De meest voorkomende fouten bij de voorbereiding van Italiaanse gerechten
Eten / / December 19, 2019
Buitenlandse gerechten worden vaak aangepast aan de tradities van andere landen, en de Italiaanse keuken is geen uitzondering. We zijn zo gewend om innovaties in de recepten die ze overwegen aanvankelijk Middellandse Zee. Maar de Italianen zijn categorisch tegen!
Het toevoegen van carbonara cream
Nest van spaghetti en spek, die wordt verwarmd dooier - een favoriet pasta Italiaanse keuken in ons gebied. En het wordt aangevuld door de lokale chef-koks recept foutUit welke grijpt zijn hoofd elke zichzelf respecterende Italiaanse. Vet van het spek, eierdooiers, olijfolie en Parmezaanse kaas in een pasta genoeg is, zodat ze niet nodig crème. Mensen, verwend door de zon het hele jaar door, niet onze drang om te accumuleren vet voor de winter te begrijpen. En omdat innovatie in de crème als ze niet goedkeuren in Carbonare.
Net als veel andere Italiaanse gerechten, het recept Carbonara bedacht van de producten die in elke kleine boer beschikbaar waren. Eieren, spek, boter - de basisset. Maar de crème kan veroorloven niet iedereen. Als iemand een koe had zijn melk in de eerste plaats naar de productie van Parmezaanse kaas in plaats van room.
Stefano Antoniolli
Verkeerde selectie van pasta
De Italianen zijn gekomen met 176 soorten pasta, niet omdat ze verveeld waren. Elke pasta is beter dan een ander geschikt is om een bepaalde reeks producten. Bijvoorbeeld, kaassaus is perfect voor farfalle. Wanneer de schotel lichtjes afgekoeld, kaas plakken niet aan de plaat en in de holten van macaroni "vlinders" blijft. Om de saus met gehakt is het beste om de penne vlees gevuld in het gat buizen koken en niet op het bord blijven. Vette sauzen, behalve kaas moet worden gecombineerd met deegwaren zij perfect verdeeld over de gehele lengte van pasta.
Parmesan visgerechten
Parmesan - een standalone product en de belangrijkste kruiden in de Italiaanse tafel. In een goed restaurant, zal of tijdens een thuis het diner worden geserveerd met zout en peper. Maar hier aan de tafel hing een ongemakkelijke stilte, de ober liet een dienblad met luid, en de kok is het slijpen van een groot mes? U kunt het lef om parmezaan gerecht van vis strooi hebben gehad. Niet had moeten doen. De Italianen zijn zeer gevoelig voor de combinatie van smaken van gerechten, met de nadruk waaronder de ene leidend. Smaak van vis en parmezaanse zal concurreren in de schotel, en harmonieuze paren werkt hier niet. Maar de chef-kok was zo hard proberen!
Sterke smaak van kaas vervormt echt de complexe smaak van de vis. Maar de keuken is niet op zijn plaats. Het ontwikkelt omwille van de mode en nieuwe trends. De vis kan worden geserveerd met kaas. Zorg ervoor dat het gerecht bereid een ervaren kok, die in staat zijn om alle verandert de smaak van de vis met de toevoeging van kaas in het te berekenen was, en presenteerde ze aan de beste voordeel.
Stefano Antoniolli
met componenten mislukking
Italiaanse keuken is prachtig eenvoud, zodat uw maaltijden bereiden is eenvoudig. Je hoeft alleen maar te weten welke voedingsmiddelen geven de succesvolle combinatie, en die niet passen op alle. Tomaat, mozzarella en basilicum, gehakt, tomatenpuree en spaghetti pasta. U hoeft niet niets extra's - het zal de magie van de Italiaanse perfectie van eenvoud bederven. De drie belangrijkste ingrediënt van een Italiaanse gerechten - olio, aglio, peperoncino (olie, knoflook, hete pepers) - genoeg om het paar van de belangrijkste onderdelen aan te vullen, en alles is klaar.
Frivole houding ten opzichte van de tijd
Feature beschikbaarheid pasta "al dente» (al dente - de tand) in de Italiaanse keuken is net zo belangrijk als de aanwezigheid op de tafel Parmezaanse kaas, boter, knoflook en peper. Noedels niet koken op het principe van ravioli - opduikt, en vervolgens nog eens 10 minuten. Anders zal je niet plakkenEn pasta nautisch.
Elke Italiaanse pasta heeft zijn eigen kooktijd. Het moet op de verpakking aangegeven.
Het negeren van deze regels is om jezelf te ontkennen de gastronomische plezier van goed gekookt Italiaanse gerechten. Het gevoel een beetje moeilijk pasta op de tanden - een verplicht onderdeel van de Italiaanse keuken.
Zoals u kunt zien, niets ingewikkeld. Integendeel, het belangrijkste ding in de Italiaanse keuken - niet te compliceren. En je vaak ontmoet dergelijke fouten keuken van de Apennijnen?