De geheimen van de perfecte aardappelpuree

Ondanks de bescheiden lijst van ingrediënten en eenvoudige technologie, om aardappelpuree te bereiden zijn er een aantal subtiliteiten. Naleving van eenvoudige regels, die in dit materiaal zal worden besproken, zal bijdragen tot een maximale lichtheid en uniformiteit geliefd bijgerecht te bereiken.

De eerste en belangrijkste fout in de bereiding van aardappelpuree - kiezen van de verkeerde aardappelrassen. Het moet voorrang geven aan meer zetmeelrijke rassen, zijn ze over het algemeen bedekt met een dunne lichtbruine huid en hebben een witte kern. Rassen met rood of donker bruine huid moet worden vermeden vanwege het lage gehalte aan zoals resten aardappelzetmeel vrij strakke, zelfs na het koken en slecht absorbeert olie melk.

De tweede fout is duidelijk en ongelijkmatig snijden knollen. Streven ernaar om de aardappelen op stukken van gelijke grootte te delen, zodat alles wat ze klaar op hetzelfde moment waren. Natuurlijk, ongelijk gekookte aardappelen pyuriruetsya slecht, en daarom zal klonterig garneren.

In tegenstelling tot veel andere groenten, die we gebruikten om te blancheren in gezouten kokend water, is deze truc niet met aardappelen. Het plaatsen van de knollen in al kokend water, loopt u het risico wordt overgelaten met ongelijk gekookt stukken: massief binnen en buiten gaar.

Aardappelen worden gevuld met koud water, die ongeveer 2,5-3 cm, en na het plaatsen van vuur zorgen dat de stukken niet verteerd. Bij het snijden goed gekookt aardappelen geen weerstand aan het mes, maar nooit uiteen in vlokken.

Boter en room of melk is essentieel voor een heerlijke saus te bereiden, maar in geen geval kan niet rechtstreeks worden toegevoegd uit de koelkast. Koude melk en olie is niet alleen af ​​te koelen bijgerecht, maar zijn slecht geabsorbeerd.

Potato pyurirovaniya beter niet aan de blender te gebruiken als agressieve karnen vernietigt zetmeel, en laat je met een lijm-achtige garnering. In plaats van een conventionele blender of aardappelstamper een zeef en ijverig in het werk.

Puree moet onmiddellijk worden verzonden na het einde van het koken. Aan te vullen met een bijgerecht met mosterd, gebakken knoflook of gewoon bestrooi met kruiden.