Waarom en hoe om wijn te decanteren
Eten / / December 19, 2019
Wat is decanteren wijn
De chemie wordt gezegd decanteren scheidingsproces vloeistof uit het slib via transfusies van de ene houder naar de andere. Bijvoorbeeld, in een glas water het zand bezinkt op de bodem en kan worden afgescheiden netjes bovenstaande vloeistof overstroomgedeelte in een ander bekerglas.
Aldus worden afgevuld wijn - het is een proces van zuivering van wijn uit de fijne deeltjes en tandsteen, die uiteindelijk zullen vormen in sommige flessen. Wijn neerslag is niet schadelijk voor de gezondheid maar kan de tanden en afbreuk malen van de smaak van de drank. Ontstoppen procedure wordt uitgevoerd met aanhoudende wijn uitgevoerd.
De jonge wijn wordt afgegoten, ook, maar voor een ander doel - te verzadigen met zuurstof en de oxidatie van de tannines te versnellen. Dit zijn stoffen van plantaardige oorsprong, die het looien eigenschappen hebben. Ze maken wijn taart en licht samentrekkend. Na beluchten van wijn wordt meer harmonieuze en rijpe smaak.
Hoe het moet
Uitvoeren decanteren wordt de wijn uit de fles in een bakje dat genoemd karaf gegoten. Decanter oude wijnen vaak ziet er uit als een gewone werper gemaakt van glas of kristal. Capaciteit voor jonge dranken heeft een vierkante bodem en smalle hals dan een beetje doet denken aan alchemistische vat. Naarmate de wijn in contact met de lucht, des gevuld met zuurstof.
wijn wordt meestal horizontaal opgeslagen te voorkomen krimpkous. Echter, voordat decanteren van de fles die u nodig hebt om verticaal te houden op zijn minst een paar uur tot neerslag verscheen aan de onderkant.
Wijn wordt in een karaf langzaam uitgegoten, de fles geheel. Als het een jonge wijn, karaf gevuld met schudden om de vloeistof te voeden met zuurstof helpen. Wachten Na ongeveer 15 minuten, de wijn van het vaartuig waar hij dient te gieten in het glas in een dunne stroom.
Giet zowel rode als witte wijnen. Hoe meer verzadigd de wijn is, hoe meer tijd hij moet karaf. Zo worden de jonge wijnen van Bordeaux en de Nieuwe Wereld links naar "ademen" voor een half uur of een uur.
Is het mogelijk om de wijn thuis decanteren
In restaurants, is een professionele sommelier decanteren proces omgezet in een echt ritueel: giet de wijn in de voorkant van de gast, na het aansteken van een kaars om een sfeer te creëren.
Echter, elke wijn, zelfs de meest eenvoudige, kunt u "wijzigen", en in het huis, met behulp van een conventionele decanter. Goedkoop wijnen kun je nauwelijks een merkbaar nasmaak. Echter, als de geur te hard na de ontsluiting van de fles leek, er wordt gezegd dat decanteren is een goede oplossing. Na transfusie, zult u waarschijnlijk merken dat de geur van de wijn enigszins afgevlakt.
Als je niet het verschil te voelen, probeer dan een experiment: één fles prodekantiruyte, en de tweede - geen. Giet in glazen en wijn uit de karaf uit de fles en te vergelijken.
Al het andere, decanteren in een karaf - het is ook een leuke manier van het geven van die maakt het drinken proces tot iets bijzonders.