Waarom ga je niet hoeft te water gieten uit de pasta: little secret chefs
Eten / / December 19, 2019
Tijdens het koken van water in de zetmeelbloem wordt vrijgegeven. Dus na het koken van de pasta resten witachtige troebele vloeistof. De meeste mensen te gieten in de gootsteen. Maar niet de chef-kok. Ze noemen het "vloeibaar goud". Immers, zal dit helpen om de troebele vloeistof saus plakken dicht en uniform. Editie van The Huffington Post had verteldPrecies hoe het te gebruiken.
Heel vaak, in plaats van de saus op de plaat is wat onbegrijpelijk plas. De aldus verkregen, want water en olie in een gelaagd mengsel. Hier is het handig vloeistof uit pasta: het is noodzakelijk voor emulgering.
Emulgeren - is het proces van het verbinden van een homogeen mengsel van twee vloeistoffen die niet anderszins verbonden. Zetmeel in de bloem fungeert als emulgator en verdikkingsmiddel. Voeg gewoon een paar lepels water uit de pasta aan de saus en roer langzaam. Het resultaat is een dikke, romige consistentie.
Voor de saus, kunt u water gebruiken niet alleen pasta, maar ook van linzen, bonen, bruine rijst. In alle van hen veel zetmeel.
Er is een ander pluspunt gebruik van deze vloeistof. Als u geen pasta te spoelen na het koken, zullen ze zetmeel laag die ze bevestigen aan de saus. Dan is de smaak van uw pasta zal meer harmonieus. Deze truc werkt met elke saus: tomaat, romige Alfredo en zelfs met pesto.
Er zijn verschillende methoden om behoud water na het koken:
- Zoals gebruikelijk, vouw de pasta in een vergiet, laat het water maar in de kom.
- Kook in een speciale pan met ingebouwde vergiet. Hierdoor wordt het proces vergemakkelijkt. Verwijder het vergiet en de overige in de pan water.
- Long pasta zoals spaghetti en fettuccine uit het water verwijderd door speciale tang.
- Kleine pasta handbereik voor een schuimspaan uit de pan.
Probeer het leven hacking, het voorbereiden van een van deze sauzen.