Recept: Zelf pasta, die onder de kracht zelfs onervaren kookt

Probeer om iemand te vertellen dat je zelfgemaakte pasta te bereiden, en ze naar je kijken als een goochelaar, zelfs niet weten hoe gemakkelijk het proces van voorbereiding in de praktijk. Meel, sommige eieren, zout, roer en klaar. En nog belangrijker, kunt u een volledig pasta van elke vorm te geven, voeg natuurlijke kleurstoffen (pyurirovanny spinazie, bieten) of gedroogde kruiden.

De basis van tandpasta - het is bloem en het beïnvloedt de textuur van het eindproduct schotel in de eerste plaats. Perfect pasta maaltijd wordt geacht het type 00 zijn, voor de bereiding is alleen gemalen graan endosperm, bevattende eiwitten en zetmeel, en de uitgang wordt een mengsel gelijkende babypoeder: glad, fijn en sneeuwwitte. Het is deze maaltijd zal de meest zijde deeg voor pasta te geven. Helaas, in onze werkelijkheid om een ​​maaltijd van dergelijke slijpen vrij moeilijk te vinden, maar de gebruikelijke tarwebloem, die in de buitenlandse literatuur wordt genoemd bloem voor alle doeleinden, eten in de keuken elk. Het zal perfect passen als het fundament van onze pasta.

Zeef de bloem op het werkvlak en doe de schuif in het midden van een achtbaan "goed".

In het centrum van "goed" Roer er een snufje zout en voeg de eieren. Wilt u een meer voedzame pasta en bieden haar met een heldere gele tint, vervang hele eieren alleen alleen de dooiers in gelijke hoeveelheden, maar houd er rekening mee dat deze pasta is meer geneigd te krimpen en crumble wanneer uitrollen.

Klop de eieren met een vork in de "pit", gradueel herstel van de bloem van de randen en in het midden wordt gevormd wanneer viskeuze massa, start het kneden van het deeg met de hand. Dit proces moet minstens 10 minuten duren, als gevolg van het deeg wordt zo soepel en elastisch dat u wilt blijven voor altijd te verpletteren.

In dit stadium deeg sformuyte in een bal, is wrap film (het droogt zeer snel) en zet in de koelkast om voor rust gerold ten minste een half uur. Gedurende deze tijd de gluten om te ontspannen onder de invloed van vocht, waardoor het makkelijker wordt om te werken met het deeg.

Nu is het moeilijkste wat - af te haspelen. Als je een machine voor pasta, moet geen problemen voordoen. Maar de meeste thuiskoks, fans van dit apparaat is niet bij de hand en daarom moet de uitrol van de pasta op de ouderwetse manier - met een deegroller. Hier is de regel: hoe dunner, hoe beter. Zorg er dus voor dat het deeg was niet meer dan 2 mm in dikte en afrollen gelijkmatig over het oppervlak.

Rol het deeg uit en snijd driemaal vouwen.

Verdeel de pasta en laat over te gaan tot de opslag of het koken. Store verse pasta kan niet meer worden gekoeld dan een dag, en het is mogelijk om het te verpakken in zakken, pre-verandert in "nesten", en stuur het in de vriezer. Kook verse pasta genoeg over 60-90 seconden, en dan kun je deze besprenkel met olijfolie, om toe te voegen Gedroogde tomaten of favoriete saus.

ingrediënten:

• 3 grote eieren,
• 300 g bloem;
• een snufje zout.

voorbereiding

1. Zeef de bloem op het werkvlak en doe de schuif in het midden van een achtbaan "goed".
2. In het resulterende "well", voeg drie eieren, zout en beginnen kloppen het ei met een vork, gradueel herstel van de bloem van de randen.
3. Wanneer de vork zal hard werken, van begin tot het deeg kneden met de hand, het verzamelen van de resten van meel, ongeveer 10 minuten.
4. Roer het deeg sformuyte in een bal en wrap film, laat het rusten in de koelkast voor een half uur om hele dag.
5. Rustte deegrol zo dun mogelijk een machine voor pasta of een deegroller. Vouw de naad in 3-4 keer en snijden.
6. Het koken van de pasta voldoende ongeveer 60-90 seconden.