In vitro vlees en kruiden geluid: dat we in de toekomst zal hebben
Eten Trends / / December 19, 2019
1. Vlees verkregen uit planten
Wij zijn bekend met soja vlees en het kan onderscheiden van het heden: het is inferieur aan het origineel in smaak, heeft een andere textuur en geur. Daarom startup Impossible Foods medewerkers hebben afgevraagd wat maakt het vlees vlees? Wat maakt het ruiken en sissen in de pan om zo lekker zijn? Om het antwoord te vinden, het duurde zes jaar onderzoek.
Impossible Foods maakt gebruik van het DNA van soja planten en genetisch gemodificeerde gist. Deze gist gisten - dus neem een juweeltje. Heme - een molecule die in elke cel van een dier of plant. Hij was het, volgens deHeem & Gezondheid: The Essentials Impossible Foods, is verantwoordelijk voor de kenmerkende smaak en textuur van het product.
De structuur Impossible Foods vlees bevat natuurlijke ingrediënten: eiwit van aardappel, tarwe en soja, kokosolie. Voedingsstoffen in de productie ook de overhand: vitamines, aminozuren, eenvoudige suikers, mineralen en ijzer.
Impossible Foods stelt dat voor de productie van hamburger besteed 75% minder water wordt uitgebracht in minder dan 87% van de broeikasgassen, wordt gebruikt 95% minder land en kleiner dan 100% van de koeien.
2. In vitro meat
De eerste experimenten in het kweken van vlees in een reageerbuis in 1995 gelanceerd door de NASA om voedsel te krijgen voor astronauten in de ruimte. Sindsdien is de geschiedenis van de teelt van dit product waren een paar glimpen, maar de triomf vond plaats in 2013. Vervolgens introduceerden we de eerste hamburger kunstmatige vlees.
Het bleek uit onderzoek van professor Mark Post van de Universiteit Maastricht. Als u weet dat goed Engels, kunt u bekend met het uitgegroeid tot concept Kweekvlees, gepresenteerd op het World Economic Forum. Kortom, bij de vervaardiging van een dergelijk product gebruikte dierlijke spiercellen die groeien onder invloed van het eiwit.
Echter, het resultaat is niet ideaal. Ten eerste, volgens journalisten die hebben geprobeerd het vlees The Wall Street Journal, het heeftClean Chicken: Nooit Born of geslacht een sponsachtige structuur onnatuurlijk. Ten tweede, het is duur. De eerste burger was de moeite waard 325 000 dollar. Mark Bericht vorderingenDe $ 325.000-Lab Grown Hamburger Nu kost minder dan $ 12Dat is commercieel levensvatbaar vlees zal in 20-30 jaar.
3. Kunstmatige vis en zeevruchten
New Wave Foods bedrijf produceert kunstmatige garnalen. Ze zijn gemaakt van soja-eiwit, algen en andere natuurlijke ingrediënten (de volledige samenstelling niet aangegeven).
Deze garnalen zijn moeilijk te onderscheiden van het echte werk: ze zien eruit als gewone, kunnen ze worden toegevoegd aan een gerecht in plaats van de gebruikelijke zeevruchten. Een deel van bruikbare stoffen, bijvoorbeeld omega-3-vetzuren in algen.
4. Food, drukte de 3D-printer
Terug in 2014 het concept van de gedrukte producten gepresenteerd eten ontwerper Chloe Ruttserveld. Haar werk is te zien ongewone manden met paddestoelen groeien door de gaten.
Al snel werd het idee werkelijkheid. Het bedrijf opende FoodInkIs dit de toekomst van lekker eten? Restaurant waar al het voedsel en zelfs de tafel is 3D geprint - maar het kost je 250 pond een kop een restaurant dat dient gedrukte de 3D-printer gerechten. Een Nederlandse byFlow probeerde te brengen 3D-koken op de massa-niveau, het uitvoeren van de productie van het koken printers. De kosten van het apparaat met uitzondering van eetbaar verbruiksartikelen - 3900 euro.
Eindeloze ruimte voor verbeelding en een breed scala aan mogelijke ingrediënten maken het mogelijk om inzet op 3D-gedrukte voedsel in de toekomst. Het blijft om te wachten, wanneer deze methode goedkoper productie.
5. eetbare verpakking
In de oorlog tegen plasty kreeg betrokken veel onderzoekers, politici en activisten van maatschappelijke organisaties. Zijn bijdrage, en fabrikanten van producten, het aanbieden van oplossingen voor afval-gratis consumptie van voedsel en water.
De meest populaire voorbeeld - een eetbare kom met water uit het bedrijf Notpla, bedekt met een schil van de algen. Daarnaast zijn er kommen begrip schimmels en bestek van tarwezemelen.
Soortgelijke ontwikkelingen zijn erkendEetbare Verpakkingsmaterialen wetenschappers bruikbaar alternatief voor plastic verpakkingen, dus we zullen dergelijke producten in de winkelrekken te zien.
6. vaste planten
Amerikaanse onderzoekers hebben bezorgdKernza® Grain: Toward a Perennial Landbouw niet uitvinding nieuwe producten en schadebeperking bij de productie van bekende. Resultaat - Cultuur Kernza, ter vervanging van de tarwe, maar geen jaarlijkse planten nodig hebben. Dit helpt om de grond te houden en de hoeveelheid meststof die vallen in het water te verminderen.
Dergelijke cultuur zou een betere opbrengst te verschaffen, hebben grotere zaden en minder vatbaar voor ziekten, waarvoor de gebruikelijke tarwe.
7. PA kruiden
Sound - het is zeker niet een gerecht, maar aanvullen. Oxford wetenschappers hebben doorgebrachtAls bitter als een trombone: synesthetic correspondenties in nonsynesthetes tussen smaken / smaken en muzieknoten experimenteren: de proefpersonen kregen hetzelfde eten, maar inclusief een verscheidenheid aan muziek. Als gevolg daarvan, mensen die om het geluid op een hogere frequenties luisteren, voelen zich vaak het voedsel van zoet of zuur, en het gezoem van koperblazers gemaakt deelnemers voelen bitterheid.
Toonaangevende experiment Charles Spence gesproken over de relatie van de frequenties en gevoelens, maar er zijn ook andere meningen. Bijvoorbeeld, de sound engineer, PhD Felipe Carvalho stelde dat de relatie kan te wijten zijn aan fysiologische of in verband met de cultuur en ervaring.
Wie weet, misschien in de toekomst mensen zullen worden toegevoegd aan levensmiddelen minder suiker te compenseren voor het gebrek aan "sweet" noten. Terwijl het onderzoek over dit onderwerp is niet genoeg, maar je kunt zelf controleren de aansluiting van smaaksensaties en geluiden met de video hierboven.
zie ook🍖🦐🌾
- 15 verbazingwekkende dingen die hebben geleerd om het neurale netwerk maken
- 10 mondiale uitdagingen die vandaag opgelost Technology
- Wat is in de mode er in 2019: de meest populaire gerechten en producten