Wat te koken Chicken: 6 interessante recepten uit Gordon Ramsay
Educatief Programma Eten / / December 19, 2019
1. Kip in de oven met pasta van kikkererwten
ingrediënten
- bosje dragon;
- 200 g boter;
- specerijen - naar smaak;
- hele kip karkas (2 kg);
- grote snufje zeezout;
- grote snufje gemalen zwarte peper;
- 400 g blik of gekookte kikkererwten;
- 2 chilipepers;
- 1 citroen;
- 3 takjes tijm;
- 3 knoflooktenen;
- een paar eetlepels olijfolie;
- 1 theelepel balsamico azijn;
- 1 theelepel Dijon mosterd;
- 1 theelepel vloeibare honing.
voorbereiding
In een kom, meng gehakte dragon olie en kamertemperatuur. Als je niet krijgen om dragon vinden, kan het zijn vervang de rozemarijn. kruiden naar smaak toe.
Oneffenheid in het karkas met zout en peper. Til uw vingers over de huid van kipfilet en de verspreiding eronder met een mengsel van boter en dragon.
Giet de kikkererwten en meng het goed met gehakte chili, citroenschil, tijm en olijfolie. Beginnen met de familie kip buik te krijgen en sluit het hele citroen.
Snijd de knoflook en leg ze over op een bakplaat gekapt. Leg ze op de kip en bestrooi deze met wat olijfolie. Rub buiten de kip met zout en peper.
Zet de schaal in een voorverwarmde 200 ° C in de oven gedurende 10-15 minuten. Kip moet beginnen te worden gedekt gouden korst. verminderen waarna de temperatuur tot 180 ° C en laat nog 1 ½ ¼-1 uur totdat het vlees propechotsya volledig.
Verwijder vervolgens de kip vulling en opnieuw in de kom. Knijp wat pulp en knoflook gebraden halve gebraden citroen en wrijf door een zeef. Stuur het verkregen mengsel aan een vulling kikkererwten puree tolkushkoy. Voeg de azijn, mosterd, honing, olijfolie en kruiden toe en meng goed.
Serveer de kip met pate kikkererwten.
Beroemde chefs vaak helpen om zijn kinderen de keuken. Dit gerecht bereidde hij samen met zijn dochter Holly:
2. gevulde kip
ingrediënten
- een paar eetlepels olijfolie;
- 150-200 g jacht worsten;
- 1 ui;
- 2 knoflooktenen;
- tijm bundel;
- 800 g van ingeblikte witte bonen;
- zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 200 g gedroogde tomaten olijfolie;
- hele kip karkas (ongeveer 2 kg);
- 1 citroen;
- 1 theelepel (met glijbaan) paprika;
- 400 ml witte wijn;
- 200 ml water;
- specerijen - naar smaak.
voorbereiding
In een grote koekenpan warmte een beetje olijfolie en bak op gesneden worstjes jacht 3 minuten. Voeg de gesnipperde ui toe en bak nog een minuut, totdat het verzacht.
Voeg vervolgens de gehakte knoflook koekenpan, bak een paar minuten en het seizoen bladeren met drie takjes tijm. Voeg de bonen, zout en zwarte peper en meng goed. Een paar minuten later zet de gedroogde tomaten en twee eetlepels olijfolie uit de fles, waar zij zaten. Roer en haal de pan van het vuur.
Seizoen kip met zout en peper en vanaf de binnenzijde van het gekookte mengsel. Dan sluit de buik citroensap die niet is gestroomd. Rooster karkas olijfolie, paprikapoeder, zout en peper.
In een ovenschaal, giet de witte wijn en water, voeg de vloeibare specerijen. Zet in de vorm van kip, de resterende tijm en dek af met folie. Bak in een voorverwarmde oven van 180 ° C gedurende één uur.
Til de folie, giet kip sap uit de vorm en bak 25-30 minuten langer bij een temperatuur van 200 ° C Het vlees moet worden bedekt met een goudbruine korst.
Voor het serveren, zodat de schaal afkoelen gedurende 15 minuten. Verwijder vervolgens de kip uit de citroen en knijp het sap in de vorm waarin gebakken kip. Passeer de saus door een zeef. Verwijder de vulling, Hak de kip in stukken en giet de saus.
Deze video toont het hele proces van het koken van gevulde kip:
3. Chicken Jamaicaanse
ingrediënten
- 1-2 acute paprika;
- 2 knoflooktenen;
- 1 theelepel gemalen kruidnagel;
- 1 theelepel kaneel;
- 1 theelepel gemalen nootmuskaat;
- 2 theelepels piment;
- een beetje gemalen zwarte peper;
- een paar takjes tijm of andere greens;
- wat olijfolie;
- 2 kippenpoten;
- 2 kip bodryshka;
- 2 eetlepels worcestersaus (kan vervangen sojabonen).
voorbereiding
Maak eerst de marinade. Om dit te doen, meng de gehakte peper, knoflook, kruiden, de helft van de tijmblaadjes en olijfolie. Wrijf de marinade over de kip en laat deze gedurende ongeveer een uur, bij voorkeur gedurende een nacht.
Vervolgens gebraden kip op medium vuur 10 minuten op een verwarmde olijfolie periodiek draaien. Het vlees moet goudbruin aan alle kanten zijn. Giet worcestersaus en bak nog 2 minuten.
Bedek de pan met kip deksel of folie en in een voorverwarmde oven 220 ° C gedurende 20 minuten tot het vlees volledig propechotsya.
Wilt u meer kip was krokante, verwijder het deksel of folie gedurende 5 minuten voor het einde van het koken. Serveer kip met rijst.
Maar hoe om te koken kip Jamaicaanse Gordon Ramsay zelf:
4. kip kebab
ingrediënten
- 50 g pijnboompitten;
- 1 teen knoflook;
- 1 peper (optioneel);
- 50 g geraspte Parmezaanse;
- 200 g gedroogde tomaten in olijfolie;
- 500 g kip bodryshek;
- 2 eetlepels peterselie bladeren.
voorbereiding
Rooster de pijnboompitten op een middelhoog vuur gedurende 5 minuten, onder voortdurend roeren, dat ze niet worden verbrand. verschuiven ze vervolgens op een bord.
Pel de knoflook en hak het in chesnokodavke. Als u gebruik maakt van chili, haal hem uit de zaden en gesneden paprika in dunne reepjes.
Plet de knoflook in een blender, noten, kaas, peper en gedroogde tomaten met olijfolie waarin zij waren. U zult 175 ml olie, dus gemeen meer nodig hebben, als een bank onvoldoende is.
Giet het mengsel in een grote kom. Snijd de kip in stukken en doe ze in een kom met de marinade. Roer en de koelkast minstens een uur.
Gemarineerde kip verspreid op spiesjes en schroei op de grill gedurende 5 minuten aan elke kant. Klaar spiesjes garneer met gehakte peterselie.
5. Kip in een romige tomatensaus
ingrediënten
Voor de kip:
- 800 g kip bodryshek zonder huid en beenderen;
- 2 knoflooktenen;
- gember stukje (2 cm);
- ½ theelepel zeezout;
- ½ theelepel chilipoeder;
- 1 ½ eetlepel citroensap;
- 75 ml yoghurt;
- ½ tl garam masala (kan het curry vervangen);
- ½ tl kurkuma;
- 1 theelepel gemalen komijn zaden;
- 1-2 eetlepels plantaardige oliën.
Voor de saus:
- 1 ½ eetlepel of gesmolten zachte ongezouten boter;
- 2 geplette knoflook;
- een klein stukje gemalen gember (2 cm);
- 1 theelepel gemalen kardemom;
- 2 tenen;
- 1 theelepel koriander;
- 1 tl garam masala;
- 1 tl kurkuma;
- 1 theelepel chilipoeder;
- 275 ml tomatenpuree;
- 1 eetlepel citroensap;
- 40 g ongezouten boter;
- 100 ml slagroom;
- zout en zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding
In een grote kom meng de kip met geperste knoflook, geraspte gember, zout, peper en citroensap. Dek de kom af met plasticfolie en laat gedurende 30 minuten.
Mix yoghurt, garam masala, kurkuma en komijn mengsel en wrijf de kip. Opnieuw bedekken met folie en laat het vlees marineren nog 3-4 uur.
Zet kip op rooster, plaats het op een bakplaat en bak in een voorverwarmde oven van 180 ° C gedurende 8-10 minuten. Vervolgens borstel de kip met plantaardige olie, omdraaien en bak 10-12 minuten langer, tot het vlees volledig propechotsya.
Nu de voorbereiding van de saus. Zet op een hete koekenpan 1 ½ eetlepel gesmolten boter of olie, aan toe te voegen de knoflook en gember. Na een minuut, voeg de overige kruiden. Roer en bak ze ongeveer 1-2 minuten totdat de specerijen beginnen met een kruidig aroma uitstralen. Voeg de tomatenpuree en het citroensap toe en bak een paar minuten.
Leg de kip in de pan met de saus en meng goed. Voeg vervolgens 40 g boter en room schotel en koken tot de saus dikker wordt. Zout en peper naar smaak.
Voor het serveren, bestrooi de kip met gemalen koriander.
6. Pompoensoep met paddestoelen op een kippenbouillon
ingrediënten
- 1 ½ kg pompoen;
- zeezout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- 1 kop knoflook;
- een paar takjes rozemarijn;
- een paar eetlepels olijfolie;
- 1 ui;
- een snufje nootmuskaat;
- 30 g geraspte Parmezaanse;
- 800 ml kippenbouillon;
- 100 ml slagroom;
- 25 g boter;
- 400 g van verschillende schimmels.
voorbereiding
Snijd squash in de lengte in twee delen en verwijder de zaadjes. Maak een insnijding aan de binnenkant van de pompoen, zout en peper en wrijf met knoflook. Zet in elke helft van de rozemarijn en knoflook, sprenkel olijfolie.
Doe de pompoen in een voorverwarmde oven 170 ° C gedurende ongeveer één uur tot de groente zacht is. Controleer bereidheid pompoen, piercing haar met een mes.
Doe rozemarijn en knoflook op een bord. Terwijl de pompoen is nog warm, schraap het vruchtvlees met een lepel en hak het in een blender of keukenmachine.
In een grote pan, verhit de 1½ eetlepel olijfolie en bak de gehakte ui ertegen 5-6 minuten. Met Lepel in de pan vlees 2-3 teentjes knoflook, dat in de pompoen zijn geweest. Voeg de groenten toe aan de nootmuskaat, zout en peper naar smaak. Laat ongeveer 1-2 minuten.
Doe in een pot pompoenpuree en Parmezaanse kaas en giet er dan de bouillon. Laat de soep aan de kook 10-12 minuten. Dan voeg de room toe en meng goed.
Verhit een koekenpan 1½ eetlepel olijfolie en bak de champignons een paar minuten op hoog vuur, totdat een vocht verdampt. Voeg toe aan de pan een beetje olie, kruiden, meng goed en haal van het vuur.
Piecemeal pyuriruyte pompoen soep in een blender tot een gladde textuur, het toevoegen van stukjes boter. Voor het serveren, garneer de soep gebakken champignons en de dunne plakjes Parmezaanse kaas.
Zie ook:
- Hoe te aardappelen te bereiden: 12 smakelijke gerechten uit Jamie Oliver →
- 3 kip gerechten in een bak →
- 5 smakelijke kipsalade →