Pannenkoeken over de hele wereld: 5 originele recepten
Eten / / December 19, 2019
Mardi Gras - een van de oudste Russische feestdagen. Misschien daarom gebruikten we om te denken dat de pannenkoeken - alleen onze maaltijd.
In feite, in de rijke geschiedenis van pannenkoeken (IV eeuw voor Christus). Ze staan bekend voor bijna alle internationale keukens. In verschillende landen, verschillende ingrediënten, de wijze van opstellen en indienen van de cultuur.
Ik stel voor om een stap terug een beetje uit de Russische traditie en om de vakantie menu vijf wereldtitels pannenkoekrecept diversifiëren.
1. Het Frans omfloerst
"Ze gooit hem" - dus de Fransen zeggen over een vrouw die de man speelt zo behendig als een pannenkoek in een koekenpan.
Franse pannenkoeken genaamd 'pannenkoeken »(pannenkoeken) en ze zijn zo bevallig zoals alles in dit land. Voor de bereiding ervan met behulp van tarwe, kastanje of boekweitmeel. Afhankelijk van de vulling.
Vulling kan zijn zoete pannenkoeken (bessen, ijs), vis of vlees. Het is bekend een tiental variaties.
Bak de pannenkoeken op een speciale grote koekenpan zonder handgrepen - krepnitse. Het deeg wordt in een dunne laag gegoten. Het resultaat is de beste mousseline pannenkoeken.
Om de klassieke Franse dessert "Crêpe Suzette" voor te bereiden heb je nodig:
deeg:
- 2 kippeneieren;
- 500 ml 20% -x ijs;
- 120 g bloem;
- 20 g boter;
- 50 g poedersuiker;
- Een snufje zout.
Sinaasappelsaus:
- 2 sinaasappels;
- 30 g boter;
- 50 g suiker;
- 50 g cognac;
- 5 g zetmeel.
Ten eerste, bak de pannenkoeken. Om dit te doen, smelt de boter, eieren, licht garde garde. Voeg de bloem om de eieren, room, zout, poedersuiker. Meng goed. Giet vervolgens de gesmolten boter. Meng opnieuw. Het deeg moet een uniform hebben, zonder klonten.
Verhit de pan, borstel het met een gebakje borstel met plantaardige olie (niet giet de olie in de pan!). Trek een beetje deeg en gelijkmatig verdelen. Bak de pannenkoek aan beide zijden ongeveer 60 seconden.
Nu is de saus klaar is. Gesneden dunne reepjes sinaasappelschil, knijp het sap uit de pulp. Sugar strooi droog verwarmd pan, is wachten tot karamel gevormd. Voeg vervolgens de boter en sinaasappelschil. Meng jus d'orange, cognac en zetmeel. Giet het mengsel in de pan. Wacht 3-5 minuten, tot de saus iets dikker wordt.
"Crêpe Suzette" is klaar! Serveer pannenkoeken gegarneerd met warme oranje saus, op een mooie vlakke platen.
2. American Pancake
Amerikaanse pannenkoeken zijn niet als de onze. Ze zijn dikker en zoetere kleinere diameter. In Rusland, genaamd iets als pannenkoeken.
Overseas Pancake - een onmisbaar onderdeel van het ontbijt. Amerikanen en Canadezen houden van hun pannenkoeken zijn zo veel fast food winkels opnemen in het menu. Pannenkoek geserveerd met pindakaas en maple syrup.
Amerikaanse pannenkoeken zijn zeer eenvoudig te bereiden. Om dit te doen heb je nodig:
- 3 kippeneieren;
- 500 ml volle melk of room;
- 500 g bloem;
- 5 theelepels suiker;
- 3 theelepels bakpoeder.
Om het deeg kneden grondig garde melk en eieren. Toe te voegen aan hen de bloem, suiker en het bakpoeder. Grondig garde en laat het deeg staan voor een tijdje (40-50 minuten).
Als het deeg is gestegen, roer opnieuw het. Consistentie het moet een dikke room lijken.
Vet de pan met boter (eenmaal bij het begin). Het kan worden gebakken. Breng een lepel beslag in de pan. Bak elke pannenkoek goudbruin.
Klaar Pannekoek vouw een stapel op een plaat en serveren, overvloedig water siroop.
3. Nederlands pannekokeny
Degenen die ooit in Amsterdam geweest, nauwelijks voorbij deze pannenkoeken. Omdat de pas - het is onmogelijk. Pannekokeny verkocht in de Nederlandse hoofdstad op elke hoek.
In dat geval wordt voor verbijsterd toeristen speelde het hele idee - pannenkoeken gevuld en gebakken voor uw ogen.
Maar pannekokeny - niet een gewone straat eten. De Nederlanders van hen. In Nederland hebben zelfs de familie winkels en restaurants gespecialiseerd uitsluitend in deze pannenkoeken.
Verbaast een verscheidenheid aan vullingen. Vlees, vis, kaas, noten, fruit - die gewoon niet in pannekokenov heeft gezet!
In dit recept is heel simpel:
- 200 g boekweitmeel;
- 4 kippeneieren;
- 500 ml melk;
- 2 eetlepels pindaolie;
- 20 g boter;
- 70 g suiker;
- Een snufje zout.
Giet de bloem in een kom, maak een kleine depressie en de eieren te breken. Garde garde. Giet de melk, voeg de suiker, pindakaas. Klop opnieuw. Smelt de boter en giet het in het deeg. Meng goed. Het deeg moet vloeibaar zijn.
Vet de pan een beetje plantaardige olie (een beetje!). Pannekokeny - dunne pannenkoeken, giet een beetje deeg in de pan. Wanneer uit de hoek pannenkoek gemakkelijk kan worden gescheiden van de pan, kun je spiegelen.
Bereid de vulling naar uw smaak en leg het op de afgewerkte pannenkoeken.
4. Swedish ragmurki
Wit-Russen minachtende snort: "Dit is de gebruikelijke pannenkoeken", zal de Oekraïners op te halen, "Simple pannenkoeken." Maar Zweedse ragmurki (Zweeds «Raggmunk» - «harige donut") - dit is vooral pannenkoeken, en vervolgens een gerecht van aardappelen.
Het eten is zeer bevredigend, dus het wordt beschouwd als de dagelijkse maaltijd bij het buffet. Sytnosti ragmurkam hecht ook spek, waarmee ze worden geserveerd.
Zweedse pannenkoeken te bakken, moet u:
- 2 kippeneieren;
- 300 g bloem;
- 1 theelepel zout;
- 700 ml melk;
- 8 middelgrote aardappelen;
- 400 gram spek;
- Een beetje boter te bakken.
Het meel en zout in een kom, mix, giet achterhelft melk en tel tot een homogene massa. Een voor een breuk in het ei beslag en mix. Vul de rest van de melk en laat het deeg staan voor een tijdje.
Ondertussen, schil en rasp op een fijne rasp aardappel. Voeg het toe aan het beslag.
Bak de spekblokjes in een koekenpan goudbruin. Leg de gebakken spek op de folie. Save het vet dat overblijft na het koken, giet het in een kom.
Dan sformuyte aardappel pannenkoeken en bak ze in boter. Ragmurki mag niet dik zijn - neem een beetje deeg.
Kortom, de pannenkoeken kunt u direct eten. Maar lekkerder wikkel ze in folie met spek, giet de resterende varkensvet en gebakken in de oven (10-15 minuten op 175 graden).
Serveer Zweedse pannenkoeken met rode bosbessen siroop.
5. Indische dosa
Dosa - is pannenkoeken, ongelooflijk populair in India, Maleisië en Singapore (in feite zijn zij brood vervangen). Bereid uit linzen en rijstmeel (dat is waarom ze zijn zo dun).
Er zijn verschillende varianten van dit gerecht: Ei Dosa, chili dosa, dosa en andere Open.
In Rusland, de meest bekende, misschien, masala dosa - rijst pannenkoeken met vullingen en specerijen.
Voor de voorbereiding nodig:
deeg:
- 300 g witte rijst;
- 300 g gemalen witte linzen;
- 2 pod hete rode peper;
- Een halve theelepel suiker;
- Twee theelepels zout.
vulling:
- 10 middelgrote aardappelen;
- 4 eetlepels kokosnoot;
- 3 theelepels vers geraspte gember;
- 4 eetlepels RXA (geklaarde boter);
- Bush zaden, mosterd, kurkuma, koriander en andere kruiden naar smaak.
Giet de rijst en linzen met water en laat gedurende 6-8 uur. plet ze vervolgens in een blender met een kleine hoeveelheid water. Moet krijgen een vloeibare slurry. Dan voeg peper, suiker, zout en meng opnieuw.
Het deeg moet een beetje "rust" te zijn. Om dit te doen, zet het op een warme plaats gedurende 10-12 uur.
Vóór het bakken pan met plantaardige dosas vet of gesmolten boter. Pour 4 eetlepels deeg in het midden van een voorverwarmde pan en verspreiding (letterlijk - uitstrijkje) het over het oppervlak van de snel draaiende beweging. De truc is om de tijd om het deeg te verdelen totdat de pannenkoek begint te bakken hebben.
Gebrande dosas snel - 2 minuten aan één zijde (eventueel bak even en anderzijds). Je moet bereid zijn netjes dunne pannenkoeken.
Om de vulling, koken bereiden en pureer de aardappelen. Grind kokosnoot, gember. Toevoegen aan ze een beetje water (een dikke pasta zou moeten krijgen). Bak in ghee komijnzaad en mosterd, voeg de resulterende kokos-gemberpasta. Stuur na de aardappelen en de resterende kruiden. Bak 4-5 minuten.
Wikkel de vulling in de dosas en licht bak de resulterende loempia met plantaardige olie.
Serveer warm.
Zoals u kunt zien, de pannenkoeken zijn zeer verschillend. Laat uw tafel Pancake week is vol van internationaal tintje. Bon appetit!