Wat kan eieren vervangen in gebak, salades en koteletten
Educatief Programma Eten / / December 19, 2019
Een uitkomst voor mensen met allergieën, vasten, veganisten en mensen die gewoon geen eieren in de koelkast.
Alle ingrediënten zijn ontworpen om 1 ei te vervangen.
Wat kan eieren vervangen in gebakken goederen van alle soorten deeg
De belangrijkste doelstelling van het ei in het deeg - om samen de ingrediënten te koppelen alles. Hetzelfde kan de volgende producten te maken:
- 1 eetlepel gemalen lijnzaad + 3 eetlepels water. Roer en in de koelkast gedurende 15 minuten te zwellen.
- 1 eetlepel zaden chia + 3 eetlepels water. Roer en laat gedurende 30 minuten te zwellen.
- 1 eetlepel maïszetmeel + 2 eetlepels water. Roer tot een gladde massa.
- 2 eetlepels aardappelzetmeel.
- 2 eetlepels havermout + 2 eetlepels water. Voor het toevoegen aan het deeg havermout in water weken.
- 3 eetlepels mayonaise. Merk op dat in de mayonaise, behalve mager, eet eieren. Dus dat deze methode is geschikt voor mensen die gewoon hebben ze niet in de keuken.
Hoe het kruimeldeeg koken: 3 basisrecept →
Wat kan eieren vervangen in baking soda en bakpoeder zonder
In sommige recepten nodig eieren gebak lucht te maken. Het wordt niet gebruikt door een frisdrank of bakpoeder. Het zijn deze en andere producten en zal helpen om de eieren te vervangen:
- 1 theelepel zuiveringszout + 1 eetlepel azijn. Giet de baking soda met azijn en toe te voegen aan het deeg als spoedig mogelijk.
- 2 theelepels bakpoeder + 2 theelepels water + 1 eetlepel plantaardige olie. Voeg een desintegratiemiddel aan de droge ingrediënten van de test, het water en olie - aan een vloeistof.
- 2 eetlepels melk + ½ eetlepel soda + ½ eetlepel citroensap. Meng deze ingrediënten tot een gladde massa.
- 2 eetlepels melk + ¼ theelepel bakpoeder. Voeg de bakpoeder aan de droge bestanddelen van de test, en melk - in vloeistof.
- 2 eetlepels soja of gram bloem + 2 eetlepels water. Grondig garde garde ingrediënten.
5 recepten unleavened deeg in water, melk, yoghurt en zure room →
Wat kan eieren vervangen in brownies en koekjes
Eieren geven koekjes en brownies vochtigheid. Met dit als succesvol omgaan en dergelijke ingrediënten:
- ½ rijpe banaan. Zet hem in een puree met een vork of blender.
- 3 eetlepels appel, peer, perzik, pruim of pompoenpuree. De meest neutrale smaak is appelmoes.
- 50 g zachte tofu. Grind met behulp van een blender.
Banaan en fruitpuree make gebak meer geurig. Maar tofu absorbeert de smaak en de geur van de andere bestanddelen, en derhalve geen smaaktest veranderen.
Recept: Brownie Diet →
Wat kan eieren in pannenkoeken vervangen
Deze producten zoals eieren, pannenkoeken maken met licht en lucht:
- 1 eetlepel chia zaad + 3 eetlepels water. Week de zaden in water voor een half uur.
- 2 eetlepels havermout + 2 eetlepels water. Geniet vlokken in water.
- 1 theelepel bakpoeder + 1 eetlepel zure room, karnemelk of citroensap. Meng de ingrediënten tot een gladde massa.
- 2 eetlepels soja of gram bloem + 2 eetlepels water. Nou garde garde mengsel.
- ½ rijpe banaan + ¼ theelepel bakpoeder. Hak een banaan blender of een vork.
- 1 eetlepel aardappelzetmeel + 1 el olie of crème + 1 eetlepel water.
- ½ theelepel droge gist.
30 toppings voor pannenkoeken →
Wat kan eieren in kaastaarten vervangen
als cottage cheese niet te droog, kaascakes kunnen worden zonder gekookte eieren. Anders krijgen hulp van andere ingrediënten:
- 1 eetlepel aardappelzetmeel + 1 eetlepel crème + 1 eetlepel water.
- Gehakt ½ rijpe banaan.
- 2 eetlepels griesmeel.
Bovendien kan de kwark iets zure melk, yoghurt, of zelfs alleen water toe te voegen. Deze producten zullen gelijkspel bij elkaar helpen alle ingrediënten en zal niet toestaan dat cheesecake aan bederf. Immers, dit is wat maakt de eieren.
Hoe te sappig en weelderige kaastaarten koken: 5 Recepten →
Wat kan de eieren voor smering-test te vervangen
Voordat u cakes te sturen in de oven, worden ze vaak besmeurd met losgeklopt ei. Daarbij gebak bedekt met een glanzende gouden bruin. Hetzelfde kan worden bereikt met dergelijke produkten:
- warm water;
- zure room;
- gesmolten boter;
- melk;
- mayonaise (kies mager, als je geen eieren eten);
- plantaardige olie;
- sterke zwarte thee.
Ze kunnen een snuifje kurkuma toe te geven het bakken van een gelige tint.
Voor zoete bakken is niet alleen geschikt mayonaise. En in water, melk of thee kan de suiker op te lossen in een verhouding van 1: 1 of 2: 1, als u wilt doen broodjes of taart nog zoeter.
De meest briljante en zacht oppervlak zorgt voor zure room. Melk zal de korst een beetje minder glanzend te maken. Water en olie is gewoon lichtbruin cakes en zwarte thee maken het krokante.
Hoe te vleespasteien koken 7 verschillende recepten →
Wat kan de eieren in de koteletten en andere gerechten van gehakt vlees te vervangen
Eieren worden toegevoegd aan de vulling aan de massa niet uiteenvallen tijdens het frituren. Er wordt echter aangenomen dat ze het vlees taai. Deze producten niet alleen mee zal zijn vulling ingrediënten, maar ook kant-en-klare maaltijden zachtheid te geven:
- 3 eetlepels bloem.
- 2 eetlepels aardappelpuree.
- 1 rauwe aardappel, geraspte op een fijne rasp.
- 1 stuk wit brood geweekt in water of melk.
- 2 eetlepels maïs- of aardappelzetmeel.
- 2 eetlepels soja of gram bloem + 2 eetlepels water.
- 1 eetlepel havermout + 1 eetlepel water.
- 4 eetlepels rond een gekookte rijst.
De belangrijkste geheimen en recepten voor heerlijke zelfgemaakte hamburgers →
Wat kan eieren in salades vervangen
Ja, het is inderdaad mogelijk. In plaats van eieren in kleine blokjes Adygei kaas of tofu. Hun textuur is dichter bij het originele product.
Een onderscheidend geur zal toevoegen eiergerechten zwart Indian zout te wijten aan het hoge gehalte aan waterstofsulfide. Het kan worden gevonden in winkels of op beurzen van de Indiase goederen.
20 vullingen, die de smaak van elke salade verbetert →
Wat kan eiwit vervangen
Pro is de moeite waard apart vermelden. Voor de bereiding van een meringue of een andere desserts nodig zweep eiwitten pluizig schuim. Dat ze de basis van alle recepten. Maar zelfs in dit geval is er een manier die niet om eieren te gebruiken. Hun grote succes vervangen akvafaba.
Wees niet bang van het woord. Akvafaba - het is gewoon de vloeistof die overblijft na het koken peulvruchten, zoals kikkererwten, erwten of bonen. Geschikt als vloeistof uit conserven, maar in het preparaat mag niets anders dan bonen, water en zout.
De beste optie - kikkererwten bouillon omdat het neutrale smaak.
Je zou verbaasd zijn, maar akvafaba geklopt met een mixer in exact dezelfde weelderige wit schuim, alsook eiwitten. 3 eetlepels bouillon vervanging 1-eiwit.
Bonus: meringue van akvafaby
ingrediënten
- 200 g kikkererwten;
- water;
- 150 g suiker;
- ⅓ theelepel citroenzuur;
- vanille - op de punt van een mes.
voorbereiding
Week de kikkererwten in water zodat het erboven enkele centimeters. Laat een nacht of minstens 6 uur. Afvoer met kikkererwten vloeistof spoelen en opnieuw in de pan.
Pour Nute tot ongeveer 400-500 ml water, deksel en laat gedurende enkele uren tot kikkererwten verweken. Tijdens het koken, afblazen wat weinig water, want het zal overkoken.
Akvafabu drain en stam. Om de meringue te bereiden, zult u 150 ml bouillon van kikkererwten nodig. Akvafabu Klop mixer op maximaal vermogen, totdat een stabiel schuim.
Doorgaan met vliegenmepper, geleidelijk giet de suiker. De hoeveelheid kan variëren, afhankelijk van uw smaak. Na 5 minuten, voeg citroenzuur en sloeg Meer over 10 minuten. Je moet een zeer dikke room te hebben. Voeg vanille en meng goed in.
Dek de bakken perkamentpapier. Met behulp van een spuitzak vorm op het van akvafaby meringue. Indien de massa is verspreid, zodat je haar niet geslagen.
bakken dessert bij een temperatuur van 100 ° C gedurende ongeveer een uur. De gerede meringue is stevig, kan gemakkelijk worden gescheiden van het perkament.
zie ook
- De vervangende bakpoeder →
- Het vervangen van ontbrekende of zeldzame ingrediënt in de keuken →
- Wat kan de mayonaise vervangen: 14 oorspronkelijke opties →