4 van de mythe van instant noedels, die hoeven niet bang voor te zijn
Gezondheid Eten / / December 19, 2019
1. Meel van zachte tarwe erger dan meel van durum
Voor de productie van instant noedels worden traditioneel gebruikt meel van zachte tarwe. Er wordt aangenomen dat het erger is dan meel van harde, maar dit is niet waar.
Tarwe rassen zijn niet beter of slechter dan hard, zijn ze gewoon voor andere doeleinden gebruikt. Bijvoorbeeld, het meel van zachte tarwe rekbaar maar minder elastisch gluten en endosperm zachter, zodat het deeg uit dergelijke grondstoffen verkregen lucht en slap. Het is gemaakt zoetwaren: koekjes, cakes en koekjes. En durumtarwe produceerde brood en pasta: vereist meer elastisch deeg voor hen.
Meel van zachte tarwe Het bevat voedingsstoffen: vitamine B6 en E, magnesium, fosfor en zink. Eiwit is iets kleiner dan bij de uitvoeringsvorm van harde en toch een hogere glycemische index - koolhydraten worden verteerd, geabsorbeerd en gemetaboliseerd door het lichaam sneller.
2. De zakken met kruiden veel chemie
We hebben zorgvuldig bestudeerd de samenstelling op de etiketten van producten van verschillende soorten: in het glas, soft-pack en container. We ontslagen alle verdachte en gecontroleerd hoe schadelijk ingrediënten met codenamen en de letter E in het begin.
Als onderdeel van de instant noodles, vonden we verschillende groepen van "Esek":
- Smaakversterkers: E621, E627, E631, E635. Het merendeel van de vragen is mononatriumglutamaat (E621). In Aziatische restaurants additief wordt gebruikt als een klassiek kruiden, maar over de effecten ervan op het lichaam zijn controversieel aan deze dag. er zijn studiesDe mononatriumglutamaat symptoom complex: Assessment in een dubbel-blind, placebo-gecontroleerde, gerandomiseerde studieDat geven de schadelijke stoffen, maar de dosering van natrium glutamaat in hen vele malen hoger dan normaal in producten. De experimentele resultaten bevestigden de verslechtering van de gezondheid van natrium glutamaat, erkend onwettig, omdat het niet mogelijk was om ze te herhalen. De resterende additieven - natrium guanylaat (E627), natrium inosinaat (E631) en natrium 5-ribonucleotiden dvuzameschonnye (E635) - vaak in de samenstelling van vlees- en worstproducten, convenience, chips en crackers.
- Kleurstoffen: E100, E101. Eerst - curcumine, een natuurlijke gele kleurstof die aanwezig is in de wortel van de kurkuma plant. E101 - is riboflavine, of vitamine B2. Het is gevonden in de lever, eieren en gist, en is nodig voor de vorming van rode bloedcellen, antilichamen, en de groei regulering van reproductieve functies.
- Antislozhivayuschy middel: E551. Het voedingssupplement, die voorkomt kleven van de noodle deeltjes. Men gaat ervan uitDe veiligheid van nanogestructureerde synthetisch amorf silica (SAS) als voedingsadditief (E 551) safe.
De aanwezigheid van de letter E bij het begin van de code ingrediënt - een goed teken. Dit betekent dat de stof aan Codex Alimentarius - een document dat de internationale normen voor levensmiddelen regelt. Een dergelijk additief zorgvuldig onderzocht en berekende dosis waarbij het veilig is.
Maar als in de samenstelling van de woorden gegeven chemische verbinding namen, het is de moeite waard aandacht te besteden aan. Dan ofwel de fabrikant gewoon besloten om de koper "eshkami" niet bang gemaakt of toevoegt aan het product iets verdachts.
Als onderdeel van de "Rollton" We hebben ook de smaak "kip" en wendde zich tot het bedrijf voor commentaar over de ingrediënten.
De vertegenwoordiger van het merk "Rollton"Volgens de technische voorschriften van de CU, in het geval van verschillende smaken toegestaan om "aroma's" te geven zonder het decoderen. Al onze producten maken gebruik van natuurlijke aroma's en smaakstoffen. Alle ingrediënten is getest en goedgekeurd voor gebruik in de productie van levensmiddelen.
Indien om medische redenen u het gebruik van zout gecontra-indiceerd, dan rekening mee dat de instant noodles ze is. Naast zwarte peper, die maagirritatie kan veroorzaken.
3. Van noedels te dik
Aan de ene kant, instant noedels, evenals in het wit brood, honing en aardappelen, er zijn snelle koolhydraten - hun overmatig gebruik kan leidenObesitas en het metabool syndroom: de rol van de verschillende voedingspatroon macronutriënten distributie patronen en specifieke voedingscomponenten op gewichtsverlies en het onderhoud, Glycemische index, glycemische lading, en chronische ziekte risico-a meta-analyse van observationele studies tot gewichtstoename.
Anderzijds, 100 g noedels bevatte ongeveer 450 kcal. Een portie "Rollton" - dat is ongeveer 60 gram, afhankelijk van het pakket. Bijgevolg zal het aantal calorieën in een maaltijd van noedels gevuld met kokend water ongeveer 270 kcal. Dit is minder dan aanwezig is in een hamburger of een pakje koekjes.
We krijgen vet toen we consumeren meer calorieën dan u uitgeeft. Om het probleem van zijn eigen gewicht onder controle te nemen, moet u uw dagelijkse behoefte aan calorieën te krijgen - bijvoorbeeld door de formule Mifflin - San Zheora.
Hier is de berekening algoritme voor mannen:
10 × gewicht (kg) + 6,25 × Hoogte (cm) - 5 × leeftijd (jaar) + 5
Hier is de formule voor vrouwen:
10 × gewicht (kg) + 6,25 × Hoogte (cm) - 5 × leeftijd (jaar) - 161
Het verkregen resultaat wordt vermenigvuldigd met de coëfficiënt van lichaamsbeweging:
- 1.2 - die een of afwezigheid van fysieke activiteit;
- 1375 - met fitnesslessen drie keer per week;
- 1,4625 - met fitnesslessen vijf keer per week;
- 1.55 - tijdens intensieve lichaamsbeweging vijf keer per week;
- 1,6375 - met fitnesslessen per dag;
- 1725 - met fitnesslessen twee keer per dag of dagelijks intensief werk;
- 1.9 - bij een constante en de dagelijkse lichamelijke arbeid en activiteit.
Op basis van de dagelijkse waarde, kunt u het aanvaardbaar aantal calorieën voor elke maaltijd te berekenen. Als 270 kcal in de noedels, terug naar normaal gestapeld, het extra gewicht je typt.
De resultaten van berekeningen met de formules benadert en gemiddeld. Voor het berekenen van nauwkeurige calorie contact op met een diëtist.
4. Instant noedels - voedsel voor de armen
Noodles goedkoper business lunch in het café en een reeks producten voor de lunch in de winkel. Maar mensen kiezen voor het niet alleen vanwege dit.
Ten eerste is het handig. Het hoeft niet altijd de tijd hebben om voedsel te bereiden op voorhand of ga naar een cafe voor een zakenlunch. Als lunch is niet meer dan 15 minuten, zal de noedels geen honger blijven. Dit is een volledig warm gedeelte waarvoor het niet nodig bij het fornuis te staan.
Ten tweede, het is heerlijk. Ja, je bent niet alleen. Verschillende medewerkers Layfhakera hebben zelfs een traditie - eten instant noodles voor de lunch op woensdag.
In het kort. Vrees de gevaren van meel van zachte tarwe, natriumglutamaat en de resterende additieven sterk overdreven. Instant noedels, net als elk ander gerecht moet niet elke dag te eten. Maar soms kan het afkoelen tot tijd en smakelijke maaltijd op te slaan.