Wat is ricotta en waarom is het nuttig wrongel

Ricotta: wat voor soort kaas?

Ricotta - een traditioneel Italiaans wei kaas, witte, korrelige structuur en delicaat consistentie. Als gevolg van lactose heeft een frisse, maar licht zoete smaak. Ricotta een laag vetgehalte en een grote hoeveelheid eiwit, calcium, fosfor en zink. Calorie kleine cheese - varieert 100-170 kcal per 100 gram - waarbij het dieetproduct te noemen.

Ricotta bereiding van warme wei - vloeistof die overblijft na het stremmen van melk, koken mozzarella of andere kaas. Hierdoor verwarming vouwen proteïnen: albumine en globuline. Hierna wrongel stolsel wordt geplaatst in een houder om overtollig vocht te verwijderen.

historische informatie

In de tweede millennium BC in Italië wees massa van vaste kaasbereiding melk - dit wordt bevestigd door de kaasraspen en ketels voor verwarming en stremmen melk. ricotta productie was in die tijd niet een massa - als gevolg van de korte houdbaarheid van het product. Na het openen van de verpakking, moet de kaas bewaard in de koelkast gedurende drie dagen.

De eerste schriftelijke vermelding van de technologie van de voorbereiding van de ricotta is te vinden in de middeleeuwse medische verhandelingTacuinum Sanitatis over een gezonde levensstijl Tacuinum Sanitatis. Kaas wordt ook vermeld in een aantal kunstboeken van de zestiende eeuw.

Op 13 mei 2005 "Ricotta Romana" werd uitgevoerdConsorzio di Tutela della Ricotta Romana DOP! kazen met beschermde oorsprong. Standaard DOP (Denominazione di Origine Protetta - de naam van een beschermde oorsprongsbenaming) staat garant voor de productie product strikt aangewezen gebied, waarin een groep van klimaat, milieu en de menselijke factoren maken goederen uniek.

Om nuttig ricotta zijn?

kinderen

Eiwit albumine (ook opgenomen in hematogene) handhaaft normale osmotische druk en versterkt het immuunsysteem. Kaas is handig voor het gebruik van kinderen als het recht van de bouwstenen van het lichaam kan worden genoemd.

aanstaande moeders

Ricotta heeft uiteenlopende mineralen (ijzer, mangaan, natrium) en vitamine C, D, E en K. Aanstaande moeders, deze kaas is zeer nuttig omdat het de reserves van voedingsstoffen kan voldoen in het lichaam.

ouderen

Het product bevat vitamine B en vitamine A, noodzakelijk voor het behoud en hersenstimulatie activiteiten, evenals mineralen, zoals calcium en fosfor, die verantwoordelijk is voor de dichtheid botten. Kaas raden op te nemenWat is het beste dieet voor artrose? in het dieet van de ouderen en mensen die lijden aan artrose en artritis.

atleten

Ricotta bevat veel eiwitten en essentiële aminozuren - leucine, die de werving van spiermassa en afname van vermoeidheid bevordert. Kaas helpt om fysieke kracht van de mensen die een actieve levensstijl leiden herstellen. Meer ricotta rijk aan selenium, die helpt om spierweefsel en bot, kraakbeen formatie versterken.

Hoe de ricotta kiezen?

Alexey Martynenko

"Umalat 'CEO.

Zorg ervoor dat u aandacht te besteden aan de samenstelling. Daarin moet er geen conserveringsmiddelen of kunstmatige toevoegingen. In chocolade moet Ricotta enige additief 100% chocolade likeur zijn.

Proeven kaas, smaak en consistentie van de stemming, kijken naar het uiterlijk. Ricotta moet sneeuwwitte, vochtig, plastic, zonder een droge korst en zure smaak. Houd in gedachten dat deze kaas niet meer kunnen worden opgeslagen dan drie dagen na de opening.

Waarom ricotta beter

Ricotta is heel anders niet alleen de smaak, maar ook de samenstelling. Deze kaas is licht verteerbaar langer wateroplosbaar eiwit albumine. Het is ook aanwezig in plantenzaden, eiwit en menselijk plasma (55% van de proteïne volume).

"Umalat" produceert verschillende soorten ricotta: klassiek, chocolade, romig en korrelig Unagrande Pretto. Last - zeldzaam voor de Russische markt een product. Lage calorie en dichte textuur kunt u om het te gebruiken in plaats van cottage cheese in recepten. Korrelig ricotta kan worden gebakken en dient als een deel van voeding met verschillende additieven: kruiden, honing, noten.

5 originele recepten met ricotta

U kunt deze kaas als een apart schaaltje eten of te koken hem iets lekker recept. Samen met de dienst aan beproefde recepten en ongewone combinaties te vinden "Sochetayzer"We vonden het eten gezonder met ricotta zijn.

Pepers gevuld met spinazie en ricotta

Sweet paprika, spinazie taart, geurige knoflook en gebakken ricotta perfect op elkaar afgestemd. Option is geschikt voor een gezin diner: het bereiden van gerechten zal niet veel tijd.

Zie recept →

Taart met ricotta en peer

Ricotta is ideaal voor het bakken en desserts: het kan koekjes, broodjes, cheesecake te maken. Eenvoudige cake recept met deze kaas en fruit van het seizoen is geschikt voor bijeenkomsten met vrienden.

Zie recept →

Lasagne met ricotta en mozzarella

Diner in het Italiaanse - wanneer een van de ingrediënten tomatenpuree, ricotta en mozzarella, rundergehakt en lasagne bladen. Supplement kan een glas wijn bij uw smaak.

Zie recept →

Ricotta gebakken met vijgen

Favoriete seizoensgebonden fruit verzameld in één recept: hier en vijgen, en sinaasappelen. Gebakken ricotta aan te raden om een ​​aanvraag voor een geroosterde ciabatta met verse muntblaadjes en honing.

Zie recept →

Beef Stroganoff met champignons in een saus van ricotta

Ricotta is ideaal voor het bereiden van ijs sauzen. Mosterd kan worden toegevoegd als een recept stroganoff of gemengd met kruiden - koriander, munt, schavelom.

Zie recept →