Het ijs is verschillend van het ijs, sorbet en andere ingevroren desserts
Eten / / December 19, 2019
Bevroren desserts op basis van melk
ijs
Moeilijk te geloven, maar er zijn ook wettelijke definitie van het ijs. Zo heeft het Amerikaanse ministerie van Landbouw besloten omCommercial Item Beschrijving: Ice Cream, sorbet, fruit en sap producten, consumptie-ijs en nieuwigheden.Dat ijs moet minimaal 10% melkvet bevatten. Bovendien, tijdens het vriezen is het noodzakelijk om voortdurend roeren.
Tijdens opkloppen zuivelmengsel is luchtverdeling, waarvan de inhoud niet in het eindproduct overschrijdt 50%. Zonder lucht zal het ijs niet zo aangenaam lucht consistentie. Hoe kleiner de bel, dat is beter dan slagroom, zodat het beter smaakt.
gelato
Gelato ijs is verschillend van dat in het proces van het slaan van het krijgt veel minder lucht. Daarom is dit dessert is compacter en smelt langzamer dan normaal ijs.
Dit is een traditioneel Italiaans gerecht. In Italië wordt gelato gemaakt van volle melk zonder toevoeging van room. Dus het percentage melkvet is ongeveer 3,8%.
Dit dessert wordt gemaakt in een speciale plaats genaamd dzhelaterii. Dus in gedachten houden dat in normale kiosken van onze steden te gelato vinden.
bevroren vla
Deze lekkernij is zeer vergelijkbaar met een traditionele ijs. Het belangrijkste verschil is dat de samenstelling van de bevroren vla ten minste 1,4% eierdooier moeten zijn. Daarnaast is de inhoud lucht in dit dessert is van ongeveer 15 tot 30%. Vergeleken met ijs, room de consistentie van een dikke en homogeen.
Voor het eerst werd dit dessert gepresenteerd aan de consument op de Wereldtentoonstelling in Chicago in 1933.
bevroren yoghurt
Het is niet moeilijk te raden dat als basis voor dit dessert het gebruik van yoghurt. Het is gemaakt van gefermenteerde melk door bacteriën - Bulgaarse bacteriën en Streptococcus thermophilus. Echter, probiotica niet bestand tegen invriezen.
Bevroren desserts, kader waarvan er weinig of geen melk
sorbet
Sherbet is gemaakt van fruit. In zijn structuur ten minste 50% vruchtensap en één dosering slechts 1-2% melkvet zijn.
sorbet
In tegenstelling tot water ijs, doet sorbet in de samenstelling geen melk. Het wordt alleen gemaakt van fruit en suiker. Bij het bereiden sorbet langzaam geroerd. Soms wordt toegevoerd aan tussen de verandering van food restaurants, omdat dit dessert verbetert de spijsvertering en verfrissende smaakpapillen.
De opkomst van deze lekkernij dateertGeschiedenis van de Sorbet. VII eeuw voor Christus. e.
Italiaans ijs
Dit dessert is ook bekend als "graniet", vergelijkbaar met ijsvlokken. Een dergelijke structuur wordt verkregen door het feit dat tijdens de bereiding van het ijs afgeschraapt meerdere malen van de wanden van de vriezer. Italian Ice gemaakt van siroop en fruit puree.
Zie ook:
- 3 recepten heerlijke zelfgemaakte ijs →
- Recept voor zelfgemaakte yoghurtijs →
- Low-calorie perzik ijs in minuten →