Naarmate het onderzoek niet voldeden aan de suiker en verguisde verzadigde vetten
Gezondheid Eten / / December 19, 2019
Zoals de onlangs vrijgegeven documentenCristin E. Kearns, Laura A. Schmidt, Stanton A. Glantz.Suikerindustrie en coronaire hartziekte Research. Een historische analyse van de interne Industry Documents. In de 60-er jaren van de twintigste eeuw, vertegenwoordigers van de suikerindustrie betaald wetenschappers voor hen te vraagtekens bij de schadelijke effecten van suiker op het hart en vond een nieuwe zondebok - verzadigde vetten.
Het blijkt dat voor 50 jaar, zijn veel van de bevindingen en aanbevelingen om voeding te verbeteren, zijn op een zodanige wijze dat brengt voordelen voor het bedrijfsleven opgesteld.
Suikerindustrie wijt op verzadigd vet
Stanton Glantz (Stanton Glantz), professor in de geneeskunde aan de Universiteit van Californië in San FranciscoVertegenwoordigers van de suikerindustrie verhinderd dat er een discussie over de gevaren van suikerconsumptie gedurende meerdere decennia.
Volgens deze documenten, in 1967, een handels-groep genaamd "Sugar Research Foundation» (Sugar Research Foundation), momenteel bekend als de Sugar Association, drie Harvard omgekocht wetenschappers. Voor de publicatie van een recensie over de impact van onderzoek
suiker en een verscheidenheid aan vet op het hart dat ze hebben een bedrag gelijk aan 50 duizend dollar door de normen van vandaag ontvangen.Al de in het artikel genoemde studies zijn speciaal geselecteerd voor de "Stichting studie van suiker." De herziening, die in het gezaghebbende editie van de "Journal of Medicine New England" werd gepubliceerd Hij voerde aan dat het gebruik van suiker is bijna niets te maken met de opkomst van verschillende hart-en vaatziekten. Alle schuld werd op de verzadigde vetten.
De gevolgen van de publicatie van de herziening
Omdat de voedingsindustrie is niet alleen een invloed op de resultaten van wetenschappelijk onderzoek.
In een paper gepubliceerd vorig jaar in de "New York Times" artikelAnahad O'Connor.Coca-Cola Funds Scientists Who Shift Blame voor Zwaarlijvigheid Away From Bad Diëten. Het meldde dat Coca-Cola, 's werelds grootste producent van suiker koolzuurhoudende dranken, heeft geïnvesteerd miljoenen dollars aan onderzoek, dat was om de verbinding tussen de consumptie van dergelijke dranken weerleggen en obesitas. Zoals bevestigd in juni het agentschap "Associated Press", suikergoedproducenten betalen werk wetenschappers, die beweren dat kinderen die snoep eten, minder wegen dan hun leeftijdgenoten, niet dol op deze lekkernijen.
Harvard wetenschappers en vertegenwoordigers van de "Sugar Research Foundation", die deze puinhoop verwekte, niet meer leeft. Onder hen bevonden zich Dr. Mark Hegsted (Mark Hegsted), hoofd van de Food and Nutrition Dienst van het ministerie van USDA, en Dr. Frederick Stea (Fredrick Stare), hoofd van de afdeling van voeding aan de Harvard University.
In reactie op de publicatie van de documenten bloot vertegenwoordigers zei Sugar Association dat in 1967 jaar medische tijdschriften is niet vereist door onderzoekers om hun financieringsbronnen bekendmaken werk. In het bijzonder, "The New England Journal of Medicine", was het enige dergelijke informatie te verlangen sinds 1984.
In mijn verdediging zei dat leden van de vereniging ze hebben hun onderzoeksactiviteiten transparanter te voorzien. Echter, gepubliceerd in 1967, presenteerde hij een overzicht van de mening dat het recht van bestaan had. In aanvulling, volgens hen, het gebruik van grote hoeveelheden suiker - niet de enige oorzaak van hart-en vaatziekten.
Stanton GlantzHet feit dat de openbaarmaking van deze documenten is erg belangrijk, omdat het debat over de gevaren van suiker en verzadigd vet tot op de dag van belang zijn.
Al tientallen jaren, we kregen het advies om vet inname te verminderen. Dit leidde tot het feit dat veel op zijn verhuisd vetvrije producten en voedingsmiddelen met een hoog suikergehalte, waarvan het gebruik, volgens de moderne geleerden, leidde tot de ongebreidelde obesitas.
Zoals Dr. Glantz, hebben wetenschappers heel slim gedaan, door de publicatie van de herziening gezaghebbende editie. Aldus een studie die in feite niet over een objectieve basis, heeft een echt wetenschappelijk debat gemaakt.
Gegevens uit deze studie vormden de basis van de voorgestelde aanbevelingen Hegstedom over voeding. Deze aanbevelingen suiker omschreven als vrij onschuldig component schadelijke producten, met uitzondering van de tanden.
Op dit moment wordt de waarschuwingen over de gevaren van verzadigd vet nog steeds een belangrijke plaats innemen onder deze aanbevelingen. Onlangs, echter, de World Health Organization en andere gezaghebbende organisaties betreft verhoogd risico op hart- en vaatziekten als gevolg van misbruik van producten die een grote hoeveelheid suiker.
De reactie op de gepubliceerde documenten
Dr. Marion was het uitvoeren (Marion Nestle), een professor van de New York University, die zich met vraagstukken van eetcultuur, de gezondheidszorg en de studie van de voedingsgewoonten van de mensen, schreef ik een artikelMarion Nestle.Food Industry Financiering van Nutrition Research. De relevantie van de geschiedenis voor de huidige discussies. , Die commentaar op de gepubliceerde documenten. Volgens haar werd de suikerindustrie oorspronkelijk begonnen met de studie om zich te bevrijden van de verantwoordelijkheid voor het verhoogde risico van coronaire hartziekten onder de bevolking.
Marion droegHet is gewoon verschrikkelijk. Ik kan een meer flagrante voorbeeld van dergelijk gedrag niet geven.
Professor van de Harvard Medical School, een voedingsdeskundige Walter Willett (Walter Willett) zei dat sinds de jaren '60 van de twintigste eeuw de regels van de beroepsethiek in de wetenschappelijke omgeving heeft grote veranderingen ondergaan. Echter, documenten opnieuw vrijgegeven herinneren ons eraan dat het onderzoek moet worden gefinancierd niet een bedrijf, en de overheid bronnen.
Volgens Dr. Willett, de onderzoekers bewust niet verstrekken genoeg gegevens om objectief te kunnen beoordelen van de schade van de suiker en verzadigd vet.
Walter WillettVandaag weten we zeker alleen dat voedingsmiddelen met geraffineerde koolhydraten, in het bijzonder suikerhoudende dranken verhogen de kans op hart- en vaatziekten. We weten ook dat je ongezonde vetten moet vermijden.
Wat het was eigenlijk gevonden in de gevonden documenten
Papier, waardoor brak discussie, zijn gevonden in de archieven van de Harvard University, University of Illinois bibliotheek en andere wetenschappelijke bibliotheken. Ze vonden Dr. Kristin Kearns (Cristin Kearns) van de Universiteit van Californië. Volgens deze documenten, in 1964, een van de belangrijkste vertegenwoordigers van de suikerindustrie, John Hickson (John Hickson) vroeg zich af hoe, met behulp van zijn eigen wetenschappelijk onderzoek, is het mogelijk om invloed publiek opinie.
Terwijl de wetenschappers net zijn begonnen met praten over de relatie tussen het misbruik van producten die grote hoeveelheden suikerEn een verhoogd risico op hart- en vaatziekten in de bevolking.
Tegelijkertijd waren er studies (bijvoorbeeld door de uitstekende fysioloog Ensel Keyes (Ancel Keys)), de benoeming van een andere mening toegedaan. Volgens deze studies, cholesterol en verzadigde vetten zijn schadelijk voor het hart van een veel grotere mate dan suiker.
Hickson stelde voor dat u uw eigen onderzoek uit te voeren, in tegenstelling tot het eerste punt van het uitzicht. Dus het idee voor de financiering van de genoemde beoordeling.
Volgens Hickson, eigen onderzoek moest "laster" te nemen om de suikerindustrie.
Hickson persoonlijk geselecteerd de materialen die voor deze evaluatie en controle tocht. Hij eerder maakte het duidelijk wat hij wil van deze publicatie. Wetend dat geïnteresseerd Hickson, Dr. Hegsted afgesproken om gaan op het op de gelegenheid. Gepubliceerde fragmenten correspondentie tussen een zakenman en wetenschapper blijkt dat Hickson was tevreden met de resultaten van Hegsteda.
Op het einde, de waarheid blijft ergens in de buurt. We hebben nieuwe studies die objectief de mate van schade kunnen beoordelen in het gebruik van suiker en verzadigd vet. Op dezelfde manier kunnen we alleen maar zeggen dat de suiker en vetten zijn slecht voor onze gezondheid. Echter, de gepubliceerde documenten maken ons afvragen hoe we het gepubliceerde onderzoek kan vertrouwen.