Waarom het voedsel in de kom lijkt smaak beter dan op een bord
Eten / / December 19, 2019
Eerder, alle gerechten zijn meestal gegeten, maar nu zowel thuis als in restaurants eten vaker geserveerd in kommen. De journalisten kwartsachtige begrijpelijk de oorzaken.
Een korte geschiedenis van kommen
"In de meerderheid van de nationale keukens kommen - de elementaire gebruiksvoorwerpen voor het eten - zegt Matthew Weingarten (Matthew Weingarten), culinaire directeur van het netwerk van Dig Inn Restaurant, dat gespecialiseerd is in dergelijke bestanden gerechten. - Ik heb ze geassocieerd met een gevoel van comfort en verzadiging. Waarschijnlijk, zo lijkt het, en veel van onze bezoekers. Maar dit is een relatief nieuw perspectief op voedsel. "
De publicatie van de Dig Inn (@diginn)
In de twintigste eeuw in Amerika aan de eettafel werd gedomineerd door platen: één voor brood, salade, hoofdgerecht en dessert. In vele middenklasse gezinnen waren twee sets van gerechten: elke dag en bij speciale gelegenheden. We eten, behalve pap kommen op ontbijt of soep.
"Het gebruik van meerdere platen, evenals zeer gespecialiseerde bestek zoals messen voor vissen weerspiegelde de wens niet om traditionele gerechten te mengen - zegt voedselhistorica Helen Zoe Veit (Helen Zoe Veit). - Er zijn kommen van het grootste deel van de twintigste eeuw werd het uit de mode beschouwd ".
De manier waarop we eten weerspiegelt wat we eten. In de populaire westerse cultuur is van oudsher een bron van eiwitten met groenten, salade en brood geweest. "Zo'n een scherp onderscheid tussen de onderdelen beschouwd als een teken van de mode, het onderwijs en de status" - blijft Veit.
Platen met afzonderlijke dia's maaltijden waren een symbool van de Amerikaanse identiteit en de rijkdom, een van de voordelen van het kapitalisme en de groeiende middenklasse. Kommen geassocieerd met armoede. De verandering begon in de jaren '60, toen de kom werd een attribuut van de Boheemse levensstijl, en voedsel in hen - een symbool van de culturele revolutie.
Bowls zijn handig omdat men bijna alles kan eten.
Soepen, noedels, dumplings eten uit diepe kommen als gevolg van de noodzaak. Maar de laatste tijd, begonnen ze met gerechten, die niet minder lekker en op de plaat zijn. Er was veel variëteiten van de zogenaamde Bowl (uit het Engels bowl - een kom): Kom met granen, Buddha Bowl, burrito Bowl.
In het hart van volkoren voedsel, verse en gekookte groenten, kruiden en een verscheidenheid aan sauzen. Voor het ontbijt, zijn ze populair geworden smoothie Kom met yoghurt en muesli, fruit, noten en andere trendy ingrediënten zoals acai bessen, hennepzaden en chia.
Kom ontbijtgranen - een hoofdgerecht van veel fast-gezond dieet. Ze zijn handig in dat de samenstelling kan worden veranderd afhankelijk van seizoensgebonden groenten. Bezoekers kunnen de ingrediënten te combineren op hun eigen. Vanwege dit zijn ze makkelijk om te koken thuis: hoeft niet te ingewikkeld instructies te volgen, kunt u de overblijfselen van andere gerechten gebruiken, en vooral - meer groenten te eten.
De publicatie van de Dig Inn (@diginn)
Niet verrassend, de schalen, zodat iedereen vond in het tijdperk van de obsessie met gezond eten.
Eten uit de kom veroorzaakt aangename emoties
Serviesgoed van invloed op hoe wij waarnemen eten. "Als we gaan zitten om te eten, de hersenen gevormd bepaalde verwachtingen van hoe het eten smaakt en hoe het is ons zoals, - zei Charles Spence (Charles Spence), een professor in de experimentele psychologie aan Oxford University. - verlichting, muziek, bestek - dit alles draagt, met een sterker dan we denken ".
Het zien van een kom, zijn wij op zoek naar een rijke, voedende en gezonde voeding.
"We voelen het gewicht van de kom in je handen en denken dat het eten meer zal zijn voedzaam. Het meest waarschijnlijk, wij achten het meer geurige dan hetzelfde voedsel op een plaat, "- aldus Spence.
In het proces van opname van voedsel uit de kom zijn intimiteit die ontbreekt platen. Dit verklaart voor een deel de aantrekkingskracht van dergelijke gerechten. Volgens Weingarten, het eten op het bord te snijden met een mes en vork, het ziet er erg formeel, strikt. En we bieden een kom dichterbij. Dit geeft de mogelijkheid om echt te genieten van het eten en dompel je onder in het proces. Vandaag de dag veel mensen zijn op zoek naar comfort food, schalen en geven een gevoel.
De publicatie van de Dig Inn (@diginn)
Ze zijn niet alleen een genot om in hun handen houden, ze zijn nog steeds erg mooi. Volgens de chef-kok en auteur van boeken over vegetarisch keuken Volgera Lucas (Lukas Volger), is hun populariteit ook geassocieerd met "instagramofikatsiey" food. Met de groeiende vraag naar dergelijke gerechten hernieuwde belangstelling voor handgemaakte keramiek. Bowls hebben een deel van de visuele ervaring van de voedselconsumptie worden.
Bovendien, als we eten uit een kom, lijkt de wereld om ons vriendelijk. Dat komt omdat we een kom in de hand houden en voel de warmte. En volgens een studieHet ervaren van fysieke warmte Bevordert Interpersoonlijke WarmthWanneer in onze handen iets warms, alles rond lijkt beter te zijn.
Als in de jaren '60 in de Verenigde Staten stalen kom culinaire symbool van de sociale revolutie, maar vandaag zijn ze - een positieve verklaring over jezelf. Toen we eten uit een kom, lijken we ons beter.
zie ook
- 3 vragen over de Franse regels van gezond eten →
- 5 eenvoudige regels van het aanbod van de auteur van "Manifest van de consument," Michael Pollan →
- Hoe kunt u uw eetgewoonten te veranderen →