert →
- Wat kan de mayonaise vervangen: 14 oorspronkelijke opties →
- 10 warme sauzen voor alle smaken →
- 7 sauzen die elk gerecht kan transformeren →
- Drie saus met zure room →