Recept voor een perfecte eggs Benedict
Eten / / December 19, 2019
Eggs Benedict - een van die gerechten die moeilijker dan het voorbereiden kijken. Vereenvoudig en versnellen van de technologie van de voorbereiding zal een paar leven hacking helpen, zorgen voor een perfect resultaat.
ingrediënten
- 2 eidooiers;
- 150 g boter;
- 2 ¼ theelepel wijnazijn;
- 2 eieren;
- ham, muffins, verse kruiden - to feed.
voorbereiding
Het koken van eieren Benedict begint niet met de eieren zelf, maar met een klassieke saus gollandez. Zij is bereid bijna als mayonaiseMaar in tegenstelling tot de laatste Hollandaise saus met boter en boven het waterbad.
Construct waterbad, bovenop een kom geschikte diameter pan met kokend water. Zorg ervoor dat het warme water de bodem van de kom niet raakt. Klop twee eidooiers, gooi ze een kwart theelepel azijn en blijven kloppen eierdooiers, het toevoegen van delen van kleine blokjes boter.
Het toevoegen van koude boter helpt om perfect emulgerende mengsel te bereiken en uniform koelen van de eidooiers, nogmaals heeft hen van de ondergang gered.
Beat, niet te stoppen totdat u alle olie en breng de saus op smaak met zout en peper naar smaak hebt toegevoegd. U kunt ook splash een beetje meer azijn. De consistentie van de afgewerkte saus moet vrij dik zijn.
Saus wordt geserveerd warm, zodat je het kunt laten meer dan een kom met warm water, na het verwijderen van de hitte.
Vervolgens moet worden voorbereid eieren. Breng het water aan de kook en giet zout resterende azijn. Klop eieren en breng de beker naar het oppervlak van het water, giet het ei in water en warmte te voorkomen dat water kookte beperken.
Geen behoefte om de trechter te zetten, om de ideale vorm te komen, zoals een stijging van de onderkant van de luchtbellen zich af te scheiden waterige eiwitfractie en afgeronde ei.
Verwijder het eiwit schuim en elk filamenteus appendages. Leg het ei op een handdoek om zich te ontdoen van overtollig vocht.
Schik de plakjes ham op gebakken brood, plaats het ei bovenop en giet er een flinke portie van saus.
Garneer met kruiden en zal onmiddellijk worden geserveerd.