Recept: Chocolade toffees van drie ingrediënten
Eten / / December 19, 2019
Chocolade ganache kan niet alleen een deel van de inrichting van andere desserts, maar ook de basis voor een eenvoudige chocolade fondant met een perfecte zijdezachte textuur en rijke smaak te worden. Ervaren shokoladogolikam aanraden.
De belofte van de drie ingrediënten zijn olie-achtige crème (niet minder dan 33%) en, op zichzelf, een kwaliteit chocolade. De smaak van deze laatste bepaalt volledig de smaak van het eindproduct zoete, zodat Behandel de keuze van de ingrediënten verantwoord.
Breek de chocolade in stukjes kleinere tegels, leg ze in een blender en zweep in kruimels. In parallel, zet de crème op het fornuis en breng ze aan de kook, zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze niet worden verbrand. Als chocolade is niet zoet genoeg is, kan de crème een beetje honing of glucosestroop toe te voegen. Wanneer de crème kookt, gaan delen om ze te gieten in de chocolade, kloppen elke keer ganache blender. Dan overfill zachte boter blokjes en blijven kloppen tot ze volledig zijn opgelost. In dit stadium kan de smaak van voedsel rum of vanille, bijvoorbeeld variëren.
Pasklare fondant is niet stroomt, wordt het mengsel geleidelijk bleef een lepel en vingerafdrukken niet vertraagd.
Giet het mengsel in een gerede beklede folie of perkament vorm 20 x 20 cm en alles in de koelkast gedurende 2-3 uur of totdat volledig vast.
Bevroren zoete gesneden in delen. Het is het beste om het te doen met een scherp mes, voorlopig laten vallen in kokend water.
Het snijden van de zoete, rol het in de cacaopoeder of kokosnotenvlokken. Store klaar zoet kan zijn in een afgesloten container bij kamertemperatuur tot een week of in de vriezer voor een maand.
ingrediënten:
- 450 g chocolade;
- 365 g room (vetgehalte 33%);
- 70 g boter;
- cacaopoeder of kokosnootolie te bestrooien;
- rum, vanille en andere smaken - op aanvraag.
voorbereiding
- Zet crème bereik koken, en ondertussen Break chocolade en snijd het in kruimels blender.
- Delen van het gieten van hete room en klop tot de chocolade totdat het product volledig gesmolten. In de resulterende ganache voeg de stukjes boter en klop nog tijd. Voeg wat smaak, indien gewenst.
- Giet het mengsel in beklede perkament grootte 20 x 20 cm vorm en alles in de koelkast gedurende 2-3 uur.
- Wanneer de fondant chocolade verhardt, snijd het in blokjes en strooi met cacao of chips.