Hoe kan ik tomaten te slaan, zodat ze niet langer verdorde
Eten / / December 19, 2019
Peel tomaten groenteconserven het sap binnen, maar het vocht is nog steeds verloren door de stengel montage plaats. Daarom chef J. Kenji Lopez-Alt aanbiedingen opslaan tomaten op een vlak oppervlak van de steel omlaag.
J. Kenji Lopez-Alt (J. Kenji López-Alt)
Chef, auteur van het kookboek "Food Lab: Betere koken door middel van wetenschap."
Om de perfecte manier om tomaten te slaan vinden, bracht hij twee experimenten. Eerst wilde hij ervoor zorgen dat de tomaten echt verliezen sappigheid plaats via de stengel montage. Hij stak om deze plek een klein stukje plakbandZodat het vocht niet door de barrière resulteert in welke positie of verduurzaamde tomaten kon krijgen. Sterker nog, hoe langer vastgebonden tomaten waren sappig.
Ten tweede tomaten woog voor en na de poging opslag ze ondersteboven. Tomaten, die in staat waren na drie dagen 1-2% van hun gewicht verloren, terwijl degenen die de steel omhoog waren verloren tot 7%.
Jay Kenji geconcludeerd dat het beter is om de steel te verwijderen en houd tomaten ondersteboven op een vlakke plaat.
Als de groenten rijp zijn en je gaat ze te eten in de volgende dag of twee, kunt u ze op te slaan bij kamertemperatuur. Als u van plan bent om ze later te eten, verwijder deze dan in de koelkast voor het opdienen en verwijder op voorhand, zodat ze opgewarmd.