Recepten: zelfgemaakt ijs van 3 ingrediënten (zonder ijs)

Zoals je kunt zien uit de titel, het recept is elementair, en alle drie componenten: gecondenseerde melk, instant koffie (als de uitgang u wilt krijgen koffie-ijs) en de crème voor het afbinden, dat wil zeggen, degenen met een vetgehalte van 33%. En dat op het einde bleek de felbegeerde crème ijs, geen eenvoudige melk knobbel, vertel ik je er een beetje magisch leven te hacken.

Het leeuwendeel recepten zelfgemaakt ijs zonder ijsje dat ik ooit heb gezien op uitgestrekte Runet voor, het leek simpel: melk, vanille, suiker, roer in de vriezer - en je bent klaar! Magic, toch?

Natuurlijk iedereen die nog enig teken van de fysische processen die optreden in vloeistoffen is, zal het duidelijk zijn dat de uitgang een eenvoudige klomp melk in plaats van de verlangde-ijs ijs zal veranderen. Voor de bereiding van deze laatste moeten regelmatig roeren om de vorming van een monokristallijn rooster. Om de gewenste textuur te bekomen kan zowel via de vriezer, of met behulp van het werkelijk magisch recept dat ik wil verder praten.

Het geheim van ijs

Voordat u begint te koken, goed af te koelen zelf de crème, garde mixer en container, waarin u ze zult slaan. Dus zal het proces sneller en eenvoudiger dank gaat uit naar het feit dat de gekoelde vet moleculen uit de crème is veel meer kans om bye met het omringende omhulsel te fuseren samen met omgevingslucht bellen dat de emulsie tijdens verzadigen zweepslagen.

Na bereid alles wat nodig is, voor het eerst, meng de room met gecondenseerde melk ...

... en voeg de oploskoffie. Natuurlijk kan de koffie worden vervangen, en andere additieven zoals vanille, eetlepel van je favoriete likeur of een paar druppels van voedsel aromatische essences.

Nu gaan we verder met zweepslagen. Slagroom met de hand - een ondankbare taak, dus als je niet de kracht van de Hulk hebben, maar er is een mixer, neem het en zet gemiddelde snelheid.

Wanneer de crème dikker, kan de snelheid worden verhoogd tot het maximum, maar wees voorzichtig de boter niet om zweep. De uiteindelijke consistentie is een haarbreed lijkt op dat van de gesmolten ijs: dun, maar rijke crème lucht.

Wanneer dit gebeurt, blijft alleen de basis van het ijs in een vorm geschikt voor invriezen en deksel met folie gieten.

Zet het vat in een vriezer voor 6-12 uur.

Het resultaat is een romig ijs, niet onderdoen voor de consistentie van de aankoop analoog.

recept

ingrediënten:

• 200 ml room met vetgehalte van 33%;
• 116g gecondenseerde melk;
• Artikel 1.5. l. oploskoffie.

voorbereiding:

1. We slaan alle ingrediënten samen tot een romig mengsel is lucht.
2. Pour basis voor ijs in een houder, afdekfolie en in de vriezer gedurende 6-12 uur.