De belangrijkste geheimen en recepten voor heerlijke zelfgemaakte hamburgers

Wat te hamburgers koken

vlees

Mince voor gehaktballen beters te doen op hun eigen vanaf het gekoeld vlees nepostnogo. Bijna klassieke variant - mengsel van varkens- en rundvlees in een verhouding van 2: 1. Pure varkensvleesschnitzels kan erg vet, en rundvlees krijgen - sappig genoeg.

De hamburgers kunnen ook toevoegen kip, kalkoen of kook ze alleen van vogels.

vis

Voor de gehaktballen in principe elke geschikte vis. Het belangrijkste ding dat een beetje botten in het was. Dus is het het beste om filets kiezen grote rassen: van zijn kok koteletten veel gemakkelijker dan van de kleine beenvissen. Ideaal zalm, kabeljauw, Haarder heilbot.

andere bestanddelen

Uien. Het moet het vlees over te slaan door een vleesmolen of hak fijn (in dit geval is het beter om een ​​beetje te bakken en te koelen), en voeg vervolgens gehakt. U kunt natuurlijk, hak uien met een fijne rasp, maar dit proces - een zeer dubieus genoegen.

1 kg vlees voldoende 2-3 middelgrote uien.

Stale wit brood (brood). Hij moest aan de vorm van hamburgers te houden en waren malser. Brood moeten weken in gekookt water, melk of room, samendrukking, de korst en gehakt verwijderen. het niet te veel nodig: 100-200 g per 1 kg gehakt is genoeg.

Groenten: courgette, wortelen, aardappelen, bieten, pompoen. Ze maken de hamburgers sappiger en teder. Indien gewenst, kunnen ze worden vervangen brood. Groenten zijn best grond met een rasp.

Eieren. Omstreden Ingredient: Sommige koks geloven dat ze aan het doen zijn harde karbonades. Toch eieren helpen om de vulling te lijmen. Niet te overdrijven, is het beter om niet meer gebruiken dan twee eieren per 1 kg vlees.

Zout. 1 kg voldoende fijngehakt ongeveer 1 theelepel zout.

Specerijen en kruiden. Zwarte peper, voeg de optionele, knoflook en andere specerijen - op aanvraag.

Water, olie en ga zo maar door. In gehakt vlees, kunt u een aantal eetlepels ijswater, een lepel plantaardige olie of boter kubus hamburgers sappiger voegen.

Door viskoekjes kan de crème, waarop het gerecht een tederheid, of citroensap zal geven toe te voegen, het verbeteren van de smaak van de vis.

Hoe de vulling en beeldhouwen cakes te bereiden

1. Voordat u het vlees te malen, haal hem uit de draden, folies, bot en kraakbeen.
2. Als je alle ingrediënten door de vleesmolen te missen, probeer ze afwisselen om gehakt was meer homogeen.
3. Gehakt vlees moet zijn handen goed kneden en vechten - dus hij verzadigd met zuurstof. Dit kan gedaan worden in een pan met hoge muren, om te voorkomen dat uw keuken vlekken. In dit geval moet u even de tijd om de vulling te werpen op de bodem van de tank nodig.
4. Klaar gehakt betere dekking met plastic folie en in de koelkast zetten gedurende 30 minuten, zodat hij rustte. Daarna moet het gemengde weer.
5. Sculpt burgers hebben behoefte aan een natte hand om de vingers niet plakken vulling.
6. Probeer pasteitjes van gelijke grootte te vormen, ook granulaat is niet nodig: hoe meer karbonades, zodat ze meer sappige. Dep de karbonades met zijn handen, zodat ze zijn glad en naadloos.

Zoals gepaneerde schnitzels

Paneren helpt het sap binnen blijven gehaktballen, dus niet verwaarlozen. Kan gebruikt worden paneermeel (winkeldiefstal of onafhankelijk gemaakt van droog brood) maaltijd, sesam noten en bonsde.

Merk op dat meer boter crackers absorberen. Daarom, als je wilt om het vetgehalte van burgers te verminderen, kiezen voor andere opties voor het paneren of obsushivayut klaar koteletten met keukenpapier.

Hoe te koteletten bakken

Leg de balletjes op een goed verwarmde pan met olie. Zorg ervoor dat u een afstand tussen hen te laten, anders worden ze niet gebakken en stoofpot.

Eerst op hoog vuur bakken ene kant voor 1-2 minuten, daarna het vuur lager en bak nog 3-4 minuten. Doe hetzelfde met de andere kant. Daarna kun je dan hakt onder het deksel 5-8 minuten.

20 minuten is genoeg om elke gehaktballen bakken. Als u twijfels hebt, doordring één van hen een mes: een lichte sap zegt dat het gerecht klaar is.

Hoe maak je gehaktballen in de oven te koken

Schik de balletjes op een ingevette bakplaat en stuur in de oven, voorverwarmd tot 180-200 graden. Na 15-20 minuten, giet een glas water op een bakplaat en bak gedurende 10-15 minuten meer karbonades.

De oven kan ook bereid gebakken koteletten worden gebracht. In dit geval wordt gebakken bij een temperatuur van 160-180 graden.

Hoe te gehaktballetjes in multivarka koken

voor het koken multivarka geschikte modes "Hot" of "bakken". De gemiddelde kooktijd - 40-50 minuten.

Cutlets moet zijn ingeschakeld om de 15-20 minuten. Als ze beginnen te branden, kunt u een beetje water (ongeveer ¼ cup) toe te voegen.

Hoe maak je hamburgers te koken voor een paar

Een maaltijd bereiden in de makkelijkste manier om au bain marie. Het is alleen nodig om het inwendige van de instructies in de hoeveelheid water te vullen, zet de hamburgers, zet het apparaat en bereid volgens de vulling:

• 20-30 minuten - voor schnitzels van pluimvee en vis;
• 30-40 minuten - voor gehaktballen uit vlees.

Als u niet beschikt over een bain-marie hebben, kunnen burgers in een waterbad worden gekookt. Hiervoor kook water in een pot, zet de bovenste zeef zo ​​groot dat zij de vloeistof en deksel te raken met een dekselconstructie. Merk op dat in dit geval, en een zeef pan zou ongeveer dezelfde diameter.

recepten

Pozjarski schnitzels

ingrediënten

• 750 g kip vlees (gelijke delen filet en dij filets);
• 350 g oudbakken broden;
• 220 ml melk;
• 30 g boter;
• 2 eieren;
• 1 theelepel zout;
• ½ theelepel zwarte peper;
• ghee of boter - te bakken.

voorbereiding

150 g Brood weken in melk. Wanneer het zwelt, wringt het uit en missen met kip vlees door een vleesmolen. Giet de melk: is het nog steeds nuttig. Voeg gehakt 30g zachte boter, zout en peper, goed roeren en naar de zijkant.

Bereid afzonderlijk de broodmix. Hiervoor stuurde de overblijvende 200 g van de stick in kleine blokjes (met zijden van ongeveer 4 mm) en drogen hen. In een kom met de melk, voeg de eieren, een snufje zout en roer.

Natte handen vorm van gehakt vleespasteitjes middelgrote omvang. Dip in elke melkmengsel, dan rollen in broodkruim en op een goed verwarmde pan met olie. Bak pasteitjes op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.

Pasteitjes van het vlees met paddestoelen

ingrediënten

• 300 g vlees;
• 200 g varkensvlees;
• 150-200 g verse champignons;
• 1 ui;
• 1 ei;
• 2 sneetjes oud wit brood;
• 1-2 knoflooktenen;
• meel - voor paneren;
• plantaardige oliën - om te bakken;
• zout, peper en andere specerijen - naar smaak.

voorbereiding

Ten eerste, de voorbereiding van de champignon vulling. Om dit te doen, spoel dan grondig en dep droog de champignons en snijd ze in dunne plakjes. Uien fijn hakken, bakken tot ze zacht zijn. Voeg de champignons toe en bak totdat al het water kookt. Aan het einde van de vulling zout en peper en laat afkoelen.

Tot de vulling afkoelt, kunt u de vulling voor te bereiden. Gaan door een vleesmolen, het toevoegen daaraan brood geweekt in water (zonder korsten), ei en knoflook. Meng het gehakt tot het glad is, voeg zout en kruiden, roer opnieuw en af ​​te weren handen. U kunt de vulling in de koelkast te koelen, maar vergeet niet om vervolgens opnieuw te mengen en af ​​te slaan.

Natte handen vorm van een platte koek gehakt. In het midden zet de gevulde champignons. Bedek het met een nieuwe tortilla gehakt kotelet en blindelings door. Probeer ervoor te zorgen dat de vulling niet uit te komen van het vlees, hakken en ze was glad, zonder naden.

Rol de balletjes door de bloem en leg ze op een verhitte pan met olie. Bak ze aan beide kanten goudbruin (zoals hierboven beschreven) en breng het naar de bereidheid tot minimum vuur onder het deksel.

Fishcakes met gehakte ei en havervlokken

ingrediënten

• 700 g kabeljauwfilet;
• 1 ui;
• 2 eieren;
• 9 eetlepels havervlokken;
• 3 eetlepels fijngehakte peterselie of koriander;
• 1 eetlepel citroensap;
• zout en peper - naar smaak;
• 100 g boter;
• Plantaardige olie - om te bakken.

voorbereiding

Kabeljauwfilets en ui gehakt. Voeg de fijngehakte kruiden, 3 eetlepels havervlokken, citroensap, zout en peper. Meng alles en laat gedurende 30 minuten. Op dit moment, kook eieren, Afkoelen en snijd ze in blokjes. Voeg de eieren toe en roer het gehakt.

6 eetlepels havervlokken malen in een koffiemolen of blender: ze zullen nodig zijn voor paneren schnitzels. Natte handen maken een platte koek gehakt, zet het in het centrum van een theelepel boter en vormen een pasteitje.

Roll pasteitjes in verscheurde havervlokken, bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn, en onmiddellijk over te dragen aan een ovenschaal. Stuur het in een voorverwarmde 180 graden oven en bak gedurende 10-15 minuten.

Hoe je gehaktballen koken? Deel het recept in de commentaren.