Hoe maak je een augurk bereiden: 7 verschillende recepten voor alle smaken
Educatief Programma Eten / / December 19, 2019
Geheimen van een smakelijke rassolnik
Pickle als borschIn elke familie is anders bereid. Maar er zijn trucs die de smaak in elk recept zal verbeteren.
- Indien het beslag wordt toegevoegd aan de pekel moet koken en afvoer.
- Komkommers moet zout zijn, maar niet gemarineerd. In een extreem geval - gemarineerd zonder azijn.
- Komkommers worden toegevoegd na de aardappelen. Vanwege hun zure aardappelen kan zwart worden en stijf.
- Gerst is het beter om te koken of gewoon giet er kokend water op voorhand en afzonderlijk. Dan zal de soep transparant zijn, en de kooktijd zal worden verminderd.
- Zorgvuldige zout. Het is niet nodig om het te gieten in de bouillon bij het koken van vlees. Dosolit beter na de introductie van komkommers.
- Pickle smaakt beter als een paar uur van de infusie.
1. Augurk met gerst op varkensribbetjes
Stevig en uitgebreid soep die perfect verwarmt in de kou.
ingrediënten
- 300 g varkensvlees ribben;
- ¹ / ₂ 2 liter water;
- 4 eetlepels parelgort;
- 3 aardappelen;
- 2 uien;
- 1 wortel;
- 3 eetlepels zonnebloemolie;
- 3 augurken;
- ? Kop komkommer pekel;
- 2 laurierblaadjes;
- zout en gemalen zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Wassen, snijden en vullen met water randen. Kook op hoog vuur eerste. Wanneer kookt, verwijder het schuim en zet het vuur. Kok ribben op laag vuur onder het deksel gesloten 40-50 minuten.
Op dit moment, giet er kokend water, vouw in een vergiet en spoel gerst. Als een optie - kook in een aparte pan. In dat geval opent de romp in de soep voordat zazharki.
Schil en snijd de aardappels. Giet het in de soep met gort, wanneer gelaste randen. Breng aan de kook en laat gedurende 15-20 minuten.
Op dit moment doen zazharku: bak ze in plantaardige olie, gehakte ui, geraspte op een grove rasp wortelen en komkommers (ze moet stevig zijn). Voer zazharku soep met olieresten.
Soep sudderen gedurende vijf minuten op laag vuur, giet de komkommer augurk. Voeg laurier, peper en zout. Na 2-3 minuten augurk klaar is.
2. Classic augurk met rijst en nieren
Slachtafval perfecte tint zure komkommers. Meer een dergelijke optie rassolnik genaamd Moskou.
ingrediënten
- 500 g rundvlees of varkensvlees nieren;
- 2 theelepels bakpoeder;
- 2 eetlepels 9% azijn;
- ¹ / ₂ 2 liter water;
- 3 aardappelen;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 3 eetlepels rijst;
- 30 g boter;
- 3 augurken;
- 1 laurierblad;
- zout en zwarte peper - naar smaak;
- green - aanbod.
voorbereiding
Verwijder de folie van de nieren en snijd elk in drie of vier delen. Doorgaans om zich te ontdoen van een specifiek smaakpapillen uur geweekt in koud water en gekookt voor een lange tijd. Maar het proces kan worden versneld.
Om dit te doen, bestrooi met voorbereide soda nier. Tien minuten later, giet de azijn. Na nog eens tien minuten, goed naspoelen nier azijn, vullen met koud water en breng aan de kook. drain dan het water, was de nieren, giet vers water en kook, afgedekt 30-40 minuten.
Op dit moment, was de rijst, wassen en hak de groenten in blokjes. Uien en wortelen bakken in boter. Een beetje zout en peper. Indien gewenst kan zazharku een eetlepel tomatenpuree toe te voegen.
Vang en koelen van de nier. Gooi in de soep aardappelen en rijst en 15 minuten - geroosterde uien en wortelen.
Nier en komkommer in blokjes gesneden, ook, en sturen in de bouillon. Gooi laurier en proberen te zout. dosolit indien nodig. Vuur laag, dek de pan met een deksel en laat gedurende 10-15 minuten.
Serveer met zure room en kruiden.
3. Vegetarische augurk met rijst
Traditionele zoete en zoute zoete smaak, maar zonder vlees. Geschikt voor kantoor.
ingrediënten
- 2 liter water;
- ½ L pekel;
- 4 aardappelen;
- 3 eetlepels rijst;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 3 augurken;
- 3 eetlepels tomatenpuree;
- 1 laurierblad;
- 3 eetlepels zonnebloemolie;
- zout en zwarte peper - naar smaak;
- een bosje peterselie en / of dille.
voorbereiding
Kook water en een beetje zout. roer voorwas rijstEn vijf minuten later - geraspte aardappelen. Als de aardappelen zijn snel uit elkaar vallen, dan tien. Voor een grotere verzadiging kan toevoegen blik of pre-gekookte bonen.
Pel en snipper de ui, wrijf op een grove rasp wortelen. De helft van deze groenten, send in soep, en een andere bak ze in plantaardige olie. Als de ui glazig is, voeg gehakte in fijne reepjes komkommer en tomaat plakken. Sudderen gedurende vijf minuten.
Wanneer de aardappelen gaar zijn, voert zazharku soep. Koken voor 5-7 minuten op laag vuur. Aan het eind, voeg de pekel, laurier, fijngehakte verse kruiden en peper. voeg zout indien nodig. Na vijf minuten, haal van het vuur.
4. fish augurk
De oorspronkelijke combinatie van visbouillon en komkommer pekel hartige specerijen. Soms vis augurk genoemd Kaley. Maar dat laatste is slechts een prototype - zijn recept meer "rijk".
ingrediënten
- 500 g toppositie;
- ¹ / ₂ 2 liter water;
- 2 uien;
- 5 erwten zwarte peper;
- 2 laurierblaadjes;
- 1 peterselie;
- 3 eetlepels rijst;
- 1 wortel;
- 3 augurken;
- 30 g boter;
- ½ kopje pekel;
- zout en zwarte peper - naar smaak;
- peterselie - op de feed.
voorbereiding
Vul het vissen met water, voeg een ui, paprika, peterselie wortel en laurier. Koken voor 30-40 minuten. U kunt elke vis te gebruiken, met inbegrip ingeblikt. Als NEEMT in blik, halveer de keuken.
Wanneer de vis is volledig koken, vangen en te scheiden van de botten. Bouillon stam. Voeg de gewassen rijst. Kook op matig vuur gedurende ongeveer 15 minuten.
Wortelen en komkommer wrijven op een grove rasp. De resterende gesneden ui in kleine blokjes. Bak de groenten in boter voor 3-5 minuten. Toe te voegen aan hen de augurk, peper en bak 5-7 minuten op laag vuur.
Stuur zazharku samen met visbouillon. Controleer de soep voor zout en wacht nog een paar minuten te vuren. Serveer met gehakte kruiden.
5. Pickle met champignons en parelgort
Zure augurken perfect met paddestoel smaak. En als gevolg van de parelgort soep blijkt zeer stevig, zelfs als de kok vleesloze optie.
ingrediënten
- 300 g rundvlees botten;
- ¹ / ₂ 2 liter water;
- 3 erwten zwarte peper;
- 1 laurierblad;
- 3 eetlepels parelgort;
- 150 g verse witte champignons;
- 2 aardappelen;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 2 augurken;
- 3 knoflooktenen;
- 2 eetlepels tomatenpuree;
- 2 eetlepels zonnebloemolie;
- zout en gemalen zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Giet het vlees met water, voeg de peperkorrels, laurier en een beetje zout. Koken voor 60-90 minuten. Vergeet niet om het schuim te verwijderen.
Op dit moment, koken of gewoon genieten van gerst. Cut julienne aardappelen, wortelen en komkommer, ui - halve ringen.
bos of paddestoelen, vers of gedroogd: paddestoelen kan elk gebruiken. In het laatste geval moet de champignons worden geweekt in koud water gedurende 20-30 minuten.
Vang en koel de rundvlees. Zeef de bouillon en voer het uit gerst, en na 7-10 minuten en aardappelen. Scheiden van de botten en snijd het vlees. Breng het terug naar de soep.
Bak ui en wortel in plantaardige olie. Voeg geleid door een druk knoflook, tomatenpuree (u kunt tomaten in eigen sap), komkommer en fijngehakte champignons. Giet het mengsel in de pan een pollepel bouillon en laat ongeveer tien minuten.
Als u gebruik maakt van gedroogde paddestoelen, lopen ze in de soep, samen met de aardappelen.
Voer zazharku in bouillon. Indien nodig, breng op smaak met zout en laat vervolgens naar een paar minuten sudderen. Serveer met zure room.
6. Pickle kip en gierst
Kip bouillon op smaak gebracht met komkommers, verwerft pittige en zure smaak. Soep wordt zowel stevig en licht.
ingrediënten
- 1 kip karkas;
- ¹ / ₂ 2 liter water;
- 1 laurierblad;
- 3 erwt zwarte peper;
- 4 eetlepels tarwe;
- 3 aardappelen;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 3 augurken;
- 1 eetlepel bloem
- 2 eetlepels zonnebloemolie;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Kook kip. Vul het met water, zout, voeg peper en laurier. Een uur later, op te vangen wrak en verwijder het vlees.
Zeef de bouillon en voeg de blokjes gesneden aardappelen en gewassen gierst.
Terwijl ze (ongeveer 20 minuten) werden gekookt, bak ze in plantaardige olie gehakte ui, wortel en komkommer. Aan het einde, voeg een soeplepel kippenbouillon en een lepel bloem. Roer en laat ongeveer vijf minuten.
Klaar zazharku te voeren in de bouillon met kippenvlees. Kook de soep 3-5 minuten meer en serveer.
7. Pickle met vleesballetjes
Snelle rassolnik conventionele uitvoeringsvorm. Stevig en zeer smakelijk.
ingrediënten
- 2 ¹ / ₂ L-medium;
- 1 eetlepel rijst;
- 3 aardappelen;
- 500 g gehakt;
- 2 uien;
- 1 wortel;
- 3 augurken;
- 2 knoflooktenen;
- 2 eetlepels zonnebloemolie;
- 2 eetlepels tomatenpuree;
- 1 laurierblad;
- bos van groen;
- zout en gemalen zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
Kook de bouillon. Het is gewenst de vleessoort passen. Giet de rijst in, en na 5-7 minuten - gesneden julienne frietjes.
Snipper de ui en meng dit met het vlees. Zout, peper en gehaktballen sformuyte. U kunt gebruik maken van kant-en-klare gehaktballenDan om te koken soep zal nog minder tijd vertrekken. Stuur gehaktballetjes in de soep, als aardappelen zijn bijna klaar.
Bak in plantaardige olie uien en wortelen. Als de ui glazig is, voeg geraspte op een grove rasp komkommer, doorgegeven via de pers de knoflook en de tomatenpuree. Laat ongeveer vijf minuten.
Zazharku Voeg de bouillon samen met de laurier en gehakte kruiden. voeg zout indien nodig.
En wat denk je van de augurk koken? Schrijf in de reacties op uw favoriete recepten.
zie ook
- Hoe maak je soep koken: recepten, getest door de tijd →
- Hoe maak je soep koken met kip →
- Hoe om te koken erwtensoep: 5 interessante recepten →